შესაძლოა, ზოგიერთებს სმენიათ პურის შესახებ, რომელიც ბერმა მოამზადა უდაბნოში შიმშილობის დროს, რითაც გადაარჩინა თავისი ხალხი გარკვეული სიკვდილისგან. თქვენ, ვისაც მეცნიერებისა და ისტორიის ინტერესი აქვს, არ უნდა უგულებელვყოთ ის ფაქტი, რომ ლეგენდა ძალზე დასაჯერებელია და, შესაბამისად, კიდევ უფრო გასაკვირიც არის.
რა ერქვა იმ ლეგენდარულ პურს, რომლისგანაც მზადდებოდა? ამ კითხვებზე პასუხის გაცემა სავსებით შესაძლებელია, საჭიროა მხოლოდ ლეგენდის განხილვა, ცოტა ხნით უარი თქვას რელიგიურ ცრურწმენებზე. სამწუხაროდ, ბერის ზუსტი სახელი, რომელმაც ეს საოცარი კერძი მოამზადა, უცნობი რჩება, ისტორია მის შესახებ დუმს, დანარჩენი ყველაფერი უნდა გაირკვეს.
პურის სახელი, რომელიც ლეგენდის თანახმად, ბერმა დაამზადა
ერთ უძველეს ლეგენდაში ნათქვამია, რომ ეგრეთ წოდებული "მანანა ზეციდან" ბერს ჩამოუვარდა, საიდანაც მან პური დაამზადა. ამ პურს ძალიან მარტივად უწოდებენ - "პრესტელს". თამაშის "სასწაულების ველი" -ს ერთ-ერთ ფინალში დაუსვეს კითხვა ამ პურთან დაკავშირებით, სიტყვა უნდა შედგებოდა რვა ასოსგან. Pretzel მხოლოდ ახლა ჩაის დამატებად მიიჩნევა და საცხობი მოყვარულთა სამკურნალო საშუალებაა, რომელიც ყოველდღე შეგიძლიათ მიიღოთ, ვიდრე ეს პურის ერთგვარი სახეობა იყო. დღეს პრეცედლის შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი, მაგრამ ძველად ეს ნამდვილი საჩუქარი იყო ზემოდან.
თავად ლეგენდა მკითხველების ფანტაზიას უბრალოდ არღვევს. იგი მოგვითხრობს, თუ როგორ დაინახეს შიმშილისა და უდაბნოში მტკივნეული გავლისგან გადაღლილმა ხალხმა მათ წინაშე მცირე რაოდენობით მცირე ზომის მარცვლები, რომლებიც გარეგნულად სემინარს წააგავს. მათ ამ მარცვლებმა ყელში ამოიღეს, ამან მათ გადარჩენის საშუალება მისცა და წარმოუდგენლად რთული გზა დაასრულეს. ერთ – ერთმა ბერმა, სავარაუდოდ, ზეციური მარცვლებისგან პურის დამზადებაც კი მოახერხა.
აღმოჩნდება, რომ საღვთო საჩუქარს საკმაოდ გონივრული, მიწიერი ახსნა აქვს. ზოგი მეცნიერი ვარაუდობს, რომ ღვთიური მანანის მარცვლები საკვები ლიქენის მასაა, რომელსაც ქარი მიაქვს აფრიკისა და აზიის უდაბნოებში. რა თქმა უნდა, ბიბლიური მოთხრობა აშორებს ფანტაზიას, აძლიერებს მორწმუნეთა შეხედულებებს, მაგრამ მას აქვს სრულიად სამეცნიერო საფუძველი, რაც ნიშნავს, რომ ეს შეიძლება იყოს ისტორიული ფაქტი.
ლეგენდარული პური არის პერზელი. სამზარეულოს თანამედროვე რეცეპტები
იყიდება თხელი ნიგვზით, დაგჭირდებათ:
- 350 გრ ფქვილი;
- 200 გრ კარაქი;
- 100 გრ შაქარი;
- 80 გრ ვანილის შაქარი;
- მარილის მეოთხედი კოვზი;
- 3 კვერცხი;
- 100 გრ დაჭრილი კაკალი
ალბათ, ერთ – ერთი ყველაზე წარმატებული თანამედროვე პერცელის რეცეპტი არის ბრეზელები თხილით. მათი მოსამზადებლად წინასწარ კარგად გაცერით ფქვილი და აურიეთ გრანულირებულ შაქართან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ დაახლოებით 30 გრამი ვანილის შაქარი. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და ოდნავ დარბილებული კარაქი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. ის მაცივარში უნდა მოათავსოთ და იქ ერთი საათის განმავლობაში შეინახოთ.
გაცივებული ცომი გაყავით ნაჭრებად და მათგან პერესტები შექმნათ, უნდა მიიღოთ დაახლოებით თხუთმეტიდან ოცამდე ცალი. განათავსეთ მომავალი დელიკატესი საცხობ ფირფიტაზე, ნუ დაივიწყებთ ჯერ ზეთით შეზეთვას. ახლა საქმე კაკალს ეხება, მათ გულუხვად მოაყარეთ pretzels. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ეს ყველაფერი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაახლოებით ორასი გრადუსის ტემპერატურაზე. შედეგად მიღებული პრეზელები უნდა გაცივდეს და დაასხურეთ ვანილის შაქრის დანარჩენი ნაწილით.
ებრაულ ენაზე pretzels დაგჭირდებათ:
- 0.5 ჭიქა საფუარი;
- 1,7 კგ ფქვილი;
- მარილი და ანისი გემოვნებით
- თბილი წყალი
კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო, ოდნავ არაჩვეულებრივი რეცეპტი პრეზლების დასამზადებლად არის "ებრაული პრესტელები". თქვენ უნდა აურიოთ საფუარი, ფქვილი, მარილი და ანისი თბილ წყალში, მოზილოთ საკმაოდ სქელი ცომი. არ დაგავიწყდეთ დრო დაუთმოთ, რომ სწორად გაიზარდოს. განსაკუთრებით საინტერესოა, რომ ამგვარი პრესტელები წინასწარ მზადდება ოდნავ, სანამ ღუმელში გაგზავნიან.ამისათვის ფორმირებული პრეზელტები მდუღარე წყალში ჩაყრიან, დაველოდებით მათ ათწილადი, დაჭერა და ღუმელში გაგზავნა. ერთადერთი, რაც უნდა გავაკეთოთ, არის დაველოდოთ სანამ პერზელები მზადდება.
