არცერთი ტკბილი კბილი ვერ გაუძლებს eclairs- ს. ეს არის ზუსტად ის დესერტი, რომელზეც ოცნებობენ დიეტის მქონე გოგონები. ხრაშუნა ფუძე და ნაზი კრემი - სცადეთ ეს უგემრიელესი დესერტი.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 6 კვერცხი,
- - 250 გრამი ფქვილი,
- - 220 მლ წყალი,
- - 125 გრამი კარაქი,
- - 0,25 ჩაის კოვზი მარილი.
- კრემისთვის:
- - 80 მლ რძე,
- - 2 კვერცხი,
- - 100 გრამი შაქარი
- - 180 გრამი კარაქი,
- - 50 გრამი არაქისი.
- მინანქრისთვის:
- - 60 გრამი შოკოლადი,
- - კრემი - 30 მლ,
- - 1 ს.კ. კოვზი შაქრის პუდრა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ კარაქი ნაჭრებად, ჩადეთ პატარა ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მარილი. ცეცხლი წაუკიდეთ. დუღილის შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში ფქვილი, გააჩერეთ ცომი სამი წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. დასრულებული ცომი მშვიდად უნდა მოშორდეს კედლებს და შეაგროვოს ერთიანად. გააგრილეთ ცომი თბილ მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ ერთი კვერცხი თბილ ცომში, კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ მეორე და კვლავ კარგად აურიეთ. დაამატეთ დანარჩენი კვერცხები სათითაოდ, კარგად აურიეთ ხის კოვზით ყოველი კვერცხის შემდეგ.
ნაბიჯი 3
შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ცომით. შესუსტეთ ცომი ნაწილებად ეკლერის ფორმის საცხობ ფორმაზე. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ცომი კოვზით გაავრცელოთ პროფიტეროლების სახით.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ეკლერები 20 წუთის განმავლობაში. ცხობის დროს არ გჭირდებათ ღუმელის კარის გაღება. გააგრილეთ მზა ცომეული.
ნაბიჯი 5
კრემი
გამოყავით თეთრები გულიდან. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ცილები მაცივარში, შემდეგ კი მოამზადოთ კრემი ნებისმიერი სხვა დესერტისთვის.
ნაბიჯი 6
გულსართს დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ რძე, სანამ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, რომ გული არ იკუმშოს. გააგრილეთ მზა კრემი.
ნაბიჯი 7
ათქვიფეთ 180 გრამი თბილი კარაქი, სანამ არ გახდება ფაფუკი. მუდმივი ათქვეფით, მცირე ულუფებით, დაამატეთ გული და რძის კრემი კარაქში. შემწვარი არაქისი, დაჭყლიტეთ და აურიეთ ნაღებით. შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ნაღებით და შეავსეთ eclairs.
ნაბიჯი 8
ჭიქურა.
გაადნეთ 60 გრამი შოკოლადი ნაღებით, დაამატეთ შაქრის პუდრა გახურებულ ნარევს და კარგად მოურიეთ. გააცივეთ გაყინვა. დაფარეთ ეკლერები დასრულებული მინანქრით, მორთეთ დაჭრილი თხილით.
