ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი დიდი ხანია იმყოფება რუსულ სუფრაზე. გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი გარნირი ხორცისა და ბოსტნეულისთვის, ან დამოუკიდებელი კერძი. მთავარია ახალი სოკოებისგან მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- სოკო - 300 გ;
- კარტოფილი - 500 გრ;
- ხახვი - 1 ცალი
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ახალი მწვანილი - 1 კონა;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აირჩიეთ სოკო. ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ფაიფურის სოკო ან შანტერი - ისინი მას უნიკალურ არომატს მისცემენ. ნებისმიერი სხვაც გააკეთებს. ერთადერთი სოკო, რომლის გამოყენება არ არის უკეთესი, არის შამპინიონი, რადგან ჩაშუშული კარტოფილი და ხახვი მათ გემოვნებას გადააჭარბებს.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოკო და ბოსტნეული. კანი კარტოფილი და ხახვი. ჩამოიბანეთ სოკო მდუღარე წყლით, შემდეგ კი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ფეხის ბოლოები გაჭერით და სოკო თხელ, მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით. უფრო მეტიც, რაც უფრო თხელია, მით უფრო ნაკლები დრო დასჭირდება მათ მომზადებას.
ნაბიჯი 3
გამხმარი სოკოს გამოყენების შემთხვევაში, ჯერ 30 წუთით ჩადეთ ცხელ წყალში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ საწურზე და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
სითბოს მზესუმზირის ზეთი შეწვით და დაამატეთ დაჭრილი სოკო. Fry სანამ ნახევრად მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
სანამ სოკო იწვება, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში ან ჩაშუშულ წყალში. რაც უფრო მეტი წყალი იქნება, მით უფრო სითხე აღმოჩნდება კერძი. ქვაბი ცეცხლზე დადგით და კარტოფილი ადუღეთ.
ნაბიჯი 6
კარტოფილი რომ ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და შეამცირეთ ცეცხლი. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სოკო და დაჭრილი ხახვი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და ვშუშოთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. დაამატეთ შავი პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 7
გაყავით კერძი ღრმა თასებში, სანამ არ გაცივდება. მორთეთ ახალი ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი. შემდეგ კი მიირთვით. უფრო გემრიელი რომ გახდეს, ჩაშუშულ კარტოფილსა და სოკოს გვერდით მოათავსეთ მწნილები ან პომიდორი.
ნაბიჯი 8
ხარშვის დროს კარტოფილს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი. ეს გასახდელი კარგად უხდება სოკოს, კერძის ფერი და გემო უფრო საინტერესო ხდება.
