ჯანჯაფილი ერთ-ერთია იმ მცენარეებს შორის, რომლებსაც უდიდესი გავლენა აქვთ ადამიანის ორგანიზმზე. მას მოიხმარენ როგორც ნედლეულს, ასევე მწნილსაც. მეორე ვერსიით, კოჭას შეუძლია შეინარჩუნოს ბუნებრივი ელფერი ან შეიძინოს ოდნავ მოვარდისფრო.
ჯანჯაფილი პოპულარული სანელებელია. მას უმატებენ სუპებს, სოუსებს, მთავარ კერძებს და ასევე იყენებენ ორიგინალ ჩაისთვის. ცხარე კოჭას აქვს შორეული ტკბილი გემო და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ცირკულაციას. ეს აუმჯობესებს საკვების ათვისებას და ამცირებს ქოლესტერინს. პიკელებული ჯანჯაფილი შესანიშნავია კერძის და მისი კომპონენტების გემოვნების განცდასა და პირის ღრუს განახლებაზე საჭმლის შეცვლამდე. იაპონურ სამზარეულოში ფართო სპირტს იყენებენ პიკელებულ კოჭას სუში და რულონებთან ერთად. იგი ათავისუფლებს ორგანიზმს მათი ნედლი თევზის შესაძლო პარაზიტების მიერ ინფექციის საშიშროებისგან, რომელსაც იყენებენ სუშის მომზადებაში. პიკელებული კოჭა ამზადებენ სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის მრავალი დანამატით, რომელთაგან ზოგი ვარდისფერ ფერს აძლევს. არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, რომელთა გამოყენება შეიძლება როგორც კოჭას მწნილისას შეღებვის კომპონენტი. ეს შეიძლება იყოს წითელი ბრინჯის ძმარი, ვარდისფერი ბრინჯის ღვინო, ან მშრალი ვარდისფერი ღვინო. თითოეული ეს კომპონენტი კოჭას ძლიერ გემოვნებას არ ანიჭებს, მაგრამ თავის ფერს აძლევს. ჯანჯაფილის ფესვი მშვენივრად შთანთქავს უცხო ფერს საკუთარი თავის გარეშე. ამ პროდუქტის მარინირებას რამდენიმე დღე და ძალიან ცოტა ძალისხმევა სჭირდება. მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, ვარდისფერი ბრინჯის ძმარი, ვარდისფერი ბრინჯის ღვინო, საკე და შაქარი. გააცალეთ ჯანჯაფილი, დაჭერით თხლად. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, ამოიღეთ და გაშრეს. შეუთავსეთ ღვინო, საკე და შაქარი და ადუღეთ ნარევი. მოათავსეთ ჯანჯაფილი მინის ქილაში, დაუმატეთ ძმარი და მარინადი ფესვზე. ჭურჭელი მჭიდროდ დახურეთ და გააჩერეთ ოთხი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც კოჭა ვარდისფერი ხდება. ამ რეცეპტში საკე შეიძლება ჩაანაცვლოს იმავე რაოდენობით არაყით, ხოლო ბრინჯის ღვინო ჩვეულებრივი ღვინით, მაგრამ მხოლოდ ვარდისფერი და მშრალი.
