Matlot არის კერძი, რომელიც დამზადებულია თეთრი თევზის რამდენიმე სახეობისგან. სპეციალური სამზარეულოს ტექნიკის წყალობით, მასში ყველა ვიტამინია დაცული. რეცეპტში გამოყენებული ცხიმის მინიმალური რაოდენობა კერძი მსუბუქ და დიეტურს ხდის.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კილოგრამი მტკნარი წყლის თევზი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- 600 გრამი წყალი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 6 ბარდა შავი პილპილი;
- 2 ყლორტი thyme;
- 2 ტოტი კამა;
- 2 ოხრახუშის ფესვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- ზაფრანის მტვრიანა;
- 7 ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 80 გრამი კარაქი;
- 400 გრამი მშრალი წითელი ღვინო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მალტის მოსამზადებლად აიღეთ დაახლოებით ორი კილოგრამი ნებისმიერი მტკნარი წყლის თევზი. Pike ქორჭილა და pike, ბალახის კობრი და carp განსაკუთრებით კარგად უხდება ერთმანეთს. მასშტაბური თევზი, ნაწლავის, გამოყოფა ხელმძღვანელები, კუდები და ფარფლები, ამოიღონ gills. დავჭრათ საკმარისად დიდ ნაჭრებად, შემდეგ კი მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან კარგად.
ნაბიჯი 2
დაასხით 600 გრამი წყალი პატარა ქვაბში და დაუმატეთ ერთი ცალი თევზი. მოხარშეთ იგი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაზომეთ 400 გრამი თევზის ბულიონი და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სპეციალური სანელებლების თაიგული. ამის გაკეთება, გააკეთეთ მცირე ზომის ჩანთა გაზა და მასში ჩაყარეთ 3 დიდი დაფნის ფოთოლი, 6 შავი წიწაკა, 2 ყლორტი thyme და კამა, ოხრახუშის ფესვები, 4 კბილი ნიორი და ზაფრანის ძირები. ჰალსტუხი ჩანთა გრძელი ძაფით.
ნაბიჯი 4
კანი 7 ხახვი და დაჭრილი დიდი კუბურები. თუ ბოლქვები პატარაა, უმჯობესია აიღოთ 10 ცალი. გაათბეთ ღრმა ტაფა და მასში გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და მოხარშეთ ერთი წუთით. ხახვის კუბი გადაიტანეთ ტაფაზე, დაამატეთ კიდევ 40 გრამი კარაქი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად აურიეთ ხახვი, რომ არ დაწვა. შემდეგ დაასხით 400 გრამი მშრალი წითელი ღვინო, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ სითბო. როგორც კი ღვინო ადუღდება, დაუმატეთ 400 გრამი თევზის ბულიონი და კვლავ აურიეთ. გააჩერეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ღრმა ქვაბი სქელი ფსკერით, ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები და დაასხით ღვინის სოუსი. განათავსეთ სანელებლების ტომარა თევზის გვერდით ისე, რომ მასზე ადვილად მიაღწევს ძაფის დაჭერით. დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ სანელებლების ტომარა და მორთეთ დაჭრილი მწვანილითა და ზეთისხილით.
