ბევრ ადამიანს მოსწონს სოკოს კრეფა ტყეში. ვინმეს მოსწონს თეთრი ან ბოლეტუსის სოკო, ვიღაცას მოსწონს boletus და russula. ამასთან, სოკო ითვლება ყველაზე გემრიელ და გემრიელ "მშვიდი ნადირობის" მრავალ მოყვარულს შორის. მათ აქვთ თავისებური გემო და დასამახსოვრებელი არომატი. წვიმების შემდეგ და სითბოში, ისინი მხოლოდ ზაფხულის შუა რიცხვებიდან იწყებენ მინდვრებში ფიჭვნარების ქვეშ ზრდას, ყველა სოფლელი ტყეშია მთელი დღის განმავლობაში. სექტემბერ-ოქტომბერში ისინი კვლავ ხალხით მიჰყვებიან მათ. კალათის შევსება არ არის რთული 15-20 წუთში და ეს არ მუშაობს, არამედ ნამდვილი სიამოვნებაა. მით უმეტეს, თუ ზამთრისთვის სოკოს დამარილების მარტივი რეცეპტი იცით ცხელი გზით.
Ეს აუცილებელია
- - 3 კგ ზაფრანის რძის ქუდები (მონეტის ზომის სოკო ითვლება ყველაზე გემრიელად, მაგრამ დიდი ზომის ქუდები ამას გააკეთებს);
- - 1, 5 ჭიქა გაზაფხული, კარგად ან მინიმუმ გაფილტრული წყალი;
- - 6 სუფრის კოვზი როკ მარილი (თუნდაც, სლაიდის გარეშე).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკო, ფრთხილად შეგროვებული ტყის პირას და ტყიდან ჩამოტანილი, უნდა დალაგდეს ნაგვისგან, ბალახისგან, ნემსისგან. ნახეთ, რომ აღარ დარჩა ჭიის ქუდები. სასურველია არ მიიღოთ ფეხები რეცეპტისთვის - ისინი არც თუ ისე გემრიელია და მკაცრიც რჩება.
ნაბიჯი 2
ახლა სოკოს მოსავალი უნდა აიწონოს საჭირო რაოდენობის ინგრედიენტების რაოდენობის შემცირებით ან გაზრდით. თუ რეცეპტი პირველად სცადეს, დასაწყისისთვის შეგიძლიათ მხოლოდ რამდენიმე ქილა შემოიხვიოთ, რათა შემდეგ ტყუილად არ ინერვიულოთ, რომ ასეთი კერძი ჯერ არ გიცდიათ.
ნაბიჯი 3
გაზქურის დიდ ქვაბში უნდა მოაწყოთ მარილწყალში მარილი წყლით ასხამენ და გაზზე ადუღებენ.
ნაბიჯი 4
ამ მდუღარე მარილწყალში, თქვენ უნდა ფრთხილად, რომ არ დაწვა, დაასხით სუფთა სოკოს ქუდები, მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ. ძალიან ხშირად, არ არის საჭირო სოკოს გახეხილი კოვზით ან კოვზით მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დიდი ზომის თავები დაიმტვრევა, დაიმსხვრევა და შემდეგ არ გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი.
ნაბიჯი 5
როდესაც სოკო ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ მოხარშული სოკო გაჭრილი კოვზით (შეგიძლიათ გახეხეთ საწურში, დიასახლისს ნაკლები დრო დასჭირდება), ჩასვით სუფთა და სტერილიზებულ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში (სასურველია პატარა, 0,5 ლიტრი, მაგალითად, ან კიდევ უფრო ნაკლები - ჭამა და შენახვა უფრო მოსახერხებელია), გამკაცრდეს ხრახნიანი ან რკინის სახურავებით.
ნაბიჯი 6
თუ ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით გაკეთდა, 3 კგ ახალი სოკო დასრულდება 3.5 ლიტრი მოხარშული და დამარილებული სოკოთი. გაცივებული ქილა დარჩება გასაცივებლად გრილ ადგილას, მიწისქვეშეთშიც კი, საკუჭნაოში ან მაცივარში, შეგიძლიათ სარდაფში ჩასვათ. ასე რომ, ისინი სოკოს მომდევნო სეზონამდე დადგებიან, რა თქმა უნდა, თუ სტუმრები და ოჯახები ადრე ყველაფერს არ ჭამენ.
