ნებისმიერ შეფ-მზარეულს შეუძლია განიცადოს ისეთი უსიამოვნო ინციდენტი, როგორიცაა ზედმეტი მარილი. ცოტა არ გამოვთვალე, ან რამე გამიტაცა, დამავიწყდა, რომ ქვაბში ან წვნიანში მარილი უკვე დავამატე. შედეგად, კერძი ერთი შეხედვით უიმედოდ გაფუჭდა. ეს რჩება ან გადმოყრა, ან მოუსმინოს უსიამოვნო კომენტარებს მათი კულინარიული შესაძლებლობების შესახებ. მაგრამ არ დაიდარდოთ! მარილის ჭარბი რაოდენობა, რომელიც კერძს უსიამოვნო გემოს ანიჭებს, უმეტეს შემთხვევაში შეიძლება "განეიტრალება". Როგორ არის?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რაც შეეხება პირველ კურსს, ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზაა უბრალოდ დაამატოთ წყალი, რითაც წვნიანი "გაათხელეთ" მარილის კონცენტრაციის შესამცირებლად. მაგრამ ეს აშკარა არაპროფესიონალიზმის მაჩვენებელია! ყოველივე ამის შემდეგ, კერძის გემო ნამდვილად უარესი იქნება, ვიდრე შეიძლება. თვითდაჯერებული არცერთი სპეციალისტი არ გააკეთებს ამას.
ნაბიჯი 2
ბევრად უკეთესი გზა, თუმც მეტი შრომატევადია, არის "მოზიდვის" დამატება, ანუ პროდუქტი, რომელიც ზედმეტ მარილს შთანთქავს ხარშვის პროცესში. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, უმი გაწმენდილი კარტოფილი, რომლის ოდენობა განისაზღვრება ემპირიულად, კერძის მოცულობისა და "მარილიანი" ხარისხის მიხედვით. ბრინჯი ამ მიზანს კარგად შეეფერება. იგი, მიბმულ მილის ჩანთაში, ათავსებენ მდუღარე ჭურჭელში კონტეინერში და ზედმეტი მარილის შთანთქმის შემდეგ ამოიღებენ მას.
ნაბიჯი 3
თუ ბულიონი დამარილებულია, განკუთვნილია "სისუფთავე", ანუ გასახდელის გარეშე, შეგიძლიათ ჩაყაროთ მასში, მაგალითად, ხელნაკეთი უფუარი ნუდები. როდესაც ეს არის ტენდერი, იგი ამოღებულია. აქ "ისინი კლავენ ორ ფრინველს ერთი ქვით" - და ასწორებენ პირველი კერძის გემოს, ხოლო მეორისთვის ამზადებენ შესანიშნავ კერძს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, რომ ფქვილი არ დარჩეს ლაფშის ზოლებზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონმა შესაძლოა უსიამოვნო "ტალახიანი" სახე მიიღოს.
ნაბიჯი 4
თუ მეორე კერძი დამარილებულია, ზოგიერთ შემთხვევაში, იგივე ნედლეული კარტოფილი, უმი სტაფილო, კომბოსტო, ტურნი შესაფერისია ჭარბი მარილის გასანეიტრალებლად. მოკლედ, თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული. მას შემდეგ, რაც ძირითადი კერძის გემო გაუმჯობესდა, "პულსი" მოიხსნება. მის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი გარნირი, მაგალითად, ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევი.
ნაბიჯი 5
მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს შეუძლებელია ყველა შემთხვევაში. თითქმის შეუძლებელია ჭარბი მარილის ამოღება ჭორფლებიდან, კოტლეტებიდან. ამიტომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული დოზირების სიზუსტეში, უმჯობესია ოდნავ მოაყაროთ ნაცემი ხორცის ნაჭრები, ან დაფქვილი ხორცი!
