შემოდგომა სოკოს დროა. ამ დროს, სოკოს კრეფა მათ შეგროვების დიდ, მაგრამ ამავე დროს სასიამოვნო საქმეს ელოდება. მაგრამ სოკო არა მარტო უნდა შეგროვდეს, არამედ მოხარშულიც იყოს. და შემდეგ ჩნდება კითხვა, როგორ უნდა საზ ისე, რომ ისინი გთხოვთ ოჯახს ზამთარში?
თუ შემოდგომა თბილი და წვიმიანია, ის აუცილებლად გთხოვთ სოკოების სიმრავლით, მაგალითად სოკოთი. ზამთრისთვის ამ სოკოს დამარინავება შეიძლება იყოს სწრაფი და ძალიან გემრიელი.
ინგრედიენტები
ზაფრანის რძის სახურავების დასადუღებლად დაგჭირდებათ:
სოკო
მარინადისთვის (3 ლიტრზე)
- კბილი - 4-5 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
- ნიორი (750 კგ-ზე 3-4 კბილი)
- allspice და შავი პილპილი - თითო 10 ბარდა
- ძმრის ესენცია - 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი - 2 ს.კ. შეფუთული კოვზები
სამზარეულოს მეთოდი
პირველი, თქვენ უნდა დალაგოთ და დალაგოთ სოკო. გამოყავით დიდი პიკელებისთვის, მაგრამ მწნილისთვის აირჩიეთ პატარა სოკო. ზემოდან, სოკო შეიძლება ლამაზი ჩანდეს და არა ჭიაყელა, მაგრამ სიურპრიზი შეიძლება გელოდებათ შიგნით, ამიტომ ფეხები უნდა მოიკვეთოთ. ასევე, ფეხების მოჭრის პროცესში გაასუფთავეთ სოკო ფოთლების მიერთებისგან.
არ გადააგდოთ სუფთა ფეხები, მათი შემწვარი კარტოფილი შეიძლება. კარგად ჩამოიბანეთ სოკო. გადაიტანეთ ქვაბში, გადააფარეთ წყლით და ცეცხლზე დადგით. დაუმატეთ მარილი, სუნელი და შავი პილპილი, კბილი და დაფნის ფოთლები და აურიეთ. დუღილის შემდეგ მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. დაამატეთ ძმრის ესენცია მოხარშვამდე ორი წუთით ადრე.
დაჭრილი ნიორი ჩადეთ სტერილურ ქილებში. ტაფადან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი ისე, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს და მზა სოკო ქილებში ჩაასხით. სტერილიზაცია სახურავები და დახურვა ქილებში.
გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ ისინი რაღაც თბილით (მაგალითად, პიჯაკი ან პლედი). დატოვეთ ისინი ამ მდგომარეობაში, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება.
