უზბეკური ცხელი ბრტყელი პური დადებითად შედარებულია მაღაზიაში გაყიდული პურის გემოსთან. ამასთან, სახლში ასეთი პურის დამზადება ადვილი არ არის. ბრტყელი ნამცხვრების უნიკალური გემოს ერთ-ერთი საიდუმლოებაა კერამიკულ ღუმელში (ტანდორში) ცხობა, რომელიც 300 ° C- მდე თბება, ხოლო ბრტყელი ტორტის გამოცხობის პროცესი არაუმეტეს 3-5 წუთისაა.
Ეს აუცილებელია
-
- ელექტრო ან გაზის ტანდური;
- ჩვეულებრივი საფუარიანი ცომის ნამცხვრისთვის:
- 1 კგ ფქვილი;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 25 გრ სეზამის თესლი;
- 30 მლ ბამბის ზეთის ზეთი;
- 30 გრ საფუარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოაცხვეთ მარტივი ხელნაკეთი ხახვი (obi non) მარტივი საფუარის ცომით. გაათბეთ ორი ჭიქა წყალი, გახსენით მასში ჩაის კოვზი მარილი. აიღეთ მინანქრის თასი, გახსენით საფუარი ოდნავ დამარილებულ წყალში, მიიღეთ პირველი ან უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ფქვილი ნაწილში თასში, ათქვიფეთ და კვლავ დაამატეთ წყალი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი, დაფარეთ აუზი ხელსახოცით, გადააფარეთ ზემოდან საბანი, დატოვეთ თბილ ადგილას სამიდან ოთხი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა ცომი ცომი ორჯერ ან სამჯერ - იჯდეს ხელები და კვლავ დაფარავს და დატოვონ დუღილი. დაასველეთ სეზამის თესლი ბამბის ზეთის ზეთში
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ცომი მაგიდაზე, გაყავით ორასიდან ორას ორმოცდაათი გრამის ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ბურთულებად, ბურთულები ერთმანეთზე ჩამოყარეთ და ხელსახოცი გადააფარეთ. გააფართოვეთ ისინი ბრტყელ ნამცხვრებში, რომელთა სისქეა შუა ნახევარი სანტიმეტრი და კიდეებზე ორი სანტიმეტრი. გააკეთეთ წვნიანი ტორტის ცენტრში (ან სპეციალური საშუალებით, რომელსაც უწოდებენ ჩეკიჩს, ან ჩანგლით). დაფარეთ ნამცხვრები პირსახოცით.
ნაბიჯი 4
მოდით, ნამცხვრები თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში იჯდეს. თითოეული ნამცხვარი წაუსვით სეზამის თესლის ბამბის ზეთით. ტანდურში ტემპერატურა 300 ° C- მდე მიიყვანეთ, შემდეგ ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ, ხელზე ბამბის ხელთათმანი დადეთ, უკანა მხრიდან ხელთათმანზე წაუსვით ნამცხვარი, დაასხით მარილიანი წყლით, მიეწებეთ ცხელ კედელს და, რამდენიმე ნაწილის მოჭერის შემდეგ, გაზარდეთ ცეცხლი და დაასხით წყალი, აცხვეთ სამი - ოთხი წუთი.
ნაბიჯი 5
გამოაცალეთ ნამცხვრები ღუმელის კედლებიდან დახრილი კოვზით, აიღეთ გრძელი ბამბის ხელთათმანით დაცული ხელით.
ნაბიჯი 6
ნამცხვრები გაცხელეთ გაზქურაში: გაათბეთ 300 ° C- ზე, წაუსვით საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, განათავსეთ მზა ნამცხვრები, მოაყარეთ მარილიანი წყლით, განათავსეთ საცხობი ფურცლის ზედა თაროზე, გამოაცხვეთ დაახლოებით ხუთი წუთი.
