გემრიელი და ჯანსაღი კომბოსტო ძალიან მოსახერხებელია მოსავლის აღებისთვის. ეს შეიძლება იყოს სალათები და კომბოსტო, რომელიც უბრალოდ დაჭრილდება ზოლებად, რომელიც პიკელდება ან დუღდება. პოპულარულია ასაწყობი ბლანკები, სადაც წარმოდგენილია სხვადასხვა ბოსტნეული, ასევე წვნიანის სახვევები.
კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის "სექტემბერი"
კომბოსტოს ამ სალათს, როგორც სახელიც გულისხმობს, ძირითადად სექტემბერში მზადდება. მისთვის დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა, 3 კგ პომიდორი, ნახევარი კილოგრამი სტაფილო და ხახვი. მარინადისთვის ამ რაოდენობის ბოსტნეულისთვის: 3 სუფრის კოვზი მარილი, ორი მესამედი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, მესამედი ჭიქა ძმარი, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.
დაჭერით ბოსტნეული ისე რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს. სტაფილო საუკეთესოა დაჭრილი ზოლებად. აურიეთ ყველაფერი ერთ ქვაბში, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა წვნიან. შემდეგ ცეცხლზე დადგით და დაელოდეთ, სანამ ადუღდება. მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაცია ქილებში. სალათი ცხლად გაავრცელოთ ქილებს და დაახვიეთ თავსახურები.
წვნიანის გასახდელი
წვნიანის სახვევი ძალიან მოსახერხებელია - ზამთარში, თქვენ მხოლოდ ქილის შინაარსი ჩადეთ მდუღარე ბულიონში და ამით დასრულდა ყველა კერძის მომზადება. აქ არის უნივერსალური გასახდელი წვნიანისთვის: ჭარხლის დამატებით ხდება ბორშის შემავსებელი; ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის ჩანაცვლების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ იგი ნებისმიერ წვნიანში.
2 კგ კომბოსტო, 3 კგ ჭარხალი, 1 კგ სტაფილო, ხახვი და პომიდორი, გირვანქა წიწაკა. ბოსტნეულის ამ რაოდენობისთვის: 180 გრ ძმარი, ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, არასრული ჭიქა შაქარი.
დაჭერით ბოსტნეული, მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ. შეუთავსეთ მარილს, კარაქს, შაქარს, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი. ჩაასხით ძმარი, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. მიღებული ცხელი გასახდელი მოაწყვეთ მომზადებულ ქილაებში. გააბრტყელეთ ქილა სახურავებით და მოათავსეთ საბნის ქვეშ, სანამ მთლიანად გაცივდება.
