არც თუ ისე დიდი ხნის წინ, ზეითუნის ზეთმა მიიღო რუსული სუფრისთვის გასტრონომიული წარმოუდგენელი სათაური. მის თაყვანისმცემლებმა ბევრი თქვეს ამ პროდუქტის სარგებელზე.
დღეს თითქმის ყველა დიასახლისი თავის მოვალეობას თვლის, რომ ამ ტრადიციული ხმელთაშუაზღვის პროდუქტის ბოთლი შეინახოს თავის სამზარეულოში. ბოლო წლებში ზეთისხილის ზეთის გარშემო მღელვარება გარკვეულწილად შემცირდა: მომხმარებელმა დაიწყო იმის გაგება, რომ ბევრი თვალსაზრისით, ეს მცენარეული ცხიმი მზესუმზირის და სიმინდის ზეთის ანალოგია, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. ამასთან, ზეითუნის ზეთის ზოგიერთი ასპექტი მხარს უჭერს მას.
სითბოს მკურნალობის უსაფრთხოება
უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ზეითუნის ზეთი ნაკლებად მგრძნობიარეა დაჟანგვისგან, მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას. ამიტომ, შემწვრობის დროს მასში თითქმის არ იქმნება კანცეროგენები და ტრანს-ცხიმები. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ხელს უწყობენ მეტაბოლურ დარღვევებს, სიმსუქნეს, ინსულინის დონის ცვლილებას, მამაკაცებში ტესტოსტერონის დონის შემცირებას, დიაბეტისა და კიბოს განვითარებას.
ფიტოსტეროლები სისხლძარღვების ჯანმრთელობისთვის
ზეითუნის ზეთი შეიცავს მეტ ფიტოსტეროლებს. ეს ნივთიერებები სტრუქტურით ჰგავს ქოლესტერინს. ამ "ნათესაობის" წყალობით ის ხელს უწყობს სისხლში მისი დონის შემცირებას, სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას და ქოლესტერინის ფირფიტების წარმოქმნასთან ბრძოლაში.
ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავების ჩემპიონი
პროვანეს ზეთი კარგად შეიწოვება მონოუჯერი ოლეინის მჟავის Omega-9 მაღალი კონცენტრაციის გამო. ეს შეადგენს ამ პროდუქტში შემავალი ცხიმოვანი მჟავების 75% -ს (მზესუმზირაში - მხოლოდ 45%). ოლეინის მჟავა ხელს უწყობს მავნე LDL ქოლესტერინის დაშლას, ხელს უშლის სისხლის შედედებას და აძლიერებს სისხლძარღვებს. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ნორმალური ემოციური მდგომარეობის შენარჩუნებას და ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.
ომეგა -3 მჟავები ძლიერი ჯანმრთელობისა და კარგი განწყობისთვის
ზეითუნის ზეთი შეიცავს მეტ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება. ისინი ამცირებენ გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების განვითარების რისკს, აუმჯობესებენ ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას. ომეგა -6 და ომეგა -3 ცხიმების თანაფარდობა ზეითუნის ზეთში არის 4: 1. მაგრამ მზესუმზირაში - მხოლოდ 71: 1. ანუ, 100 მლ ზეითუნის ზეთში ეს ღირებული ნივთიერება თითქმის 18-ჯერ მეტი იქნება.
როგორც დიეტოლოგები ხშირად აღნიშნავენ, ზეითუნის ზეთი რეალურად უწყობს ხელს ჯანმრთელობას, სილამაზეს და ხანგრძლივ სიცოცხლეს. იგი იმსახურებს ეწოდოს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მარგალიტი. მაგრამ ამავე დროს, დიეტაში სხვადასხვა სახის მცენარეული ზეთების დაბალანსებული კომბინაცია უდიდეს სარგებელს მოუტანს.
