კვასი სამართლიანად ითვლება პირველ რიგში რუსულ სასმელად, ამასთან, იგი აღმოსავლეთის ქვეყნებში ასევე ცნობილი იყო რუსეთის ჩამოყალიბებამდე დიდი ხნით ადრე. კვას სასმელები, რომლებიც შექმნილია პურის მასალის, ვორტისა და ალაოს დუღილის საფუძველზე, პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და, შესაბამისად, ძალიან მრავალფეროვანია.
კვასი პოპულარული სასმელია რუსეთში. მას სვამენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. იგი მზადდება დუღილით. ამისათვის გამოიყენება საფუარი, ალაო ან ჭვავის პური. ამ სასმელს კი საფუძვლად იღებენ ცივ ჩაშუშულ ღუმელში.
კვასი ალბათ საუკეთესო სასმელია ზაფხულის ცხელ დღეს. ის კარგავს წყურვილს, რადგან შეიცავს ძმარმჟავას და რძემჟავებს. ასევე, ამ ჯანსაღი სასმელის გამოყენების წყალობით, სხეული გაჯერებულია საჭირო ნუტრიენტებით. სხვა საკითხებთან ერთად, კვასი კარგად ახალისებს, ხსნის დაღლილობას. მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, ის შეიცავს ალკოჰოლს. ამ თვისების გამო, დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში სასმელი იყო ყველა ძირითადი დღესასწაული, მათ შორის ქორწილების მთავარი მთვრალი საშუალება.
კვას მრავალფეროვნება
ამ ტიპის სასმელი საკმაოდ დიდი ხანია არსებობს, პირველი ნახსენები მას ძვ.წ. დღეს კვასის სიყვარული არ გამქრალა. კვასის მრავალფეროვანი სახეობა არსებობს. როგორიცაა პური, ხილი, კენკრა, რძე, თაფლი.
კვაზი ირგიდან, ძაღლიდან, მინდრიდან უზბეკეთისთვის ტრადიციულად მიიჩნევა, ქლიავიდან, ქლიავიდან - ბელორუსიისა და უკრაინისთვის, მოხალისეების, ალუბლის ქლიავის და კუნელის, ვიბერნის, ღვიის ნაყოფის სასმელს ამზადებენ ჩრდილოელი ხალხები, მათ შორის ფინელები.
მაგალითად, კვასის ხილისა და კენკრის ტიპები შეიძლება გაკეთდეს:
- ვაშლი ან მსხალი, - ლიმონი, - კომში და გარგარი, - ფორთოხალი ან გრეიფრუტი, მანდარინი, - კოწახური.
გამოიყენება სასმელად ჩიტის ალუბლისთვის, კოროფის კენკრისთვის, მოცვისთვის, თაფლისფერისთვის, მარწყვისთვის, მარწყვისთვის, ხახვისთვის, წითლის მოცხარისთვის, ღრუბლისთვის, ალუბლისთვის, მოცვისთვის, შავი მოცხარისთვის, ჟოლოსათვის, მაყვლისთვის, მაყვალისთვის, მოცვისთვის, მთის ნაცრისთვის.
ბოსტნეულის კვასისთვის გამოიყენება ჭარხალი და სტაფილო. რისგან არ არის გაკეთებული! ბოსტნეულისგან და ხილისგან და პურისგან.
პურის კვასი - ტრადიციული, ვაშლი - სადღესასწაულო
პურის კვასი, რა თქმა უნდა, ყველაზე პოპულარულია. მისი მოსამზადებლად გამოიყენება ჭვავის პური, შაქარი, საფუარი. ზოგიერთი ადამიანი იყენებს სხვადასხვა დანამატებს, მაგალითად, ქიშმიშს, ამ სასმელის სხვადასხვა საინტერესო არომატის მისაცემად. პურის კვასი არამარტო კარგად იკლავს წყურვილს, არამედ სულ მცირე ხანმოკლე, მაგრამ გაჯერების შეგრძნებას, ასევე ძლიერების და ენერგიის მოზღვავებას.
მაგრამ წინაპრები დიდ პატივს სცემდნენ ვაშლის კვასს. მათ ვაშლები ნაჭრებად დაჭრეს და წამოადუღეს; მდუღარე წყალს შაქარი დაუმატეს. როდესაც ინფუზია გაცივდა, მასში ჩადეს საფუარი და დატოვეს დუღილისთვის. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო გემრიელი, მდიდარი სასმელი.
კვას ასევე ამზადებენ ჭარხლისგან. ეს სასმელი ძალზე სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის. მისი მოსამზადებლად, ჭარხალს, ჭვავის პურს, შაქარს და მარილს გემოვნებით იყენებენ. ლიმონის კვასი არაჩვეულებრივია, ის საკმაოდ ჯანსაღია და გემო მწარე მჟავეა.
