ჩიზქეიქი არის გემრიელი და ამავდროულად მარტივი მოსამზადებელი და ამიტომ ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე. ჩიზქეიკს მიირთმევენ მურაბით, თაფლით, შედედებული რძით და არაჟნით. და მიუხედავად იმისა, რომ ყველის ნამცხვრების მომზადება არ არის რთული, იმისათვის, რომ ისინი წვნიანი, ფუმფულა და რბილი გამოვიდნენ, თქვენ უნდა იცოდეთ ზოგიერთი ფაქიზი და საიდუმლოება.
საიდუმლო ერთი: ხაჭო უნდა იყოს სწორი
სავსებით ბუნებრივია, რომ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად პროდუქტები მხოლოდ კარგი ხარისხის უნდა იყოს. ჩიზქეიქსის საფუძველია ხაჭო. ამიტომ ამ პროდუქტს შემდეგი მოთხოვნები ეკისრება: იგი უნდა იყოს სუფთა, არც ისე მჟავე, არც ცხიმიანი, მაგრამ არც ისე ცხიმიანი.
ხაჭოსთვის ცხიმის იდეალური შემცველობაა 7 – დან 18 პროცენტამდე. ხაჭოს ტექსტურა უნდა იყოს მარცვლების გარეშე, ანუ ერთგვაროვანი. თუ ხაჭო მშრალია, მაშინ მისი გამოსწორება არ არის რთული: საჭიროა მისი რძე, კეფირი ან არაჟანი განზავდეს.
თუ ხაჭო მჟავეა, მაშინ ამ შეცდომას უნდა ფარავდეს შაქრის ზედმეტი დამატება, რაც საზიანოა როგორც ჯანმრთელობისთვის, ასევე ზოგადად. და ხაჭოს გემო შეუმჩნეველი გახდება.
თუ ხაჭო ძალიან სველია, მაშინ უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოიშოროთ შრატი საწურით ან გაზით, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ ბევრი ფქვილის ან semolina- ს დამატება და ეს კერძს მხოლოდ რეზინის გახდის.
პატარა რჩევა
სასურველია syrniki– სთვის ხაჭოს წაუსვით საცერი ისე, რომ მისი კონსისტენცია იყოს ერთგვაროვანი. ეს მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ ყველის ნამცხვრები გემრიელი გახდეს.
მეორე საიდუმლო: ჩიზქეიქსის წვნიანობა
წვნიანი იქნება მხოლოდ კარგი კონსისტენციის რეიტინგი.
კვერცხი ჩიზქეიკისთვის აუცილებელი ინგრედიენტია, მათ გარეშე არც ერთი რეცეპტი არ არის სრულყოფილი, რადგან მათ გარეშე ჩიზქეიკები უბრალოდ იშლება. მხოლოდ მათი ზედმეტი არ არის მისასალმებელი იმის გამო, რომ შესაძლებელია რთული გამოცდა.
თუ გსურთ ყველის ნამცხვრები იყოს მდიდარი და ლამაზი ფერის, მაშინ მათ მხოლოდ კვერცხის გულების დამატება შეგიძლიათ.
საიდუმლო # 3: ზომის საკითხები
ჩიზქეიქი არ უნდა იყოს სქელი და დიდი დიამეტრით, არა მხოლოდ ისე, რომ უკეთესად გამოცხვეს, არამედ მოსახერხებელიც იყოს მათი გადაბრუნებისას. იმისათვის, რომ ოპტიმალური ზომის ჩიზქეიკები ჩამოყალიბდეს, აიღეთ ცომი სუფრის კოვზით და გააფართოვეთ პატარა საყელურები.
საიდუმლო ოთხი: ოქროსფერი ყავისფერი
იმისათვის, რომ ჩიზქეიქების ქერქი გემრიელი და ოქროსფერი გახდეს, თქვენ უნდა შეწვათ არაწებოვან ტაფაში. ტაფის ფსკერი სქელი უნდა იყოს.
Frying, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი.
ტაფა კარგად ათბობს მოხარშვამდე.
ბლინების გამომცხვარი რომ იყოს, ტაფა დაფარულია გუმბათოვანი სახურავით.
საჭიროა მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე შეწვა, მაშინ ჩიზქეიკები არ დაიწვება და კარგად გამოცხვება.
უგემრიელესი ყველის ნამცხვრების მარტივი რეცეპტი
დიდ ჭურჭელში შეურიეთ ხაჭოს შეფუთვა, 1 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი semolina, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და 1 სუფრის კოვზი არაჟანი, მარილი, შაქარი და ვანილი გემოვნებით. გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში.
სუფრის კოვზის გამოყენებით, ცომი გაყავით ბურთულებად და ჩამოაყალიბეთ მათგან საყელურები, მათი სისქე არ უნდა იყოს ორ სანტიმეტრზე მეტი.
გააცხელეთ ტაფა და დაადეთ მას ფქვილში გაჟღენთილი ყველის ბლინები. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შეიწვება.
Syrniki ემსახურება, როგორც ცხელი და ცივი.
