კრაბის ხორცი არის დელიკატესი პროდუქტი, სასიამოვნო, ოდნავ ტკბილი გემოთი. ის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში ახალი, გაცივებული, დაკონსერვებული ან გაყინული. არსებობს უამრავი კრაბის რეცეპტი, მარტივი სალათებიდან დაწყებული დახვეწილი გურმანული კერძებით დამთავრებული.
Ეს აუცილებელია
-
- მანგოს და კრაბის სალათი:
- 1 მანგო;
- 1 კბილი ნიორი, გაწმენდილი
- 1 ხახვი
- 1 პომიდორი;
- ახალი რეჰანის 5 ფოთოლი;
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 500 გრ მოხარშული კრაბის ხორცი.
- სალათის ფოთლების შეფუთვა
- აურიეთ
- საწვავის შევსება:
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
- 1/2 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
- მარცვლოვანი მდოგვის 2 სუფრის კოვზი;
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ტარხუნა
- კრაბის წვნიანი ქოქოსის რძით:
- 2 ქილა ქოქოსის რძე;
- 2 ჭიქა ქათმის ნახარში
- 1 სუფრის კოვზი კარლის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი;
- 250 გრ ახალი კრაბის ხორცი;
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი
- მარილი და პილპილი.
- კრაბის რეიტინგი:
- 250 გრ რბილი ნაღები ყველი;
- 250 გრ მასკარპონე;
- 3 კვერცხი;
- 3/4 ჭიქა ფქვილი (175 მლ)
- 125 გრამი კრაბის ხორცი;
- 125 გრამი მოხარშული გაწმენდილი კრევეტი;
- 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
- 2 კბილი ნიორი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი (2 მლ);
- 1/4 ჩ.კ. თეთრი წიწაკა (1 მლ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მანგოს და კრაბის სალათი დაჭერით მანგო შუაზე, მოაცილეთ ძვალი, გააქციეთ რბილობი და დაჭერით 2 სანტიმეტრის კუბიკებად. ხახვი გაიწმინდეთ და ასევე დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ პომიდორი, ჩაყარეთ ყინულის წყალში, კანი და დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
გამოყავით მანგოს კუბურები გარნირისთვის. დანარჩენი მოათავსეთ ბლენდერში ნიორთან, პომიდორთან, რეჰანთან, ზეითუნის ზეთთან, რეჰანთან, მარილთან, პილპილთან და ბალზამიან ძმთან ერთად. გაწმინდეთ ყველა ინგრედიენტი. შეუთავსეთ კრაბის ხორცი მიღებულ პიურეს.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ გასახდელი. ჩაასხით ღვინის ძმარი პატარა ქვაბში და გააჩერეთ მასში ხახვი. ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი და მდოგვი მიქსერით. დაამატეთ ტარხუნა და მოხრაკული ხახვი. დაყავით სალათი ნაწილებად, დაასხით გასახდელი და მორთეთ მანგოს კუბებით.
ნაბიჯი 4
ქოქოსის რძის კრაბის წვნიანი ქვაბში ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ქოქოსის რძე, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, კურის ფხვნილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ, ზოგჯერ აღვივებს მას, სანამ გლუვი ბულიონი არ მიიღება. დაამატეთ კიბორჩხალას ხორცი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით მწვანე ხახვთან ერთად ასხმული.
ნაბიჯი 5
კრაბის ჩიზქეიკი გააცხელეთ ღუმელი 160C- ზე. მოამზადეთ 15 სმ-იანი საცხობი ან ფართო ქვაბი მაღალ გვერდებზე - მოაწყვეთ კიდეები და ქვედა საცხობი ქაღალდი.
ნაბიჯი 6
დიდ თასში, საშუალო სიჩქარეზე მიქსერით ათქვიფეთ მასკარპონე და ნაღების ყველი. ათქვიფეთ დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ ფქვილი. დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, თითოეულს სცემეთ. გამორთეთ მიქსერი და გამოიყენეთ რეზინის სპატული, რომ აურიეთ კიბორჩხალის ხორცი, კრევეტები, მწვანე და ხახვი, ნიორი, მარილი და პილპილი ყველის მასაში.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით ნარევი ფორმაში და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 45-55 წუთის განმავლობაში. კერძის მზაობის ინდიკატორია დელიკატური ღია ყავისფერი ზედაპირი, რომელიც ცენტრში ოდნავ "ტრიალებს".
ნაბიჯი 8
ჩიზქეიქი გამოიღეთ ღუმელიდან და შედგით მაცივარში მავთულხლართზე. გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 6-დან 24 საათის განმავლობაში. მიირთვით გაცივებული.
