კომბოსტო იშვიათი მცენარეა. ის იზრდება ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში. საკვებად იყენებენ კომბოსტოს რიზომს, რომელიც კვების თვისებებით აჭარბებს კარტოფილს.
მცენარის აღწერა
კარიბული კომბოსტოს სამეცნიერო სახელია Xanthosoma Arrowhead. მას მალანგასაც უწოდებენ. იგი მიეკუთვნება არიდების ოჯახს. ამ პროდუქტის ნახვა შეგიძლიათ შეერთებული შტატების ფერმერების ბაზრებზე. ზოგჯერ ის იყიდება კორეაში და ტროპიკული აზიის სხვა ქვეყნებში. ზოგადად, ქარხანაში მდებარეობს ვენესუელას, ბრაზილიის, ნიკარაგუას, კოლუმბიის, კოსტა რიკის, პანამის, ანტილის, გვატემალას, მექსიკის ტროპიკული რეგიონები.
ზრდასრულ მცენარეს შეუძლია მიაღწიოს ორი მეტრის სიმაღლეს. ფოთლები დიდი და მწვანეა. ისრის ფორმის ღერო მიმართულია ზემოთ. მტევნებს შეუძლიათ ღრმად ჩაირბინონ მიწაში ორ მეტრამდე. Malanga გაშენებულია ტუბერკულოზური და ყავისფერი ბეწვისებრი რიზომებისთვის. ისინი ძალიან ნოყიერი და სახამებელი არიან. ზოგჯერ ღეროებს და ფოთლებს ჭამენ. მცენარის ფესვებისგან მიიღება ფქვილი სხვადასხვა პროდუქტის გამოსაცხობად.
კერძები მალანგასთან
მათ, ვისაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც აქვს გასინჯული მალანგა, მის გემოვნებას აღწერენ, როგორც კაკლის და მიწიან. ზოგი ამბობს, რომ ტუბერი გემოთი უფრო ჰგავს თხილს, ვიდრე ბოსტნეულს. მოხმარებისთვის, ბოლქვია შემწვარი, ჩაშუშული ან შემწვარი. მალანგის ფოთლებს იყენებენ ხარშებსა და სხვა ბოსტნეულის კერძებში. განსაკუთრებით დაფასებულია ახალგაზრდა და სატენდერო ტუბერები. თუ მალანგის ტუბერი დაჭრილია, იქნება თეთრი კრემისებრი ხორცი.
ფქვილის მოსამზადებლად ტუბერი დაფქულია პასტად. ფქვილი მდიდარია და სახამებელი. ამასთან, მალანგის სახამებლის ნაწილაკები ძალიან მცირეა. ამიტომ, ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული ფქვილი ჰიპოალერგიულია. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც საკვები ალერგია აქვს.
ერთ-ერთი ტრადიციული კერძის მოსამზადებლად აიღეთ 1 გახეხილი მალანგა, 1 კვერცხი, 1 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. პირველი, გაერთიანეთ ყველა ინგრედიენტი (გარდა ზეთისა) ერთგვაროვანი პასტით დიდ თასში. ნარევი უნდა ჰგავდეს ცომის ფორმას. ცომი ბურთულებად დააფინეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პროცესი კარტოფილის ბლინების მომზადების მსგავსია. ამასთან, აქ მალანგა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
მალანგის წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 2 მალანგა, 4 კბილი ნიორი, 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 2 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, მარილი გემოვნებით. განათავსეთ ნიორი ზეითუნის ზეთში, გააცხელეთ ღუმელი, ნიორი გადააფარეთ ფოლგით და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. ამას დაახლოებით 35 წუთი დასჭირდება. იმავდროულად, მოათავსეთ მალანგა მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ მანამდე. მალანგის მომზადებას 30-35 წუთი დასჭირდება. შემდეგ გადაიტანეთ მალანგა დიდ თასში. იქ დაამატეთ ნიორი და ზეთი. სცემეს ყველაფერი ელექტრო მიქსერით, სანამ თითქმის პიურე გახდება. სანიშნეს ბულიონი, როგორც თქვენ სცემეს. დაბოლოს, მოაყარეთ კერძი მარილით და პილპილით.
