აზუ ტრადიციული თათრული კერძია, რომელიც ხუთას წელზე მეტია არსებობს. აზუს რეცეპტმა მცირე ცვლილებები განიცადა და დღეს ამ კერძის მომზადება სახლში მარტივად შეგიძლიათ. როგორ გავაკეთოთ საფუძვლები თათრული სწორად?
Ეს აუცილებელია
- – ძროხის ხორცი (470 გრ);
- - ხახვი (3-5 თავი);
- - ტომატის პასტა (25 გრ);
- –მარილებული ან პიკელებული კიტრი (2-4 ცალი);
- –კარტოფილი (650 გრ);
- -მცენარეული ზეთი;
- - ნიორი გემოვნებით;
- – მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ მთლიანად შეინარჩუნოთ აზუს ტრადიციული რეცეპტი, მაშინ მოხარშეთ კერძი სქელი კედლებით ქვაბში. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ხორცი. ამისათვის აიღეთ ძროხის ნაჭერი, გაწყვიტეთ ზედმეტი ვენები და დაჭერით ხორცი ზოლებად ბოჭკოების გასწვრივ. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მზა კერძის გემო მთლიანად დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ქვაბი სანთურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და წამოაყენეთ ხორცი. სადღეგრძელო, ზოგჯერ აღვივებს ხის სპატულს.
ნაბიჯი 3
შემდეგი ნაბიჯი არის დაამატეთ ქვაბში ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ ჩაყარეთ ტომატის პასტა ღრმა ჭიქაში და აურიეთ ნახევარი ჭიქა თბილი წყლით. ჩაყარეთ ქვაბში. ტომატის პასტის შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კიტრი. ისევ კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ კანი კარტოფილიდან და დაჭერით თანაბარ ზოლებად. შემდეგ კარტოფილი შეწვით ცალკე ჯამში. დაელოდეთ სანამ ქვაბში ხორცი რბილი გახდება და კარტოფილი მოათავსეთ. შემდეგ დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და დაახურეთ. მოხარშეთ მინიმუმ 5-8 წუთი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა კერძი ღრმა თასებში, გახსოვდეთ ბულიონის დამატება. Azu ითვლება ძალიან მკვებავი და შესანიშნავად ემატება თქვენს ყოველდღიურ მენიუს. ცვლილებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი არა მხოლოდ საქონლის ხორცი, არამედ ცხვრის ხორცი.
