მექსიკელები ცნობილია თავიანთი ეროვნული ალკოჰოლური სასმელით - ტეკილა, რომელიც მზადდება ცისფერი აგავას კაქტუსისგან. ტეკილას გარდა, ამ კაქტუსს ამზადებენ საჭმლის მოსამზადებლად და სხვა სასმელებისთვის, რომლებიც მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და მკვლელი ეფექტით. რა არის ეს სასმელები და რატომ ამზადებენ მექსიკელები კაქტუსისგან?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აგავას მცენარე პირველად ანტილიტებიდან ჩამოიტანეს მექსიკაში. ადგილობრივმა ინდიელებმა მას "მექსკამეტლი" უწოდეს - მოგვიანებით ეს სახელი გადაიქცა კარგად ცნობილ "მეზკალად". აბორიგენებისათვის აგავა თითქმის ღვთიური მცენარე იყო, რომელსაც ისინი პატივს სცემდნენ, როგორც ინდოელი ქალღმერთის მაიაჰეულის ადრეულ ხორცშესხმას, რომელსაც ოთხასი მკერდი ჰქონდა, რომლითაც მისი ოთხასი შვილი იკვებებოდა. ინდოელები იყენებდნენ აგავას არა მხოლოდ ალკოჰოლზე - მისი კანაფის ბოჭკოს მსგავსი ფოთლები შესანიშნავია ქაღალდის, ტანსაცმლის, თოკისა და საძილე საგნების დასამზადებლად.
ნაბიჯი 2
სიტყვა "ტეკილა" თანამედროვე ენათმეცნიერებს მიაჩნიათ ტერმინად, რომელიც მოიგონეს ძველმა ხალხმა, რომელიც ისტორიულად ცხოვრობდა ძველი მექსიკის მიწებში. ეს ნიშნავდა "ველური ბალახების ადგილს", "ჭკვიანური მეთოდების ადგილს" ან "მცენარეების შეგროვების ადგილს" და წარმოიშვა სიტყვების tequitl (სამუშაო) და tlan (ადგილი) შესართავიდან. ამასთან, მექსიკის დარგის ზოგიერთი ექსპერტი და მისი მკვიდრი მოსახლეობა ამტკიცებს, რომ "ტეკილა" არის მექსიკელი ხალხისთვის დამახინჯებული სახელი ტიკილოსი ან ტიკუილასი ან ტიკილოსი. ყველა ამ ჩანაწერს აქვს არსებობის უფლება, ვინაიდან ტეკილას მოყვარულებს არ აინტერესებთ როგორ განმარტავენ თავიანთი საყვარელი სასმელის სახელს.
ნაბიჯი 3
მექსიკის ტერიტორიაზე ამ კაქტუსის 136 სახეობა იზრდება, მაგრამ ტეკილას ამზადებენ მხოლოდ ცისფერი აგავასგან. ველურად მზარდი აგავას იშვიათი სახეობა და მისი ზოგიერთი სხვა ტიპი, მექსიკელები იყენებენ მეზაკლის დასამზადებლად და ასევე აწარმოებენ მათგან რეგიონალურ სასმელებს, როგორიცაა რასილი, სოტოლი, პულკი და ბაკანორა. ამასთან, ტეკილა იყო და რჩება ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლი, რომელიც მზადდება კაქტუსისგან.
ნაბიჯი 4
ტეკილას "ბაბუა" მეზკალური ღვინოა, რომელიც პირველად დამზადდა ესპანელების ახალ სამყაროში ჩასვლის შემდეგ ოცი წლის შემდეგ. მას სხვადასხვა სახელს უწოდებდნენ - აგავას ღვინო, კონიაკის mezcal და mezcal tequila - სანამ საბოლოოდ სასმელმა მიიღო თავისი თანამედროვე სახელწოდება. არსებობის განმავლობაში ტეკილა, რომელიც ტრადიციული ხელნაკეთი სასმელი იყო, გახდა მსოფლიოში ცნობილი და პოპულარული სასმელი, რომელიც ქაოტურად გაუმჯობესდა მექსიკის სამშობლოსთან ერთად.
