შემოდგომის სოკო ყველაზე გავრცელებული სოკოა ცენტრალურ რუსეთში. მათი მრავალრიცხოვანი კოლონიები აგვისტოს ბოლოს გამოჩნდება ხის ჩემოდნებზე, ღეროებსა და მორებზე და აღაფრთოვანებს სოკოს კრეფებს პირველ ყინვამდე. თაფლის სოკო ყველაზე გემრიელია ლამელის სოკოებს შორის (რძის სოკოს და სოკოს გამოკლებით). ისინი შესაფერისია არა მხოლოდ წვნიანისა და შემწვარისთვის, არამედ გაყინვის, გაშრობის, მწნილისა და მწნილისთვის. ბევრ გამოცდილ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები ამ ხელნაკეთი პრეპარატების შესახებ, მათ შორის პიკელებული თაფლის სოკოს ბრენდული რეცეპტები.
Ეს აუცილებელია
-
- შემოდგომის სოკო
- მარინადისთვის (1 ლიტრი წყლისთვის):
- ძმარი 9% - 50 მლ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 4 ს.კ.
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- კბილი - 2 - 3 ცალი.
- შავი და allspice წიწაკა - რამდენიმე ბარდა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დალაგება და დალაგება შეგროვებული შემოდგომის სოკო. მცირე და საშუალო ზომის სოკო შესაფერისია მარინადისთვის. მსხვილი უკეთესია რომ გაშრეს. ზრდასრული თაფლის აგარიკის ფეხები უხეში ბოჭკოვანია; რეკომენდებულია მათი გაჭრა.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ სოკო წყალში მცირე ხნით, რომ გაამარტივოთ ქვიშის, მიწის, ფოთლებისა და ტყის სხვა ნარჩენებისგან გათავისუფლება. კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით. ამ შემთხვევაში, სოკოს თავსახურიც გაიწმინდება დამახასიათებელი მოყავისფრო სასწორიდან.
ნაბიჯი 3
წაიღეთ მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის ქოთანი. ჩადეთ მასში თაფლის სოკო, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაწურეთ სოკო, კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ და შეავსეთ სუფთა წყლით. წყლის დუღილის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 30 – დან 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ნუ დაასხით სოკოს ბულიონი, რადგან მასზე მარინადს ჩაიდენთ. გადაწურეთ იგი ცალკე ჭურჭელში და გაზომეთ მოცულობა ლიტრებში საზომი ჭურჭლის გამოყენებით. გაზომეთ ინგრედიენტების სწორი რაოდენობა და დაამატეთ ისინი ბულიონში. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე, დაასხით სოკო სოკოზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიუხედავად იმისა, რომ მარინადი დუღს, ქილებისა და სახურავების სტერილიზაცია მოახდინეთ, ამის უმარტივესი გზაა 160 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში. გარეცხილი, სველი ქილები მოათავსეთ ღუმელში და გააცხელეთ სანამ გაშრება. ნუ გადააჭარბებთ მას, თორემ შეიძლება ჭიქა დაიმსხვრა. თუ ღუმელი არ გაქვთ, ქილებში აცურეთ წყალი (მაგალითად, ქვაბის ნაკადი) ან გააჩერეთ წყალში დიდ ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა მოათავსოთ ნაჭერი ან ფიცარი ტაფის ბოლოში, ისე, რომ ქილებში არ ადიდოთ.
ნაბიჯი 6
დაალაგეთ სოკო ქილებში, დაასხით მარინადს და დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავები. პიკელებული სოკო შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას (მაცივარი, სარდაფი, ავტოფარეხი).
