როგორც მოგეხსენებათ, გოგრით მომზადებული კერძები ძალიან ნაზი, წვნიანი და გემრიელია. მე გთავაზობთ ამ ბოსტნეულისგან ჩეჩნური ბრტყელი პურის დამზადებას, სახელწოდებით "ხინგალში".
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ხორბლის ფქვილი - 600 გ;
- - კეფირი - 500 მლ;
- - სოდა - დანის წვერზე;
- - მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
- შევსების მიზნით:
- - გოგრა - 650 გ;
- - შაქარი - 75 გ;
- - ხახვი - 100 გრ;
- - წყალი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- - ghee - 150 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გოგრისგან თესლის ამოღების შემდეგ, მოათავსეთ იგი წყლის ჭურჭელში, ზემოდან კი ქერქით. ამ ფორმით, განათავსეთ იგი საზ, დაფარული სახურავი, სანამ ხდება რბილი.
ნაბიჯი 2
როდესაც გოგრა მთლიანად მოიხარშება, ამოიღეთ იგი წყლიდან, შემდეგ კი კოვზით ამოიღეთ ქერქი ზედაპირიდან. დარჩენილი რბილობი გახეხეთ პიურებამდე. მიღებულ მასას დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: წინასწარ დაჭრილი და შემწვარი ხახვი, ასევე მარილი, წყალი და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის ნარევს.
ნაბიჯი 3
პატარა ქვაბში კეფირის დათბობის შემდეგ, შეურიეთ იგი ხორბლის ფქვილს. შემდეგ იქ დაამატეთ მარილი და სოდა. აურიეთ ყველაფერი სწორად. მიღებული მასა კარგად ავურიოთ. ჩამოყალიბებული ცომიდან, პატარა იდენტურ ნაჭრებად დაყოფით, გააფართოვეთ სფერული ფიგურები. თითოეული მათგანი მოძრავი პინით გადააკეთეთ ფენად, ანუ ტორტად.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ დასრულებული შევსება ნამცხვრების ერთ-ერთ კიდეზე, შემდეგ დააფიქსირეთ ისინი ფრთხილად, დაფარეთ თავისუფალი მხრიდან.
ნაბიჯი 5
მიღებული გოგრის ნამცხვრები 2 ცალი ჩადეთ მშრალ ტაფაში და შეწვით მოხარშულ მდგომარეობაში. მათი შემწვრობის შემდეგ ჩაყარეთ თითოეული ცხელ წყალში, შემდეგ გახეხეთ გამდნარი კარაქით.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა კერძი ჩაის პირსახოციში გახვეულ ჭურჭელში და დააფარეთ თავსახური. ჩეჩნური ბრტყელი ტორტები "ხინგალში" მზად არის! მიირთვით ისინი პატარა ნაჭრებად.
