საკონდიტრო ნაწარმი ამშვენებს სააღდგომო სადღესასწაულო სუფრას. ამ დღეს ჩვეულებრივია არა მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრების, სააღდგომო და ფერადი კვერცხების გამოფენა. დღესასწაულისთვის აცხობენ ფუნთუშებს, სხვადასხვა ფორმის ფუნთუშებს, გვირგვინებს, პერესტებს. შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სააღდგომო პერზელი.
Ეს აუცილებელია
- სასმელი წყალი - 1 სტადიის;
- რძე - 2 სტადიის;
- ცოცხალი საფუარი - 50 გ;
- ილი ფხვნილი - 1/3 ჩ.კ;
- ქათმის კვერცხის გული - 5 ცალი;
- ორმოში ჩირქოვანი ქიშმიში - 200 გ;
- დაშაქრული ხილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ვანილის შაქარი - 10 გ;
- est ლიმონის ცედრა;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- შაქარი - 200 გ;
- კარაქი - 250 გ;
- ფქვილი, პრემიუმ ხორბალი - 1 კგ;
- ნუში - 100 გ;
- შაქრის პუდრა - დასაფრქვევად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ცომის მომზადება. თბილ რძეში გახსენით საფუარი და კოვზი შაქარი. გახეხეთ ფქვილი, დაამატეთ ნახევარი რძეს, კარგად აურიეთ ყველაფერი. განათავსეთ მზა ცომი თბილ ადგილას, არ დაგავიწყდეთ მისი დაფარვა. ცომი უნდა გაიზარდოს 20 წუთში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი, დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ ჩირი და მოაყარეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 3
ცალკე ღრმა თასში შეურიეთ 4 გული, ვანილინი, შაქარი და მარილი. ათქვიფების საშუალებით ათქვიფეთ შემადგენლობა, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ცედრა და ილი. შემდეგ შეურიეთ ნარევი ცომს. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, დარბილებული კარაქი, კარგად მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 4
დატოვეთ თბილი 2 საათის განმავლობაში. ცომი რამდენჯერმე მოზილეთ. შემდეგ შეიძლება ორი პრესელის ჩამოყალიბება. მაგიდაზე, რომელსაც ფქვილი მოაყარეთ, დასრულებული ცომი განახევნეთ. გააფართოვეთ ტურნიკი თითოეული ნახევრიდან, გააბრტყელეთ იგი პრეცედელში. ან წაუსვით საცხობი ფურცელი ან დაფარეთ საცხობი ქაღალდი. ჩაყარეთ ნახევარფაბრიკატს, გააჩერეთ აწევა 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გავაცხელოთ ღუმელი 160 გრადუსამდე. სანამ საცხობი ფურცელი პროდუქტს ღუმელში მოათავსებთ, ნამცხვარი მოაყარეთ ათქვეფილი გულით და მოაყარეთ დაჭრილი ნუში. აცხვეთ სააღდგომო პერზელი 35-40 წუთის განმავლობაში, რომ ზედ არ დაწვა, შეგიძლიათ დაფაროთ საცხობი ქაღალდი. ნაზად მოათავსეთ ცომეული ხის სადგამზე, გააგრილეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
