კოტლეტის მოსამზადებლად სხვადასხვა პროდუქტს იყენებენ - ხორციდან, თევზიდან, ფრინველის ხორციდან დაწყებული ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით. ქათმის კოტლეტი ყველაზე სათუთი და ჰაეროვანია. ისინი შესანიშნავია დიეტური საკვებისთვის, ისინი შეიძლება შევიდეს მცირეწლოვან ბავშვთა რაციონში. ქათმის კოტლეტი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა გზით, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ ძირითადი წესები, რომელთა წყალობითაც მიიღებთ შესანიშნავ კერძს.
ინგრედიენტები ქათმის კოტლეტისთვის: სწორი პროპორციები
როგორც წესი, ფარშს ასხამენ კვერცხს, პურს და ხახვს. აქ მნიშვნელოვანია პროპორციების დაცვა: 1 კილოგრამი ხორცისთვის საჭიროა მხოლოდ 2-3 კვერცხის გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თერმული დამუშავების დროს კოტლეტები მკაცრი აღმოჩნდება. პურის ნამსხვრევები უნდა დაემატოს 250 გრამი 1 კილოგრამი დაფქული ქათამი.
როგორ გავხადოთ წვნიანი წვნიანი
რომ გახეხილი ქათამი წვნიანი გახადოთ, მას დაამატეთ ხახვი (უმი ან შემწვარი) და პურის ნამსხვრევები, რომლებიც ადრე გაჟღენთილია რძეში. შეგიძლიათ ინგრედიენტებზე ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სტაფილოს, ყაბაყის ან სხვა ბოსტნეულის გემოვნებით. დამსხვრეული ყინული ხელს შეუწყობს კატლეტის წვნიანობას, ხოლო თუ ხორცი არ არის ძალიან ცხიმიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი ფარშს.
როგორ ავირჩიოთ ხორცი ქათმის კოტლეტისთვის
იდეალური კოტლეტი მზადდება ქათმის რბილობიდან. არ არის რეკომენდებული კანის გამოყენება, რადგან შემწვარი პროცესის დროს მასში ცხიმი გადნება, რაც კერძს ზედმეტად ცხიმიანსა და მძიმედ აქცევს.
რა უნდა გააკეთოს minced ხორცი
კოტლეტების მომზადებამდე დაჭრილი ქათამი ძალით უნდა ავთქვიფოთ და მაცივარში შევდოთ 30 წუთის განმავლობაში, რომ ფარშში გახვეულმა პურმა ხორცის წვენი შეიწოვოს.
რა უნდა პურით ქათმის კოტლეტებით
ტრადიციულად, ხრაშუნა ქერქისთვის იყენებენ ფქვილს ან დაფქულ კრეკერებს, რომელშიც კოტლეტების ჩასმა გჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის თესლი - მათთან ერთად კერძი აღმოჩნდება ორიგინალური და ჯანსაღი.
როგორ შევწვათ ქათმის კოტლეტი
ნებისმიერი კატლეტი უნდა იყოს შემწვარი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ეს ეხება დაქუცმაცებულ ქათმის კოტლეტებსაც. პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეწვათ კოტლეტი ორივე მხრიდან მოკლე დროში, რომ წვენი "დალუქოთ", ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი თავსახურის ქვეშ და დაბალ ცეცხლზე.
