ახალი შამპინიონის პოპულარობა განპირობებულია მათი გამოყენების ფართო სპექტრით, მომზადების სიმარტივით, სასიამოვნო გემოთი და მდიდარი არომატით, ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით და უპრეტენზიო შენახვით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ სოკოს თანამედროვე სასურსათო მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში იყიდება, ყველამ არ იცის, როგორ გაუმკლავდეს მათ კომპეტენტურად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Champignons შეიცავს უზარმაზარ ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და მინერალებს. ისინი განსაკუთრებით მდიდარია ადვილად ასათვისებელი ცილებით. ეს სოკო დამსახურებულად პოპულარულია ნედლეული კვების სპეციალისტებისა და ვეგეტარიანელებისთვის მათი მრავალფეროვნების გამო, ხოლო "მუდმივად წონის დაკარგვა" ხშირად სოკოებს დიეტაში შეაქვთ სოკო დაბალი კალორიულობის გამო.
ნაბიჯი 2
სოკოს დამუშავებისა და მომზადების დროს პრობლემების თავიდან ასაცილებლად მნიშვნელოვანია მათი სწორად შერჩევა. პირველ რიგში, უმჯობესია უარი თქვას სოკოს შეძენაზე, რომლის ქუდებსა და ფეხებზე შეინიშნება ყავისფერი ლაქები და დაზიანებული გარსები. მეორეც, პროდუქტების შეძენამდე მათ სუნი უნდა იგრძნოთ - მხოლოდ ახლად დაჭრილ შამპინიონს აქვს სასიამოვნო არომატი. შემორჩენილი პროდუქტი ან საერთოდ არ აქვს სუნი, ან არ აქვს ყველაზე სასიამოვნო ნოტები. მესამე, სოკოს ქუდის ელასტიურობა და სისულელე, რომლის ფერი შეიძლება იყოს თეთრი ან ღია ყავისფერი, მიუთითებს სიახლეზე. ნაოჭების, ბრწყინავის, ზედმეტად რბილი ადგილების არსებობა მიუთითებს პროდუქტის შენახვის წესების დარღვევაზე. თუ დასუფთავების პროცესში სოკოებმა ხელში ფაქტიურად იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში გაყინული იყვნენ და გალღობდნენ გასაყიდად. როგორც წესი, ასეთ პროდუქტს არ აქვს არც სასიამოვნო სოკოს სუნი, რომელიც ახასიათებს ახალ ნიმუშებს და არც მშვენიერი გემო.
ნაბიჯი 3
მრავალი თვალსაზრისით, სოკოს გაწმენდის ტექნიკა დამოკიდებულია სოკოს სიახლის და ზომების ხარისხზე. ასე რომ, შედარებით პატარა, მკვრივი ახალი ნიმუშების ფრთხილად დამუშავება შესაძლებელია მკაცრი ფუნჯით, ფეხის ძირის შემცირება რამდენიმე მილიმეტრით, ჩამოიბანეთ სოკო ცივი გამდინარე წყლის ნაკადის ქვეშ და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 4
დიდი ახალი სოკო ასევე უნდა დაივარცხნოთ, ფრთხილად მოჭრათ მკვეთრი დანით ყველა გაფუჭებული ჩაბნელებული უბანი, ჩამოიბანოთ დამუშავებული სოკო მაგარი წყლით და დატოვოთ ქაღალდის პირსახოციზე გასაშრობად. ასეთი მოსამზადებელი მოქმედებები ძირითადად მიზნად ისახავს სოკოდან ნიადაგის, ბალახის, მტვრის და სხვა ნარჩენების ნაწილაკების მოცილებას.
ნაბიჯი 5
შამპინიონის პილინგი არის პროცედურა, რომლის ჩატარება რეკომენდებულია მხოლოდ მაღაზიიდან შემორჩენილი შამპინიონებით, რომელთაც დამატებითი დამუშავება სჭირდებათ მომზადებამდე. მკვეთრი დანის გამოყენებით, დაიჭირეთ კანის პირას თავსახურის ძირში და გადადით სოკოს საპირისპირო კიდისკენ. სხვათა შორის, პროდუქტის "შემორჩენილობის" ხარისხი ზუსტად განისაზღვრება ქერქის მოშორების სიმარტივით: რაც უფრო ძველია სოკო, მით უფრო ადვილად და უფრო სწრაფად იშორებს მას კანი. სოკოს კანიდან მოშორების შემდეგ, ღერო მოწყვეტილია და პროდუქტი კარგად გარეცხილია ცივი წყლის ნაკადით, შემდეგ კი გაშრება ქაღალდის პირსახოციზე.
ნაბიჯი 6
სოკოს მომზადების ყველაზე გავრცელებულ მეთოდად მიიჩნევა დუღილი, მოხრაწვა და მარინაცია. სოკოს ნედლი სახით მიირთმევენ ძალიან იშვიათად, ხოლო ახალი ნიმუშების ჭამა მხოლოდ იმ შემთხვევაშია გამართლებული, თუ პროდუქტის უნაკლო გარეგნობა არ იწვევს რაიმე ეჭვს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ შეძენილი მაღაზიის პროდუქტები და არა ტყეში ან ბაღში შეგროვებული სოკო. სითბოს დამუშავებამდე თითოეული სოკო უნდა შემოწმდეს დაბინძურებული ადგილების შესახებ და ამოიღონ, თუ აღმოჩნდა. თუ შემწვარი სოკოს მომზადება აპირებთ, ისინი კარგად უნდა გაშრეს ტაფაში გაგზავნამდე.დამატებითი გაშრობა არ არის საჭირო სოკოს დუღილამდე. პიკელებისთვის საუკეთესო ვარიანტი ითვლება პატარა სოკოები, რომლებიც სწრაფად იჟღინთება სანელებლებით და მზა საჭმლის ჭამის დროს გთავაზობთ კომფორტს.
ნაბიჯი 7
ახალი შამპინიონის გაწმენდის რამდენიმე ზოგადი წესი არსებობს, რომლებიც არ არის დამოკიდებული სოკოს მომზადების მეთოზე, მათ ზომაზე, სიახლის ხარისხზე და სხვა პარამეტრებზე.
1. არ გამოაცალეთ სოკო მოხარშვამდე დიდი ხნით ადრე. უმჯობესია ამის გაკეთება მხოლოდ სითბოს დამუშავებამდე. ფაქტია, რომ გაწმენდილი სოკო მხოლოდ რამდენიმე საათში შეუძლია დაკარგოს ორიგინალური გემო და სასარგებლო თვისებები. თუ გაწმენდილი შამპინიონის შენახვის გადაუდებელი საჭიროებაა, მაცივარში მათი დრო არ უნდა აღემატებოდეს 24 საათს. სითბოს დამუშავებამდე, ასეთი ნიმუშების ფეხი უნდა შემცირდეს კიდევ რამდენიმე მილიმეტრით.
2. გაწმენდილი სოკოს სიახლის გახანგრძლივებისა და სიცოცხლის გასაზრდელად, მათი ვიზუალური მიმზიდველობის შენარჩუნებისა და გაყავისფრების თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა მოათავსოთ ისინი პლასტმასის ჭურჭელში, მოაყაროთ ლიმონის წვენი, ზემოდან მოაფაროთ საკინძავი ფილმი და შეინახოთ მაცივარი.
3. სოკოდან არ არის საჭირო ე.წ. "კალთების" და მუქი ფირფიტების ამოღება. ისინი ჯანმრთელობისთვის სრულიად უვნებელია და მათი ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ ესთეტიკური მიზნებისათვის, რომ სოკოს კერძი უფრო მიმზიდველი გახდეს.
4. ჩემპიონებს არ მოსწონთ ზედმეტი ტენიანობა - ეს მათ გემოსა და არომატს ართმევს. ამიტომ სოკოების ხანგრძლივი ყოფნა წყალში, მიუხედავად დაბინძურების ხარისხისა, ძალზე არასასურველია. საკვები უნდა გარეცხოთ სწრაფად, გაჟღენთილი გარეშე, მაგრამ რამდენიმე წამით მოათავსოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.
5. შამპინიონის ნაჭრებად დაჭერა საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად კომფორტულად გამოიყენოთ მზა კერძის გამოყენება, ასევე უზრუნველყოფს პროდუქტის საოცარი გემოს სრულყოფილად გამჟღავნებას.
6. სოკოს ქუდებზე კანი ანიჭებს შამპინიონის კერძებს განსაკუთრებული გემოთი და ნათელი არომატით, ამიტომ მისი მოჭრა რეკომენდებულია გამონაკლის შემთხვევებში და მხოლოდ დიდი და შემორჩენილი შამპინიონისგან.
ნაბიჯი 8
მაღაზიის სოკო, რა თქმა უნდა, ისეთივე ბინძური არ არის, როგორც ტყის ან ბაღის ნიმუშები, მაგრამ მათი ზრდის პირობებიც სტერილური არ არის. გარდა ამისა, სოკოების ზრდისა და განვითარების დასაჩქარებლად ხშირად იყენებენ მრავალფეროვან სასუქებს, რაც კომერციული პროდუქტების გაწმენდას მათი დამუშავების განუყოფელ ეტაპად აქცევს.
