"კარტოფილი", იშვიათად არავის გასინჯავს ამ სახელწოდების ტორტი. ეს დელიკატესი შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერი ტკბილეულის მაღაზიაში, ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის, სახელწოდების მიუხედავად და დამზადებულია სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით. თუ სახლში "კარტოფილს" მოამზადებთ, ტორტი არც თუ ისე ცუდი გამოვა და შესაძლოა მაღაზიაშიც უკეთესი იყოს.
Ეს აუცილებელია
-
- ათი ნამცხვრისთვის:
- ორცხობილა - 1 ც;
- ნავთობის კრემი - 300 გ;
- კონიაკი - 3 სტადიის კოვზი;
- ფუჟნა.
- ბისკვიტისთვის:
- კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქარი - 6 სტადიის კოვზი;
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ.
- კრემისთვის:
- კარაქი -150 გრ;
- შაქარი -3 ს.კ.
- კვერცხი -2 ც.
- Fondant:
- შაქარი -4 ს.კ;
- წყალი -3 ს.კ;
- ძმარი 3% - 0,5 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილის ტორტი.
შეიზილეთ ორცხობილა სახეხზე ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ბისკვიტის ნამსხვრევები შეურიეთ ნაღებსა და კონიაკს, დატოვეთ ცოტაოდენი კრემი ნამცხვრების გასაფორმებლად. ჩამოაყალიბეთ მასისგან ნებისმიერი ფორმის ათი იდენტური ტორტი (კარტოფილი, ნაძვის გირჩები, ცხოველის ფიგურები), გადაიტანეთ პატარა უჯრაზე ან დაფაზე და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. კარტოფილის ნამცხვარი შეიძლება გაფორმდეს ნაღებით ან fondant. ნამცხვრის გასასრიალებლად, ჩანგლით შუაში ჩაჭერით და ჩაყვინთეთ ფუნდამენტში, შემდეგ გამოიღეთ, ჭურჭელზე გადაატარეთ, რომ ზედმეტი დაიწრიტოს და დადეთ დაფაზე. დაამშვენებს მოჭიქულ ნამცხვრებს კრემის ყვავილებით ან ტალღებით. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ნამცხვრები შაქრის შემცველობით, ზემოდან კი კრემით დაამშვენოთ.
ნაბიჯი 2
ორცხობილა.
განათავსეთ კვერცხები წყლის აბაზანაში, დაამატეთ შაქარი, ათქვიფეთ შეწყვეტის გარეშე, სანამ ნარევი არ გაცხელდება 40-50 ° C ტემპერატურაზე, ამოიღეთ კვერცხი წყლის აბაზანიდან და ცემის დროს გააგრილეთ 18-20 ° C- მდე კვერცხები უნდა გაიზარდოს მოცულობით 2-3-ჯერ. ჩაასხით ფქვილი მათ და აურიეთ სანამ გლუვი. მიღებული ცომი ჩაასხით მზა ფორმას 2/3 სიმაღლეზე, ჩადეთ ორცხობილა 200 ° C– მდე გაცხელებულ ღუმელში. არ შეეხოთ ტორტის ფორმას პირველი 15-20 წუთის გამოცხობის დროს, თორემ ცომი მოაგვარებს და ბისკვიტი არ იქნება ფუმფულა. გააგრილეთ მზა ორცხობილა დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ფადჯი.
დაასხით შაქარი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ისე, რომ მდუღარე სიროფის აღება და ცივ წყალში ჩაყრა, შეგიძლიათ რბილი პლასტმასის ბურთი გადმოაგდოთ. შემდეგ სიროფს დაამატეთ ძმარი, აურიეთ, მოათავსეთ კონტეინერი სიროპთან ერთად ცივ წყალში და ათქვიფეთ, სანამ არ გაცივდება. სიროფი უნდა გახდეს თეთრი და დაიხვიოს კრისტალურ ფუნდამენტად. მინის შესაფუთად, fondant უნდა მოზილოთ და გაათბოთ წყლის აბაზანაში.
ნაბიჯი 4
კრემი
თბილი ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე. ქვაბში ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, ჩაყარეთ ნარევი წყლის აბაზანაში და ათქვიფეთ, სანამ მისი მოცულობა 2-3 ჯერ არ გაიზრდება. ამოიღეთ ტაფა წყლის აბაზანიდან და გააგრძელეთ ნარევის ათქვიფება, სანამ არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე. სცემეთ კარაქს ცალკე თასში, ათქვიფეთ, დაამატეთ მას კვერცხისა და შაქრის ნარევი. შეურიეთ ინგრედიენტები ათქვიფეთ ფუმფულა კრემში.
