თითოეულ ქვეყანას აქვს ყავის სასმელის მომზადების საკუთარი საყვარელი, ტრადიციული გზები. ყავის მიღების აღმოსავლური გზა მარტივი და ეფექტურია. აღმოსავლური ყავა, თორემ მას თურქულად ყავასაც უწოდებენ, ეს არ არის მხოლოდ სასმელის მომზადების გზა, არამედ ერთგვარი რიტუალიც არის.
Ეს აუცილებელია
- - 50-60 გრ წყალი (ყავის პატარა ფინჯანი);
- - ერთი კონა შაქარი;
- - 1 სრული კოვზი ყავის ფხვნილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თურქული (აღმოსავლური) ყავის დასამზადებლად საჭიროა თურქი (ან ცეზვა) - პატარა კონუსური ქვაბი გრძელი სახელურით. კლასიკურ ვერსიაში, თურქები მზადდება სპილენძისგან და შემდეგ შიგნიდან იფარგება. მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ზომის ტურკები, სხვადასხვა მასალისგან - კუპრონიკელი, ალუმინის, სპილენძი, უჟანგავი ფოლადი. ყველა მათგანი კონუსურია, მაგრამ მათი ფორმები განსხვავებულია და ყავის სასმელის ხარისხი დამოკიდებულია თურქების ზომასა და ფორმაზე. თურქის არჩევა ადვილი არ არის, მაგრამ ნამდვილად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ რაც უფრო დიდია, მით უარესი. უმჯობესია ვიწრო ყელიანი თურქი გამოიყენოთ ერთი ან ორი ულუფით, არაუმეტეს.
ნაბიჯი 2
აღმოსავლური ყავის დასამზადებლად საჭიროა ძალიან წვრილად დაფქვილი ყავა. მაგალითად, თურქეთში ამისათვის იყენებენ სპეციალურ წისქვილებს. შეგიძლიათ ყავის მარცვლები გახეხოთ ელექტრო ყავის საფქვავში.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ შაქარი და ყავა თურქში, შეავსეთ წყლით. განათავსეთ დაბალი ცეცხლი და სითბო. აღმოსავლეთის ბევრ ქვეყანაში თურქი უბრალოდ ცხელ ქვიშას ან ცხელ ნაცარს ათავსებენ.
ნაბიჯი 4
როგორც კი ქაფი მოიმატებს "ქუდით", მოიშორეთ თურქი ცეცხლიდან. დარწმუნდით, რომ ქაფის "ქუდი" შენარჩუნებულია სასმელის ზედაპირზე. ყავა უნდა დაიხუროს თურქში, მასზე დაფარული, სახურავივით. ქაფი აბლოკირებს ჭურჭლის ვიწრო ყელს და ხელს უშლის ყავის არომატს.
ნაბიჯი 5
გაიმეორეთ გათბობის პროცესი კიდევ ორჯერ, სულ სამი გათბობისთვის. შედეგად, თურქში იქმნება tart, ძლიერი და ძალიან არომატული ყავა.
ნაბიჯი 6
თქვენ უნდა მიირთვათ ყავა სუფრასთან ზუსტად თურქში. ქაფი მცირე ნაწილებით გაანაწილეთ ჭიქებში და შემდეგ დაამატეთ ყავა. ასეთი სასმელი არ გაფილტრულია და სუფრას არც შაქარი მიირთმევს და არც კოვზები. ყოველივე ამის შემდეგ, ყავას უკვე დაემატა შაქარი და აღვივებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნალექის ჭიქის ფსკერიდან აწევა.
