შენახვის ვადის გახანგრძლივების, ასევე არაპასტირებული რძის მავნე მიკროორგანიზმებისგან თავის დასაცავად, იგი უნდა მოხარშოთ. ამასთან, მდუღარე რძე საპასუხისმგებლო პროცედურაა, რადგან მას შეუძლია გაქცევაც და დამწვრობაც. როგორ მოხარშოთ სწორად ეს პროდუქტი?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დუღილისთვის არ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა - სასმელი მასში ალბათ დაწვავს. უკეთესია აიღოთ მინის, ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადის ქვაბი. ჭურჭლის მწარმოებლები გვთავაზობენ სპეციალურ რძის გაზქურებს - ქოთნებს, რომლებშიც რძე ნამდვილად არ დაიწვა და არ გაიქცევა. ასევე, ამ უსიამოვნო შედეგებს თავიდან აიცილებს ქვაბი სქელი ფსკერით.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ძალიან ცივი წყლით, სანამ რძე არ ჩაასხით ქვაბში. ეს ხელს შეუშლის წებოვებას. არსებობს კიდევ ერთი საიდუმლო, რომ მოხდეს რძე მძაფრი დუღილის გარეშე. ქვაბის ფსკერზე თავდაყირა დააყენეთ პატარა თეფში. ჩაასხით რძე ქვაბში. დუღილის დროს თეფში მსუბუქად შეეხება ტაფის ფსკერს, ხოლო ზედაპირზე ქაფი არ წარმოიქმნება, რაც ნიშნავს, რომ რძე არ ადუღდება და არ გაქრება.
ნაბიჯი 3
თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ერთი წუთით არ დატოვოთ გაზქურა. მოხარშეთ რძე მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე. ამავე დროს, მუდმივად აურიეთ მდუღარე სასმელი და ამოიღეთ ქაფი მისი ზედაპირიდან. სწორედ ეს არის გაქცეული რძის მთავარი მიზეზი, რადგან სასმელის გაცხელების დროს ის არ იძლევა ადიდებული დუღილის დროს წარმოქმნილ ბუშტებს. ამასთან, ფილმი ზედაპირისგან უნდა მოიშოროთ მხოლოდ დუღილის დროს, მაგრამ არა მას შემდეგ, რაც რძე გაცივდება, რადგან მასში შედის საკვები ნივთიერებების უმეტესობა.
ნაბიჯი 4
რძე უფრო გრძლად რომ შეინარჩუნოთ, ადუღებისას დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი თითო ლიტრ რძეში. მოხარშული რძე შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში, რადგან ის მყისიერად ითვისებს უცხო სუნს.
