Nachos chips არის მექსიკური ეროვნული კერძი, რომელიც გამოიგონეს 1943 წელს. ჩიპები სამკუთხა ფორმისაა და მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებს, გამდნარ ყველს, ცხელ წიწაკას, სალათებს და ა.შ. სახლში ნაჩოს გაკეთება მარტივია. მთავარი პირობაა, რომ ნამდვილი ნაჩოს მოსამზადებლად მხოლოდ სიმინდის ფქვილს იყენებენ.
ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის:
- სიმინდის ფქვილი 450-500 გ;
- წყალი 250-280 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი 400-450 მლ;
- დაფქული წიწაკა და შავი პილპილი 5 გრ;
- მარილი და დარიჩინი გემოვნებით.
მომზადება:
გადაიტანეთ სიმინდის ფქვილი საცრის მეშვეობით ფართო, ღრმა თასში. დაამატეთ ცხელი წყალი და მოზილეთ ცომი. ხახვის პროცესში დაუმატეთ წიწაკა, წიწაკა, დარიჩინი და მარილი. შემდეგ დაამატეთ 25-30 მლ მზესუმზირის ზეთი. კარგად მოზილეთ ისე, რომ ცომი ხელებს არ დაგიჭიროთ.
მიღებული ცომი გაყავით იმავე ზომის ბურთულებად, რომელთა დიამეტრია 6-7 სმ. ბურთულები გააფართოვეთ პერგამენტის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის. მსუბუქად მოაყარეთ ქაღალდი ფქვილს, რომ ცომი არ იყოს. თქვენ უნდა მიიღოთ ნამცხვარი 2-3 მმ სისქით. Tortilla ოდნავ შემწვარია ორივე მხრიდან ტაფაში 30 წამის განმავლობაში. მკვეთრი დანის ან პიცის როლიკერის გამოყენებით, ნამცხვარი დავჭრათ 8 თანაბარ ნაწილად.
მზესუმზირის ზეთს ასხამენ ღრმა ქვაბში ან ფქვილში და ათბობენ 180 გრადუსამდე. ერთ დაჭრილ ნაჩოს ნაზად ჩაყრიან მდუღარე ზეთში 40-50 წამი. იმისთვის, რომ ჩიპები ერთმანეთს არ შეეკრას, მათ მუდმივად უნდა აურიონ და 8-10 ცალიზე მეტი არ უნდა გადააგდოთ. ოქროს და ხრაშუნა ნაჭოები უნდა გქონდეთ.
მზა ჩიპები წაუსვით ქაღალდის პირსახოცებს, ზედმეტი ზეთი რომ შეიწოვება.
წაუსვით საცხობი ფურცელი ზეთით, წამოაყენეთ შემწვარი ნაჩო. თითოეულ სამკუთხედზე დადეთ დაჭრილი წიწაკა, გახეხილი ყველი და ცოტაოდენი სქელი არაჟანი. გაათბეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და განათავსეთ საცხობი ფურცელი 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნაჩოს ჩიპები მზად არიან.
ტრადიციულად, მექსიკურ ნაჩოს მიირთმევენ ყველთან ან გუაკამოლის სოუსთან ერთად.
ყველის სოუსი
შემადგენლობა:
- კარაქი 130-150 გ;
- ჩედარის ყველი 500 გრ;
- არაჟანი 20% 250-270 გ;
- დაფქული ჩილი წიწაკა 5 გრ;
მომზადება:
დნება კარაქი წყლის აბაზანაში. ყველი გახეხილია წვრილ სახეხზე და ერწყმის კარაქს. განათავსეთ მასა პატარა ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. ყველი უნდა გადნობდეს. ნუ დაუშვებთ მასის ადუღებას. მას შემდეგ, რაც ყველი გადნება, დაუმატეთ არაჟანი. კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ მასა გახდეს ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე. დაამატეთ ჩილის ფხვნილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცივეთ სოუსი ოთახის ტემპერატურაზე და ჩაასხით ქვაბში.
გუაკამოლის სოუსი
შემადგენლობა:
- საშუალო ავოკადო 1 ც.;
- ალუბლის პომიდორი 4 ცალი;
- ხახვი 1 ცალი;
- ლიმონი ან ცაცხვი ½ კომპიუტერი;
- ცხელი წითელი წიწაკა 1 ც.;
- ნიორი 1 კბილი;
- Cilantro 3 ყლორტი;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
ავოკადო გარეცხეთ, გაყავით ორ ნაწილად, მოაცილეთ ორმო და რბილობი. გახეხეთ რბილობი ჩანგლით და დაამატეთ ლიმონის ან ცაცხვის წვენი.
კანი წითელი წიწაკა, დაიბანეთ და მშრალი. შემდეგ წვრილად დაჭერით.
ხახვი და ნიორი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
ავოკადოს რბილობი კომბინირებულია წიწაკასთან, ხახვთან, ნიორთან და დაჭრილ კონინასთან. მარილს უმატებენ გემოვნებით.
პომიდორი გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი და კარგად შერეული ავოკადოს ნარევით.
სოუსი მზად არის.
განათავსეთ gravy ნავი დიდ კერძზე ცენტრში და წამოაყენეთ ჩიპები. კერძს მიირთმევენ სუფრაზე.
