მწვანე ლუდი არაჩვეულებრივი სასმელია და მისი პოვნა ირლანდიურ ბარებში წმინდა პატრიკის დღესასწაულების დროს შეიძლება. უნდა აღინიშნოს, რომ ბამბუკის ჩინური ლუდი, რომელიც სპეციალური ტექნოლოგიის მიხედვით მზადდება, ასევე გამოირჩევა მდიდარი მწვანე ფერით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ირლანდიელები მწვანე ლუდს ნახევარ ლუდს უწოდებენ; ისინი ამ სასმელს იღებენ ვორტის პირველი დუღილის შემდეგ. მიღებული სითხე გაცივდება, გამოიყოფა საფუარისგან და შემდეგ კიდევ უფრო დუღდება საკმარისად დაბალ ტემპერატურაზე. ამ სასმელის არაჩვეულებრივი ფერი ლუდსახარშებში სხვადასხვა გზით არის მოცემული; შეღებვის ტექნოლოგიები, როგორც წესი, საიდუმლოდ ინახება. ირლანდიელი ლუდის მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ მწვანე შეფერილობა ბუნებრივად ჩნდება, მაგრამ წარმოების საიდუმლოებებს არ ამჟღავნებს. იაპონური და გერმანული ნახევრად ალკოჰოლური სასმელების მწარმოებლები ყველაზე ხშირად იყენებენ ბანალურ ცაცხვს.
ნაბიჯი 2
მსოფლიო ბაზრებზე მწვანე ლუდის გამოჩენის შემდეგ, ამ უცნაური სასმელის მრავალი ყალბი გამოჩნდა; ხელოსნები უბრალოდ დაამატებენ ლურჯ საღებავს ცალკე ტექნოლოგიის გამოყენებით მომზადებულ ლუდს, ის თხევადს ანიჭებს სასურველ მწვანე ფერს. რა თქმა უნდა, ასეთ ყალბი ლუდს არ აქვს ნახევრად ლუდის არომატი.
ნაბიჯი 3
ჩინური ბამბუკის ლუდი ძალიან განსხვავებული სასმელია. მას აქვს ძალიან ნათელი მდიდარი ზურმუხტისფერი ელფერი, ამიტომ მასში ლუდის ამოცნობა სულაც არ არის ადვილი. ჩინელები ლუდს სპეციალური ტიპის ბამბუკისგან ამზადებენ, რომელიც ამჟამად სპეციალურად მდინარე იანგცის ხეობაში გამოჰყავთ. ლუდისთვის მცენარის ფოთლებს იკრეფენ შემოდგომის დასაწყისში, რის შემდეგაც ფრთხილად ალაგებენ, აშრობენ და ალაგებენ, შემდეგ კი სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით მიიღებენ ექსტრაქტს, რომელსაც შემდგომ უმატებენ სასმელს.
ნაბიჯი 4
ჩინელი მწარმებლები ჯერ ამზადებენ მარცვლეულის ვორტს, შემდეგ დაამატეთ ბამბუკის ექსტრაქტი (ზოგიერთ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ ბამბუკის დაქუცმაცებული ფოთლები) და ზოგჯერ მცენარის წვენი. ამის შემდეგ, ისინი იღებენ გარკვევას და ფილტრავენ შედეგად მიღებულ ნარევს, აცივებენ და ამდიდრებენ ჟანგბადით. მხოლოდ ამის შემდეგ აუცილებელია დუღილის პროცესის დაწყება; ამისათვის ლუდის საფუარი ემატება ვორტს. დუღილი გრძელდება რამდენიმე კვირა, შედეგად ის გადაიქცევა მოღრუბლულ მუქ მწვანე სასმელად, რომელიც თავისი თვისებებით ჰგავს ჩვეულებრივ ბადაგს. შემდეგ ამ სარეცხს ასხამენ სპეციალურ დახურულ კასრებში, სადაც გარკვეული დროის განმავლობაში ინახება დაბალი წნევის ქვეშ, ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე. ლულების გახსნის შემდეგ საჭიროა მხოლოდ ლუდის გაფილტვრა, ჩაყრა სპეციალურ კაჟის კონტეინერებში და გაგზავნა ბარებში განაწილებისთვის.
ნაბიჯი 5
იმის გასაგებად, რომ თქვენს წინ ნამდვილი მწვანე ლუდი დგას (მნიშვნელობა არ აქვს ირლანდიური იქნება თუ ჩინური), საკმარისია, ცოტაოდენი სასმელი ჩაასხით გამჭვირვალე ჭიქაში და დააკვირდეთ ათიდან ოც წუთამდე. თუ ლუდი შეიცვლის ფერს, ხედავთ ფერადი ნალექის ნალექს, ეს არის ყალბი, რომლის დალევაც არ ღირს. თუ ფერი იგივე დარჩა, ეს არის ნამდვილი მწვანე ლუდი.
