კომშის ქათამი ძალიან წვნიანი აღმოჩნდა და ზაფრანისა და კოჭას წყალობით, დაუვიწყარი არომატი აღვიძებს მადას. პიკრიკისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა. კერძისთვის საჭიროა კომშის მწიფე ხილი.
Ეს აუცილებელია
- რვა პორციისთვის:
- - 1 ქათამი;
- - 700 გრ კომში;
- - 4 ხახვი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - ოხრახუში;
- - 1 ჩაის კოვზი წიწაკა, დაფქვილი კოჭა;
- - ზაფრანა, მარილი, დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის კარკასები, დაჭერით ნაჭრებად, მშრალი, შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან და მოათავსეთ თეფშზე.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, დაჭყლიტეთ, შეწვით ქათმის შემწვარი დარჩენილი ზეთი. ქათმის ნაჭრებს გადაუსვით შემწვარი ხახვი. ჩამოიბანეთ ოხრახუში, დაჭერით მსხვილად, გააგზავნეთ ტაფაზე. თქვენ შეგიძლიათ მწვანე ხელებიც კი გაანადგუროთ. დაამატეთ ზაფრანა, დაფქვილი კოჭა და წიწაკა.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი - ის ძლივს უნდა ფარავდეს კერძების შინაარსს. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი გემოვნებით, დააფარეთ, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ კომში, მშრალი. დაჭრილი თითოეული ხილი ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, ამოიღეთ თესლიც, შეწვით კარაქში.
ნაბიჯი 5
კომშის ნაჭრები დაამატეთ ქათმის ხახვთან ერთად ტაფაზე, გააჩერეთ ნახევარი საათით სახურავის ქვეშ.
