გაშრობის პროცესში ტენიანობის დაკარგვა ხილი იკლებს მოცულობას, მაგრამ ინარჩუნებს ახალი ხილის კალორიულ შემცველობას და მიკროელემენტების სრულ შემადგენლობას. ამიტომ, ტკბილეულის ჩირით ჩანაცვლება, არ უნდა მიირთვათ ისინი დიდი რაოდენობით.
ბევრი დიეტა შეიცავს ახალ ხილს ყოველდღიურ დიეტაში, მაგრამ რეკომენდებული თანხის გამხმარი ხილის გათანაბრება ნიშნავს 3-5-ჯერ მეტი კალორიის მიღებას. ამ თანაფარდობის ცოდნით, თქვენ შეგიძლიათ მაქსიმალური სარგებლობა მიიღოთ საკუთარ თავზე, თუკი წაიღებთ ქიშმიშის, ლეღვის ან ქლიავის გზას გზაზე ან სამსახურში. მართლაც, ერთი ჭიქა ახალი ხილის შესაცვლელად, dried ჩირი საკმარისია.
რა ხდება გაშრობის პროცესში
ყველაზე მნიშვნელოვანი ცვლილება, რაც ხდება ახალ ხილს გაშრობის პროცესში, არის ის რომ კარგავს ტენიანობას. ტექნოლოგიების თქმით, ტენიანობა კვლავ რჩება 20% –ის ფარგლებში, მაგრამ მისი შემცირება და გავლენას ახდენს მაღალი კალორიულობით. მაგალითად, თუ 100 გრ გარგარში არის 44 კკალ, მაშინ გაშრობისას ამ მასის მხოლოდ 20 გრ დარჩება იგივე კალორიული შემცველობით.
მაგრამ ჩირის კალორიული შემცველობა შეიძლება კიდევ უფრო მაღალი იყოს, თუ მწარმოებელს მანამდე ახალი ხილი მოაყარა სიროფში. ხილი, რომელიც მჟავე გემოთი ან ძალიან მკვეთრი ფერისაა, ექვემდებარება ამ ტექნოლოგიას. სიროფი მზადდება 150 გრ შაქრის შემცველობით 1 ლიტრ წყალზე. როგორც ჩანს, ცოტაა, მაგრამ არის დამატებითი შაქარი. მაღაზიაში ჩირის შეფუთვით შეძენისას უნდა გაეცნოთ შაქრის სიროფის გამოყენებას. თუმცა ამას ყველა მწარმოებელი არ ახსენებს.
ითვლება, რომ გამხმარი ხილი განსხვავდება ახლისგან მხოლოდ მათი გაზრდილი კალორიულობით, ხოლო ვიტამინები და მინერალები იგივე პროპორციით რჩება. მაგრამ ეს დიდწილად დამოკიდებულია საშრობი ტექნოლოგიაზე. მსხვილი მწარმოებლები ხშირად აცხრობენ ხილს მდუღარე წყალში, პროცესის დასაჩქარებლად. მოქმედება მხოლოდ რამდენიმე წუთს გრძელდება, მაგრამ ეს ნაწილობრივ ანადგურებს ვიტამინებს.
შემდეგ გაშრობა ტარდება უზარმაზარ დანადგარებში - დეჰიდრატატორები 70-80 გრადუს ტემპერატურაზე, ტენიანობის 2/3 არ აორთქლდება. ამის შემდეგ, ტემპერატურა 45-55-მდე ეცემა, რაც დამოკიდებულია ხილის სპეციფიკურ ტიპზე. წარმოების ტექნოლოგიის ყველა ეტაპის გვერდის ავლით, ხილი მათთან ინარჩუნებს კალორიებს და მიკროელემენტებს, რომელთა შემადგენლობაშიც ისინი ზუსტად იმდენ რაოდენობას შეიცავს, როგორც ახალში.
თავს ვაშრობთ
ყველაზე საიმედო გზაა, თუნდაც ცოტათი რომ შეამციროთ კალორიების შემცველობა, ეს არის საკუთარი თავის გაშრობა. მით უმეტეს, თუ ეს ხილი თქვენივე ბაღიდან არის. არსებობს რამდენიმე მეთოდი, მათ შორის ღუმელი და სპეციალური ხილის საშრობები, რომლებიც ფართო სპექტრში იყიდება. ზოგი ადამიანი მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებას ამჯობინებს. ეს ყველაფერი შეიძლება გაერთიანდეს ერთი სახელით - ხელოვნური გაშრობა.
ამასთან, ნუ დაივიწყებთ ძველ „ძველმოდურ“მეთოდს, როდესაც წვრილად დაჭრილ ვაშლს და მსხალს სუფთა ქაღალდზე აყრიან და ვენტილირებად ოთახში ტოვებენ ორი კვირის განმავლობაში. აშკარაა, რომ სიჩქარე არ არის ელექტრო საშრობში, თქვენ უნდა აირჩიოთ მზიანი დღეები და პერიოდულად აურიოთ და აურიოთ მომავალი ჩირი. მაგრამ ისინი მეტ ვიტამინს შეინარჩუნებენ და არ დაამატებენ კალორიებს შაქრის სიროფისგან.
