ბარის კოვზი ბარმენის ერთ-ერთი პროფესიონალური საშუალებაა, რომელიც კოქტეილების შერევაში გჭირდებათ. მისი სიგრძე უფრო გრძელია ვიდრე ჩვეულებრივი ჩაის კოვზი, რადგან ჭიქები და ღვინის ჭიქები, რომელშიც ამ სასმელებს მიირთმევენ, განსხვავდება სიმაღლისაგან ჩაის ჭიქებისგან. მაგრამ მისი მოცულობა ნაკლებია, ვიდრე ჩაის კოვზი - მხოლოდ 5 გრ. გარდა ამისა, ჩანგლის, ტაბლეტის ფორმის ან მრგვალი ნაჭრის გაკვრა შეიძლება ბარის კოვზის ბოლოს. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება არის სპირალური სახელური.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბარის კოვზის სწორად გამოყენება გარკვეულ უნარს მოითხოვს, რაც, რა თქმა უნდა, გამოცდილებას მოჰყვება. ეს ინსტრუმენტი გამოიყენება იმ კოქტეილებისთვის, რომლებიც არ საჭიროებს ინგრედიენტების აერაციას, მათ ჰაერთან კონტაქტს - ამისათვის შეიკერი ემსახურება. მაგრამ კოვზი საჭიროა, როდესაც თქვენ უბრალოდ უნდა გააგრილოთ სასმელების ნარევი ყინულთან, რომელიც უკვე ჭიქაშია. კოქტეილის ბარის კოვზით მორევისას უნდა გააკეთოთ გლუვი მოძრაობები ერთი მიმართულებით. იდეალურ შემთხვევაში, სათანადო გაღვივებით, ყურში ყინულის ხმა არც კი უნდა მოისმინოთ - ისინი ერთი და იგივე სიჩქარით მოძრაობენ, ერთმანეთთან შეხების და შეჯახების გარეშე.
ნაბიჯი 2
გამოცდილი ბარმენი შეძლებს სწორად განსაზღვროს აღვივების დრო. თუ საკმარისად დიდხანს არ მოურიეთ, კოქტეილს გაგრილების დრო არ ექნება; თუ გადააჭარბებთ მას, ყინული დნება და სასმელი ძალიან განზავდება. თუ დამსხვრეული ყინულის ზომა დიდია, აღვივებს მოძრაობის რაოდენობამ 40, 50 და 60-ჯერ შეიძლება მიაღწიოს. ამის კონტროლი შეიძლება ასევე იმით, თუ რამდენად შემცირდა ყინულის ნაჭრები. აქ არ არსებობს მყარი წესები - გამოიყენეთ საკუთარი ინტუიცია და გამოცდილება.
ნაბიჯი 3
კოქტეილების გაღვივების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მათ დამატებული ინგრედიენტები ბარის კოვზით, რადგან მისი მოცულობა ცნობილია. ფენიანი კოქტეილების მიღების დროს, ბარმენები ხშირად იყენებენ მას, ატრიალებენ მას და ასვენებენ მინის პირას, კოვზს ასხამენ სასმელის კიდევ ერთ ფენას. კოვზის ბოლოს ლითონის ბურთულა ან ხელსახოცი ეწოდება მღვრიე და გამოიყენება ხილის დაჭრისა და გამანადგურებლად. მოსახერხებელია ჩანგლის გამოყენება, ქილაში კოქტეილში კენკრის ან ზეთისხილის დამატება, ტაბლეტი გამოიყენება ფენიანი კოქტეილების დასამზადებლად და პიტნის ყინულით მოსანელებლად, მაგალითად, "მოჰიტოს" დასამზადებლად. ზოგჯერ ბარის კოვზს პრაქტიკული მიზანიც აქვს იმ ადამიანისთვის, ვინც კოქტეილს დალევს - მაგალითად, თუ მისი სახელური მილის ფორმისაა.
