ჩინეთის ოჯახში მაგიდაზე მთავარ კერძად ბრინჯი ითვლება. თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები ამ საოცარი მარცვლეულის მომზადებისას. ვიღაცამ ჯერ ბრინჯი შეწვა ცხელ ტაფაზე, ვიღაც მას ფაფის მდგომარეობაში ამზადებს და ვინმე ბრინჯის ფქვილისგან აკეთებს ლაფშას. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და მარტივი რეცეპტი არის ბრინჯი ბოსტნეულით და ქათმის ფილე, შერის დესერტის ღვინის დამატებით.
შემადგენლობა:
- 200 გრ ბრინჯი;
- 400 გრ ქათმის ფილე;
- 6 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 250 გრ შამპინიონი (ან სხვა სოკო);
- 1 საშუალო ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 2 ხახვი;
- სალათის ხახვი;
- 1 ს.კ. გახეხილი კოჭას ფესვი;
- მცენარეული ზეთი;
- 4 სუფრის კოვზი შერი;
- შავი "პილპილი.
მომზადება:
- პირველი, მოდით მოვამზადოთ ბრინჯი. ყველა დიასახლისს არ მიაღწევს წარმატებას ამ პროცედურაში, მაგრამ რჩევების გამოყენებით, გემრიელი, მტვრევადი ბრინჯის მომზადებას შეძლებთ. საჭიროა რამდენჯერმე გაირეცხოს გრილ წყალში. შემდეგ დაასხით გარეცხილი ბრინჯი ქვაბში და დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ბრინჯი მოხარშულია მცირე რაოდენობით წყალში, რომ არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები.
- თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ხორცი. თუ ქათმის ფილე გაქვთ, მაშინ ის ნაჭრებად დაჭერით და სოიოს სოუსში მარინად დატოვებთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
- ახლა მოდით მოვამზადოთ ბოსტნეული და სოკო. ჩვენ გავწმინდეთ და დავჭრათ შამპინიონები სიგრძეზე, დავჭრათ წიწაკა ოთხ ნაწილად და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ჩვენ ასევე ხახვი დავჭრათ და დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.
- შეგიძლიათ პირდაპირ კერძი მოამზადოთ. შეწვით ხორცი მაცივრიდან მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააჩერეთ გასაგრილებლად. დატოვე ხორცის მარინადი.
- შეცვალეთ ზეთი ჭურჭელში და გაათბეთ. ფრაის ბოსტნეული სოკოთი მასზე 3 წუთის განმავლობაში. შემწვარი პროცესის დროს ბოსტნეული მუდმივად უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას. ახლა ბოსტნეულს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი კოჭა, შერი და მარინადის სოუსი.
- დაბოლოს, შეურიეთ ხორცი მიღებულ ბოსტნეულის ნარევს და ბრინჯს, კარგად აურიეთ ყველაფერი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
ეს ჩინური კერძი შესანიშნავია ჩინური თემატური სადილისთვის.
სხვა ვარიაციების მიხედვით, ამ კერძს შეიძლება დაემატოს მოხარშული კვერცხი. ხორცი შეიძლება შეიცვალოს წითელი თევზის ფილეებით.
