ზუთხის მკვეთრი სასწორისგან გაწმენდის მიზნით, იგი უნდა გაიყინოთ და ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით. ამის შემდეგ, ღორის ხორცი ადვილად ჩამოვა და ხორცი არ გამოიყურება ნახევრად მოხარშული.
Ეს აუცილებელია
- - ზუთხი,
- - მკვეთრი დანა,
- - მაცივარი,
- - მდუღარე წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, რაც პირველია: ახალი ზუთხის პილინგი შრომატევადი და ტრავმული პროცესია. ზუთხის კანი მკაცრი და მჭიდროდ "წებოვანია", ხოლო ეკლებმა, ნებისმიერი გაუფრთხილებელი მოძრაობით, შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან მტკივნეული და გრძელვადიანი სამკურნალო ჭრილობები. ამიტომ, თუ თქვენი ამოცანაა ზუსტად სუფთა ზუთხის გაწმენდა, ამის გაკეთება უმარტივესი გზაა თევზის დაჭრაზე განივი ნაჭრებით დაახლოებით 3 სმ სისქით. ამის შემდეგ, მკვეთრი დანით, ხორცი უბრალოდ ამოჭრილია ნაჭერიდან, ხოლო დანა გადის სქელი კანის შიდა ზედაპირზე.
ნაბიჯი 2
თუ თქვენ გინდათ მთლიანად გაწმენდილი ზუთხი, მაშინ გაყინვის გარეშე ვერ შეძლებთ. უკეთესია წინასწარ გაჭრა თავი, კუდი და ფარფლები. ამის შემდეგ, ზუთხი მოთავსებულია საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ღრმად გაყინდება. ზუთხი საყინულედან რომ ამოვიღეთ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის მკვეთრი ჩუშუიკების მოჭრა მისი მხრიდან. როდესაც ზუთხი გაყინულია, ეს უფრო რთული არ არის, ვიდრე ჯოხის მოჭრა. თქვენ უნდა შეწყვიტოთ სასწორი თავიდან კუდამდე, ზუთხი თავის კუდზე დაეყრდნოთ რაიმე მყარს. უმჯობესია ამის გაკეთება მწვერვალებზე, რადგან ნაკლებად სავარაუდოა ხვრინვა და მოლიპულ ზუთხის გამართვა უფრო ადვილია, ვიდრე შიშველი ხელებით. თქვენ უნდა მოაჭრათ ეკლები ხორცამდე - ეს ადგილები მოგვიანებით გამოგადგებათ კანისთვის.
ნაბიჯი 3
ეკლების ამოკვეთის შემდეგ, გაყინული ზუთხი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში. თუ ამას გავაკეთებთ ახალი თევზით, მივიღებთ უსიამოვნო ეფექტს კანის ქვეშ ნახევრად მოხარშული ხორცის სახით. გაყინვა საჭიროა ზუსტად იმისთვის, რომ ხორცი ტემპერატურის გავლენისგან არ შეინახოს. ორიოდე წუთის შემდეგ დალოკვის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კანის მოცილება - კუდიდან თავისკენ, გვერდებზე არსებული ჭრილების გამოყენებით იმ ადგილებში, სადაც ადრე ეკლები იყო. დამწვარი კანი საკმაოდ მარტივად გამოდის.
