მაიონეზი თანამედროვე დიასახლისების ერთ-ერთი შეუცვლელი პროდუქტია. ეს ცივი სოუსი კარგია როგორც ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის. ამასთან, მისი ჯანმრთელობის სარგებლობის შესახებ დაპირისპირება გრძელდება.
ნებისმიერი მაიონეზის მთავარი ინგრედიენტი ცხიმია. და ეს არ არის მხოლოდ მცენარეული ზეთი, რომელიც შეიცავს ვიტამინ F- ს, რაც ხელს უწყობს კანის გაახალგაზრდავებას. ბევრი მწარმოებელი მაიონეზს უმატებს შეცვლილ მცენარეულ ზეთებს - ტრანსცხიმებს. ამ ნივთიერების მოლეკულები უცხოა ცოცხალი ბუნებისთვის, ამიტომ ადამიანის სხეულს არ შეუძლია მათი ათვისება. ისინი უბრალოდ იწყებენ სისხლძარღვების კედლებზე დაგროვებას, ღვიძლში და პანკრეასში. თუ მაიონეზში ხედავთ მაღალხარისხოვან მცენარეულ ცხიმს, ეს არის შეცვლილი მცენარეული ზეთი. საკმაოდ ხშირად ის არის ე.წ. "მსუბუქ" ან დაბალკალორიულ მაიონეზში. ასეთი მაიონეზის წარმოებისას, ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი გამორიცხულია კომპოზიციიდან. მას ენაცვლება წყალი, ჟელატინი, გენმოდიფიცირებული სახამებელი, გასქელებები და ემულგატორები. ასეთი მაიონეზის მავნებლობა აშკარაა. მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს მეტაბოლური დაავადებების, სიმსუქნის, ათეროსკლეროზის, გულის კორონარული დაავადებების განვითარებას.
თავის მხრივ, მაღალკალორიულ მაიონეზში ქიმიური კომპონენტების შემცველობა მინიმალურია, ვინაიდან მისი ერთგვაროვანი კონსისტენცია და სიმკვრივე მიიღწევა შემადგენლობაში სრულიად უვნებელი რძის ფხვნილისა და კვერცხის ფხვნილის გამოყენებით. ბუნებრივია, ასეთი კომპონენტები იწვევს ქოლესტერინის შემცველობის ზრდას. ამასთან, ამის გათვალისწინებით, დაბალკალორიული მაიონეზისგან ზიანი რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი მაიონეზისგან.
არომატის გამაძლიერებლები თანამედროვე მაღაზიის მაიონეზის კიდევ ერთი შეუცვლელი კომპონენტია. ეს არის ნივთიერებები, რომლებიც პროდუქტს უფრო გამოხატულ გემოს აძლევს. ყველა მათგანი ხელოვნური წარმოშობისაა, შესაბამისად, ისინი უარყოფითად მოქმედებენ კუჭზე, ისევე როგორც მთელ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. გარდა ამისა, არომატის გამაძლიერებლებმა შეიძლება გამოიწვიოს დამოკიდებულება პროდუქტზე, გადაიქცნენ ნამდვილ დამოკიდებულებად.
ამასთან, ყველაფერი ასე პესიმისტური არ არის. მაიონეზი არც ისე ცუდია, თუ თავად მოამზადებთ. ხელნაკეთი მაიონეზი არა მხოლოდ შედარებით ჯანსაღი, არამედ გემრიელია.
