უზბეკური ბრტყელი ნამცხვრები განთქმულია განსაკუთრებული არომატით, მაღალი კალორიულობით და მომზადების შრომატევადი თვისებებით. ეს უზბეკური კერძი უნდა გამოცხვეს სპეციალურ ღუმელში, რომელსაც ტანდორს უწოდებენ.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- 1 კილოგრამი ფქვილი;
- 30 გრამი ახალი საფუარი;
- წყალი;
- მარილი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- 1 კილოგრამი ფქვილი;
- 30 გრამი ახალი საფუარი;
- წყალი;
- მარილი;
- მწვანილის ნაკრები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარტივი ხელნაკეთი ტორტილებისთვის აიღეთ თასი და გახსენით 30 გრამი ახალი საფუარი ორ ჭიქა თბილ დამარილებულ წყალში. საფუარს თანდათანობით დაუმატეთ 500 გრამი ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დაამატეთ კიდევ 500 გრამი ფქვილი, წყალში გაზავებული ისე, რომ ცომი არ იყოს ძალიან მკაცრი. დაფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ ცომი თბილ ადგილას. დუღილის პროცესს შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. ცომი მზადაა, როდესაც მისი მოცულობა გაორმაგდება და გარედან ბუშტები გამოჩნდება.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ცომი საჭრელ დაფაზე და დაჭერით დაახლოებით 300 გრ ნაჭრებად.დააყალიბეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად და გადააფარეთ ხელსახოცი. ცარიელიდან გააკეთეთ ნამცხვრები, რომელთა სისქე შუაზე არ აღემატება 0,5 სანტიმეტრს, ხოლო კიდეებზე - 2 სანტიმეტრი. ნამცხვრების ცენტრში, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ჩანგლით. გაათბეთ ტანდერი 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ნამცხვრები სწრაფი, მსუბუქად moisten მარილიანი წყლით და განათავსეთ ღუმელში. მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები ოქროსფერი გახდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 3
იმისათვის, რომ ნამცხვრები მოამზადოთ მცენარეული ინფუზიით, მოზილეთ იგივე ცომი, როგორც წინა რეცეპტში, გამოიყენეთ მხოლოდ მცენარეული ინფუზია წყლის ნაცვლად. მის მოსამზადებლად აიღეთ პიტნის, მწყემსის ჩანთის, ქინოას, დენდელიონის, ცხენის მჟაუნის, ისპანახის, ხურტკინის, ნივრის მწვანილის და ხახვის ყლორტების ერთი ნაწილი. გაატარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში და დაასხით მიღებული ხორცი ერთი ლიტრი თბილი წყლით, გაწურეთ ინფუზია და მოზილეთ ცომი მის საფუძველზე. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, დავჭრათ დაახლოებით 300 გრამად. გააფართოვეთ ბურთულებად, გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ცარიელი ადგილებიდან გააკეთეთ 1,5 სანტიმეტრის სისქის ბრტყელი ნამცხვრები, გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე ჩანგლით და გამოაცხვეთ ტანდორში, როგორც ეს მითითებულია წინა რეცეპტში.
