მულტიკუკურში მოხარშული ბოსტნეული ინარჩუნებს დელიკატურ გემოსა და არომატს, ასევე ღირებული კვალი ელემენტები და ვიტამინები. ყაბაყის მოყვარულებმა უნდა ჩაატარონ ექსპერიმენტები სხვადასხვა სახის კასეროლებში, საჭმელებზე და ა.შ. ოდნავ მსუბუქ გემოვნებას ქმნის სხვა ბოსტნეული, მწვანილი, სანელებლები, ნაღები.
ჩაშუშული ყაბაყი კარტოფილით: სახლის რეცეპტის მარტივი რეცეპტი
კარტოფილის წყალობით, კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის. იგი სწრაფად მზადდება, მწვანილისა და ნივრის პროპორციები შეიძლება მოირგოს გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- 1 ახალგაზრდა ყაბაყი, საშუალო ზომის;
- 4 კარტოფილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ნიახური).
გააცალეთ კარტოფილი, ყაბაყი, ნიორი და ხახვი. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით მულტიკუკერის თასში მწვავე მცენარეულ ზეთში. როდესაც იგი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში.
დაჭრილი კარტოფილი და ყაბაყი კუბიკებად და ჩაასხით თასში. მარილი, პილპილი, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი ან მზა ბოსტნეულის ბულიონი. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა. 40 წუთის შემდეგ, ბოსტნეულის შამფური მზად იქნება. ჩაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მიირთვით როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან ხორცის გვერდითი კერძი.
ყაბაყის ხიზილალა: ეტაპობრივად რეცეპტი
ბოსტნეულის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, მშვენიერი, სასიამოვნო გემოთი და დაბალი კალორიული შემცველობით. მულტიქოქერში ხიზილალის მომზადება ძალიან მოსახერხებელია: პროდუქტი არ დაწვა, ის სწრაფად შეიძენს სასურველ კონსისტენციას. მულტიკუკერის მოდელის მიხედვით, პროცესი 2 საათამდე გაგრძელდება, წნევის გაზქურის ფუნქციის მქონე მოწყობილობა გაუმკლავდება უფრო სწრაფად მომზადებას.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 2 მწიფე ხორციანი პომიდორი;
- 2 დიდი ტკბილი წიწაკა;
- 2 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 6 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 3 ს.კ. დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ხმელი ან ახალი კამა.
ბოსტნეულის მომზადება. გაასუფთავეთ გოგრა, ხახვი და სტაფილო. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ წიწაკის თესლი. დაჭრილი ბოსტნეული კუბიკებად.
ჩაასხით ზეთი მულტიკოკერის თასში, დაამატეთ ყაბაყი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, აურიეთ. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
გახსენით სახურავი და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დანაყილი ნიორი და ტომატის პასტა. შეურიეთ ყველაფერი, დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "რაისი" რეჟიმი. ხიზილალა კიდევ 1 საათის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული მთლიანად ადუღდება.
ციკლის ბოლოს მოათავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეული ბლენდერში და პიურეში. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და მარილი. ხიზილალა კარგი ხორცი იქნება ხორცისთვის, ის შეიძლება მოგეწოდოთ როგორც ცივი საჭმლის მარცვლეული პურით ან სადღეგრძელოთი.
ყაბაყი ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში: კლასიკური ვარიანტი
ამ რეცეპტის ინგრედიენტები შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს. ყაბაყის წყალობით, კალორიების რაოდენობა მცირდება, ხორცი კი ძალიან წვნიანია. ღორის ხორცი დაამატეთ საჭმელს და არომატს მაშხალს.
შემადგენლობა:
- 3 საშუალო ზომის ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 800 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
- 1 ჭიქა მზა ხორცის ბულიონი;
- 1 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 4 მწიფე ხორციანი პომიდორი;
- 0, 5 მწვანე ცხარე წიწაკა;
- 200 გრ სიმინდის ბირთვი;
- 150 გრ მწვანე ლობიო;
- მარილი და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. გაათავისუფლეთ ხორცი ფილმებისგან, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შეწვით მულტიკუკერის თასში ცოტა ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაჭერით ნიორი. ხორცს დაუმატეთ ნიორი და ხახვი, აურიეთ და შეწვით თავსახურით, გახსენით 2-3 წუთი.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, დაჭერით რბილობი წრეებად. გააცალეთ ყაბაყი, დაჭერით კუბიკებად.განათავსეთ ბოსტნეული ღორის ხორცთან ერთად, დაასხით ბულიონი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მწვანე ლობიო და სიმინდის მარცვლები. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. სეზონი წიწაკით, მარილით და დატოვეთ გათბობის რეჟიმში კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ბრტყელ პურთან ან თეთრ პურთან ერთად, ახალი მწვანე სალათი კარგი დამატებაა.
ყაბაყი არაჟანში: ეტაპობრივი მომზადება
ყაბაყის დელიკატური რბილობი კარგად უხდება რძის პროდუქტებს: ნაღებს, რძეს, იოგურტს. ახალგაზრდა ყაბაყი შეიძლება ჩაშუშოთ არაჟანში, სქელი სოუსით გაჯერდება ბოსტნეული და შემწვარი ხახვი დაამატეთ მსუბუქ პიკანტურ ელფერს. ახალგაზრდა ყაბაყი რბილი თესლით უფრო შესაფერისია კერძისთვის, ისინი ბევრად უფრო ნაზია. არაჟნის ცხიმის შემცველობის ხარისხი შეიძლება შეირჩეს გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- 800 გრ ყაბაყი (2-3 ცალი);
- 2 საშუალო ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
- 1 ჭიქა არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
- 3 კბილი ახალგაზრდა ნიორი;
- 1 ჩ.კ. კარტოფილის სახამებელი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გააცალეთ ხახვი და ყაბაყი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. თუ მწიფე გოგრა გამოიყენება, ისინი უნდა გაიწმინდოს და ამოიღონ თესლი. მნიშვნელოვანი პირობაა ის, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, თორემ ხარშვის პროცესში ფაფად გადაიქცევა.
ჩაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში და ჩაყარეთ ხახვი. საზ "ფრაის" რეჟიმში, სახურავის გახსნით, ხის ან სილიკონის სპატულით მუდმივად აღვივებს. როდესაც ხახვი გაყავისფრდება, ჩაყარეთ ყაბაყი თასში, აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი, ისე, რომ ახალი ბოსტნეული გაჯერდეს ხახვის არომატით. თუ საკვები დაიწყო თასის ძირში, დაამატეთ ცხელი წყალი.
დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. არ ღირს ყაბაყი ნელა გაზქურში უფრო დიდხანს შენახვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან რბილი და წყლიანი გახდება. არაჟანს აურიეთ სახამებელი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი, დაასხით სოუსი ყაბაყს, აურიეთ და ადუღეთ. დაამატეთ მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, კვლავ აურიეთ და მიირთვით შემწვარი პურით, როგორც ცალკე კერძი ან გარნირი. მოშუშული ყაბაყი ჭამის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, მათი გაცხელება არც ისე გემრიელია.
