წვნიანი და დაბალკალორიული ყაბაყი იდეალურია გამოცხობისთვის. მათ შეუძლიათ ჩაყრა, შემწვარი, გადაასხათ სოუსით. ყაბაყი კარგად უხდება ფარშს, სანელებლებს, ნაღებს. კერძები სწრაფად მზადდება, მათი ჭამა შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოცხობის შემდეგ ან მიკროტალღურ ღუმელში თბება, გემოვნებას ეს გავლენას არ მოახდენს.
ყაბაყი პურის ბროწეულით: ეტაპობრივად რეცეპტი
მსუბუქი და ორიგინალური კერძი იტალიურ სტილში. ახალი თმიმი არაჩვეულებრივ გემოს მოგანიჭებთ, წვრილად დაჭრილი ლორი ან ბეკონი კი დაამატებთ კალორიებს. ჩაყრილი ყაბაყი მიირთვით ცხლად.
შემადგენლობა:
- 4 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 200 გრ ლორი (შეიძლება შეიცვალოს არც ისე ცხიმიანი ბეკონით);
- 1 საშუალო ხახვი;
- 1 ლიმონი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ახალი thyme რამდენიმე ფოთოლი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- გახეხილი პურის ნამსხვრევები ან ახალი პურის ნამსხვრევები.
გარეცხეთ ყაბაყი, გაჭერით შუა ნაწილებად, შეარჩიეთ რბილობი. მიღებული ჭიქები მოხარშეთ ცხელ დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოიხარშება, ჩაყარეთ საწურზე და გააჩერეთ წყალი.
დაჭერით ხახვი, შეწვით გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაჭრილი ლორი ზოლებად, დაამატეთ ხახვს, აურიეთ და გააცხელეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ ნიორი პრესით და დაქუცმაცებული კრეკერით, შეწვით კიდევ 2 წუთი.
ტაფაში ჩაყარეთ ტიმის ფოთლები, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ახლად დაფქული წიწაკა, მარილი. აურიეთ ყველაფერი. შეავსეთ ყაბაყის ნახევრები მიღებული დაჭრილი ხორცით. განათავსეთ ჩაყრილი ბოსტნეული ფორმაში, რომელიც მსუბუქად არის შეზეთილი ზეითუნის ზეთით. გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით სუფთა თეთრი პურით და მშრალი ღვინით.
ყაბაყის ნავები გახეხილი ხორცით
კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება და შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ნებისმიერი mince გააკეთებს: ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი, შერეული. პროდუქტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღება 6 ულუფა.
შემადგენლობა:
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- 3 ყაბაყი;
- 1 ხახვი;
- 0, 5 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო;
- 150 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- 3 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები;
- ზეითუნის ზეთი;
- ახალი ოხრახუში;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილ რგოლებად, შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახმება. დაამატეთ ხახვს ხახვი, შეწვით, ხის სპატულით გატეხეთ სიმსივნეები, ჩაასხით ღვინო და დაელოდეთ, სანამ არ აორთქლდება.
ფარშს დაუმატეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი, პურის ნამსხვრევები, ყველი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ყაბაყი გაჭერით სიგრძეზე, გაჭერით რბილობი, ბოსტნეულის ნახევარს ნავების ფორმა მიანიჭეთ. ყაბაყი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომელიც ზედმეტ ზეთს შეიწოვს, ოდნავ გაცივდება, შეავსეთ ფარშში.
ცეცხლგამძლე ფორმას წაუსვით ზეთი, დაასხით ცხელი წყალი. ჩაყარეთ ყაბაყის ნავები, დაფარეთ ყალიბის ფოლგა და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ გამომცხვარი ბოსტნეული, მოათავსეთ გახურებულ თეფშებზე და მიირთვით. კერძს შეიძლება ახლდეს ხელნაკეთი ტომატის სოუსი და ახალი ბოსტნეულის სალათი.
ყაბაყი ყველით და პომიდორით: ეტაპობრივად მომზადება
ვეგეტარიანელების მარტივი რეცეპტი. ფეტა ყველი დაამატებს კალორიებს, ნახშირწყლებს და ცილებს. კერძი გემრიელია ცივი და ცივი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირად შემწვარი ხორცი ან თევზი.
შემადგენლობა:
- 2 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 1 დიდი ხორციანი პომიდორი;
- 150 გრ ფეტა ყველი (შეიძლება ჩაანაცვლოს სხვა მარილწყალში);
- 0,5 ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ნიახური);
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ცეცხლგამძლე ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, დაჭერით წრეებად და ჩადეთ ყალიბი რამდენიმე ფენად. დაჭრილი პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი. დაყავით რბილობი კუბიკებად, ჩაასხით ფორმაში თანაბარ ფენად. ცალკე თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი, დაასხით ბოსტნეულს მიღებული სოუსი.
განათავსეთ კერძი ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებულ, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.გამოაცალეთ კერძი ღუმელიდან, მოაყარეთ პურის პური და კუბურები ფეტა ყველით, დააბრუნეთ ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
ყაბაყი ნაღების სოუსში
ძალიან დელიკატური კერძი, რომელიც უნდა მიირთვათ, როგორც გვერდითი კერძი. სეზონების პროპორცია გამოითვლება გემოვნების მიხედვით; ახალი მწვანილი შეიძლება შეიცვალოს გამხმარით.
შემადგენლობა:
- 1 დიდი ყაბაყი;
- 2 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 50 მლ მძიმე კრემი;
- 2 ს.კ. ლ ახლად გამოწურული ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი;
- 50 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ნიახური, რეჰანი);
- მწიკვი nutmeg.
გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, დაჭერით წრეებად. თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, ქერქი შეიძლება დარჩეს, უმჯობესია მოხდეს მომწიფებული ყაბაყი. წრეები მოაყარეთ და მოაყარეთ პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი (1 სუფრის კოვზი), შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ცალკე კონტეინერში აურიეთ ნაღები, დარჩენილი ფქვილი, დაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. სოუსი უნდა იყოს საკმარისად სქელი ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე. მოათავსეთ ყაბაყი ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, დაასხით ნაღების სოუსი და მოაყარეთ ჯავზი. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. შემდეგ ამოიღეთ ფორმა, ბოსტნეულს მოაყარეთ ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი, გადააფარეთ გახეხილი გრილი და კვლავ შედგით ღუმელში, რომ ყველი გალღვეს. გრილი შეიძლება ჩართოთ 1 წუთის განმავლობაში, რომ შექმნათ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. მიირთვით ყაბაყი პირდაპირ კერძში.
ყაბაყის ქვაბი
წვნიანი ბოსტნეულის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ქვაბი, რომელსაც ბავშვები აუცილებლად ისიამოვნებენ. კერძი შეიცავს საშუალო რაოდენობის კალორიებს და საკმაოდ შესაფერისია დიეტისთვის.
შემადგენლობა:
- 3 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 1 ხახვი;
- 3 კვერცხი;
- 60 გრ ყველი;
- 80 მლ რძე;
- 1 ს.კ. ლ ტკბილი მდოგვი;
- 150 გრ ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ყაბაყი და ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. აურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად, დაამატეთ ფქვილი და სანელებლები ნაწილებად, აღვივებს შეწყვეტის გარეშე. ჩაასხით 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მდოგვი და გახეხილი ყველი, გახეხეთ გლუვამდე.
განათავსეთ zucchini ნაჭრები ცომი, აურიეთ. განათავსეთ მასა მართკუთხა ფორმაში, გაასწორეთ. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. სუფრაზე მიტანის წინ დაჭერით ნაჭრებად. ქვაბი შეიძლება იყოს გარნირი ხორცის, ძეხვეულის, თევზისთვის.
