კეფირი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. ამასთან, ამ პროდუქტს სხეულზე განსხვავებული გავლენა აქვს, წარმოების თარიღის მიხედვით. ზოგიერთ შემთხვევაში, კეფირი შეიძლება საზიანო იყოს. გარდა ამისა, რძის პროდუქტების ასორტიმენტი ნებისმიერ მაღაზიაში იმდენად ფართოა, რომ ზოგჯერ რთულია სწორი არჩევანის გაკეთება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, რაც უნდა მოძებნოთ კეფირის ყიდვისას, წარმოების თარიღია. სიახლის ხარისხის მიხედვით არჩევისას განსაზღვრეთ, რა ეფექტს ელით ამ პროდუქტის გამოყენებისგან. ერთდღიან კეფირს აქვს მსუბუქი საფაღარათო მოქმედება და სამდღიანი კეფირი, პირიქით, აძლიერებს. სამდღიანი კეფირი უკუნაჩვენებია წყლულოვანი დაავადებით, გასტრიტით, პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით დაავადებულთათვის. ჩანთის შინაარსი, რომელიც თაროზე იდგა 2 დღის განმავლობაში, ნეიტრალურად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე. ბავშვებს არ უნდა მიეცეთ კეფირი, რომელიც 3 დღეზე მეტხანს ინახება.
ნაბიჯი 2
კეფირი, რომელიც ერთი კვირის განმავლობაში ინახება, კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. მასში ყველა მიკროორგანიზმი უკვე გარდაიცვალა და ალკოჰოლის შემცველობამ 6-7% -ს მიაღწია. გარდა ამისა, არსებობს ასეთი პროდუქტით მოწამვლის რისკი. კეფირის შეფუთვაში ხშირად მითითებულია შენახვის ვადა 10 დღე, ამასთან, მაღალი ხარისხის ბუნებრივი კეფირი არ ინახება 3-5 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ფრთხილად წაიკითხეთ შეფუთვაზე კეფირის შემადგენლობა. ნამდვილი კეფირის კომპონენტებია პასტერიზებული რძე და კეფირის სოკოს შემქმნელის კულტურა. მართალია, რძის პროდუქტები ასევე აწარმოებენ სასმელს მშრალი რძის მაწვნის საფუძველზე, მაგრამ ის აღარ შეიძლება ჩაითვალოს კეფირად. თუ თქვენს წინ ბიოკერი გაქვთ - კიდევ უკეთესი. ჩვეულებრივ, მას კარგად იტანენ რძის ალერგიის მქონე ადამიანებიც კი. სოკოს გარდა, იგი შეიცავს რძემჟავა ბაქტერიებს. მათი შემცველობა უნდა იყოს 107 CFU თითო 1 გრამ პროდუქტზე. ბიოკერი ასევე უნდა შეიცავდეს საფუარს - 104 CFU 1 გრამში. პროდუქტი ხილის დანამატებით არ შეიძლება ჩაითვალოს კეფირად. უფრო მეტიც, იმისდა მიუხედავად, შემადგენლობაში შედის ნაყოფის ნატურალური პიურეები და წვენები, თუ საღებავები და არომატები.
ნაბიჯი 4
ცხიმის შემცველობა და თანმიმდევრულობა თქვენი პირადი უპირატესობის საკითხია. თუ წონაში იკლებთ, რა თქმა უნდა, იყიდეთ კეფირი ცხიმის მცირე პროცენტით. მაგრამ ცხიმის შემცველობა არ მოქმედებს კეფირის ხარისხზე, უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ ცილის რაოდენობას - ეს უნდა იყოს მინიმუმ 3%. თანმიმდევრულობა უნდა შეესაბამებოდეს შეფუთვაზე მითითებულ ცხიმის შემცველობას. მაგალითად, კეფირი 3, 2% ცხიმის შემცველობით საკმარისად სქელი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 5
ჭიქაში კეფირი რომ გადაასხით, კარგად დააკვირდით სასმელს. მას უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა, თეთრი ან ოდნავ კრემისებრი ჩრდილი. თუ სითხე სტრატიფიცირებულია და შრატი ზედაპირზე გამოჩნდება, მაშინ მისი დალევა აღარ შეგიძლიათ. თქვენ უნდა მიირთვათ კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე. მძაფრი სუნი ასევე გაფუჭებული კეფირის ნიშანია.
