ჯანჯაფლის ცომის ხალიჩა განსხვავდება ჩვეულებრივი ჯანჯაფილისგან თავისი შთამბეჭდავი ზომით. ჩვეულებრივ, პროდუქტს მართკუთხა ფორმა ეძლევა და ცხობის შემდეგ, კოჭას პური ნაჭრებად დაჭრიან. საკონდიტრო ნაწარმს შეიძლება დაემატოს დაფქვილი თხილი, მურაბა ან დაშაქრული ხილი, შეზეთოთ კვერცხით ან მორთული შაქრის პასტით.
Ეს აუცილებელია
- კრემის სოუსი შევსების გარეშე:
- - 3 ჭიქა ფქვილი;
- - 3 ჭიქა შაქარი;
- - 0,5 ჭიქა წყალი;
- - 1 კვერცხი;
- - 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი სანელებლები;
- - 0,75 ჩაის კოვზი სოდა;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა;
- - 1 კვერცხის გული საპოხი მასალისთვის.
- ტროტუარზე ხალიჩა:
- - 3 ჭიქა ფქვილი;
- - 1 ჭიქა თხევადი თაფლი;
- - 50 გრ ზეთი;
- - 2 კვერცხი;
- - 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
- - 0,5 ჩ / კ სანელებლები;
- - 1, 5 ჭიქა მურაბა ან მურაბა.
- Fondant:
- - 3 ჭიქა ფქვილი;
- - 6 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 5 ს.კ. წყლის კოვზები;
- - 1 ჩაის კოვზი ალუბლის ლიქიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრემის სოუსი შევსების გარეშე
დაამზადეთ choux pastry gingerbread. პროდუქტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღება დაახლოებით 900 გრ წონის პროდუქტი, ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი და დაასხით წყალი. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე და მოხარშეთ მანამ, სანამ სიროფი სქელ ძაფში არ გადაიჭრება. გაწურეთ სიროფი საწურზე, დაამატეთ ზეთი, აურიეთ და გააგრილეთ 80 ° C- მდე. გახეხეთ ფქვილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (დაფქვილი ჯავზი, ვარსკვლავი ანისი, დარიჩინი, ილი, ქინძი და ბუშტუკი), ასევე ლიმონის ცედრა. დაასხით ფქვილი ნაწილობრივ შაქრის სიროფში, აურიეთ და აურიეთ ნარევი მუდმივად. მნიშვნელოვანია, რომ ცომში არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.
ნაბიჯი 2
გააგრილეთ ათქვეფილი ცომი, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, სოდა და მოზილეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. ცომი უნდა იყოს რბილი, გლუვი და მოქნილი. განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე და გამოიყენეთ მოძრავი ქინძისთავი, რომ გააფართოვოს იგი 10-15 მმ სისქის ფენად. წაუსვით ფქვილი პროდუქტის ზედაპირიდან. ათქვიფეთ კვერცხის გული და წაუსვით ჯანჯაფილს. გამოიყენეთ ჩანგალი ზედაპირზე ნიმუშის გასატარებლად - მაგალითად, დახრილი გალი. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ისე, რომ მზა პროდუქტზე ბუშტები არ იყოს. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ჯანჯაფილი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაჭერით ნებისმიერი ზომის მართკუთხა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ტროტუარის ხალიჩა
ამ პროდუქტს ძალიან უჩვეულო სახე აქვს ცომის განსაკუთრებული ჭრის გამო. გამოიყენეთ ნებისმიერი სქელი მურაბა, როგორც შევსება, სასურველია არაჟნის გემოთი. ხალიჩის მომზადება შესაძლებელია გამარტივებული გზით, ცომის ნაჭრის გათბობის გარეშე. განათავსეთ თაფლი თასში, დაამატეთ დარბილებული კარაქი, კვერცხი და სანელებლები. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი შერეული სოდაში ნაწილებად. საფუძვლიანად შეიზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება რბილი და გლუვი.
ნაბიჯი 4
ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. გააფართოვეთ ერთი ფენა 6-8 მმ სისქის ფენად, ჩაიცვით საცხობი ფურცელი და განათავსეთ 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამომცხვარი ქერქი ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან, გააგრილეთ და გაანაწილეთ ჯემით. დარჩენილი ცომი დაყავით მცირე ზომის გროვებად, შემდეგ კი გააფართოვეთ თხილის ზომის ბურთულებად. საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და ბურთულები ერთმანეთთან ახლოს მოათავსეთ, რომ ქერქი ჩამოყალიბდეს. გამოაცხვეთ 220 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გაცივდეს მძივიანი ქერქი და შემდეგ განათავსეთ იგი მურაბის ფენაზე. მსუბუქად დააჭირეთ ზედა ქურთუკს და გადააფარეთ ცხელი fondant. იგი მზადდება მარტივად: აურიეთ შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მანამ, სანამ სიროფი სქელ ძაფში არ გადაიჭრება. ოდნავ შეაგრილეთ სიროფი და ჩაასხით მასში ლიქიორი.
