მწვანე ლუდი არის უალკოჰოლო სასმელი, რომელიც მიიღება ვორტის პირველი დუღილის დროს. მას ემატება საიდუმლო ინგრედიენტები, ამიტომ ადამიანთა ძალიან მცირე წრემ იცის ამ უნიკალური სასმელის ნამდვილი შემადგენლობა.
რომელ ქვეყნებში მწიფდება ნამდვილი მწვანე ლუდი?
ითვლება, რომ ჩეხეთში უგემრიელესი და მაღალი ხარისხის ლუდი მწიფდება. ეს ქვეყანა მდიდარია მწიფდება უძველესი ტრადიციებით და რეცეპტებით. მასპინძლობს ცნობილ ლუდის ფესტივალებს და ამზადებს უნიკალურ ლუდებს.
მწვანე ხუთშაბათს, აღდგომის წინა დღეს, ჩეხეთში მწიფდება მწვანე ლუდი, მღვდლები კი მწვანე სამოსს ატარებენ.
ნამდვილი მწვანე ლუდის სიძლიერე 13 გრადუსია, სასმელს აქვს მკვეთრი მწვანე ფერი და არაჩვეულებრივი არომატი.
ეს ლუდი ირლანდიაშიც მწიფდება. ეს ხდება პატრიკის დღესასწაულამდე. ყოველწლიურად 17 მარტს ირლანდიელები ატარებენ მწვანე ტანსაცმელს სამყურას ფოთლებით და ამ დღესასწაულს მხიარულად აღნიშნავენ.
მწვანე ლუდი მწიფდება ირლანდიასა და ჩეხეთში. ამ სასმელის გასინჯვის საუკეთესო დრო მარტია.
როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლუდი ბამბუკისგან
ნამდვილი ჩეხური და ირლანდიური მწვანე ლუდის რეცეპტი კლასიფიცირებულია, მაგრამ ჩინეთში იმავე ფერის ლუდი მზადდება ფილოსტაშის ბამბუკის ფოთლებისგან. ეს ჯიში მოყვანილია მდინარე იანგცის ხეობაში. შემოდგომაზე ფოთლებს აგროვებენ, რის შემდეგაც აშრობენ და ახარისხებენ. ბამბუკის ფოთლებისგან ამზადებენ ექსტრაქტს, რომელსაც შემდეგ ლუდს დაამატებენ.
პირველ რიგში, მდუღარეები ამზადებენ მარცვლეულის ვორტს, შემდეგ კი აურიეთ მშრალი დამსხვრეული ფოთლები და ბამბუკის ექსტრაქტი. შემდეგ ვორტი გაირკვევა და გაფილტრულია. მიღებული ნედლეულის გაგრილების შემდეგ ის გაჯერებულია ჟანგბადით.
მომზადების შემდეგ ეტაპზე ლუდის საფუარს უმატებენ წვნიანს და რჩება დასადუღებლად რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სასმელი ღრუბელი ხდება და ბადაგს წააგავს, ამ ეტაპზე მისი დალევა ჯერ კიდევ შეუძლებელია.
ბრაგას ასხამენ დახურულ კასრებში. ნახშირორჟანგის უმნიშვნელო ზეწოლის ქვეშ, ისევე როგორც არაუმეტეს 2 ° C ტემპერატურაზე, ბადაგი გარკვეული დროით ბერდება და იქცევა ორიგინალ, ბალახოვანი დეგუსტაციის მქონე მწვანე ლუდში.
რუსეთში ბამბუკის პლანტაციები არ არის, ამიტომ მწვანე ლუდის დასამზადებლად ნედლეულს ჩინეთიდან ყიდულობენ.
ჩინური მწვანე ლუდის სიმტკიცე 4,5-დან 5 გრადუსამდე მერყეობს.
როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლუდი სახლში
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნამდვილი მწვანე ლუდი მხოლოდ ორ ქვეყანაში მწიფდება. ჩინეთში მწარმოებლები ამზადებენ ბამბუკის მწვანე ლუდს. მაგრამ რა მოხდება, თუ გსურთ განებივრდეთ ასეთი ორიგინალური სასმელით, რომ თავად გააკეთოთ იგი? ეს მარტივია, ორიგინალური შედევრი სახლში, რა თქმა უნდა, არ გამოდგება, მაგრამ ლუდის ფერი ნამდვილად უნიკალური იქნება.
იმისათვის, რომ სახლში გააკეთოთ მწვანე ლუდი, თქვენ უნდა:
- გაცივებული ლუდის კათხა საყინულეში;
- გაცივებული კერძის ფსკერზე ჩამოაგდეთ რამდენიმე წვეთი მწვანე ფერის საღებავი ან კურაკაო ლურჯი ლიქიორი;
- ჩაასხით მსუბუქი ლუდი კათხებში;
- ასწიე ჭიქა მწვანე სასმელით და წარმოიდგინე, რომ ირლანდიაში ხარ.
