ერთ-ერთი უმარტივესი და ჯანმრთელი ხელნაკეთი კერძი არის ჩაშუშული კომბოსტო კარტოფილით. სანელებლები, მწვანილი და ხორცის პროდუქტები ხელს შეუწყობს ახალი ბოსტნეულის უფრო საინტერესო და გამოხატულ გემოვნებას. კომფორტული კომბოსტო მოსახერხებელია მულტიკუკერში: ჭკვიანი მოწყობილობა ზუსტად ინარჩუნებს დაყენებულ ტემპერატურას, კერძი არ დაწვა და არ საჭიროებს დიასახლისის მუდმივ ყურადღებას.
ჩაშუშული კარტოფილი კომბოსტოთი: უპირატესობები და სამზარეულოს თავისებურებები
Braising ფართოდ გამოიყენება სახლის სამზარეულოში. დაბალ ცეცხლზე მოხარშული საკვები არ იწვის, ყველა საკვები ნივთიერება და ვიტამინი შენარჩუნებულია. ბოსტნეული იძენს სასიამოვნო თანმიმდევრულობას, ისინი გახდებიან ძალიან რბილი, კარგად გაჯერებული ბულიონით. Stew იდეალურია ბავშვთა და დიეტური საკვებისთვის. მომზადებისას არ გჭირდებათ დიდი რაოდენობით ცხიმის დამატება, კერძის კალორიულობა მცირდება. ამავდროულად, შენარჩუნებულია პროდუქტის მაღალი კვებითი ღირებულება, საკვები ძალიან კმაყოფილი აღმოჩნდება.
ბევრ ადამიანს არ მოსწონს მოხარშული კომბოსტო: ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით ხდება წყლიანი და უგემოვნო. შემწვარი ბევრად უფრო მადისაღმძვრელია, მაგრამ ძალიან კალორიულია და პოტენციურად საშიში კანცეროგენები. მოხარშული კომბოსტო გონივრული კომპრომისია სარგებელსა და გემოვნებას შორის, სწორად მომზადებული კერძი აღმოჩნდება მდიდარი, არომატული, წვნიანი. კომბოსტოს კარტოფილით შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეული: ხახვი, ნიორი, ტკბილი ან ცხელი წიწაკა, სტაფილო, მწიფე პომიდორი. არანაკლებ გემრიელი კერძი ხორცის, ფრინველის, ძეხვეულის, ბეკონის დამატებით. შეგიძლიათ სცადოთ პოპულარული ეროვნული რეცეპტები, მოხარშული კომბოსტო კარტოფილით უყვართ დიდ ბრიტანეთში, ჩრდილოეთ ირლანდიაში, პოლონეთში, ჩეხეთში, საფრანგეთში, გერმანიასა და სხვა ქვეყნებში. ახალი ან ხმელი მწვანილი, სოუსები და სანელებლები ხელს შეუწყობს კერძს ეროვნული არომატის დამატებაში.
იმისათვის, რომ კერძი იმუშაოს, უმჯობესია გამოიყენოთ სახამებლის ზომიერი შემცველობა. იგი არ ადუღდება ფაფაზე, ხდება რბილი და მტვრევადი. კომბოსტო შეიძლება იყოს სუფთა ან კომბოსტო, სასურველია კომბოსტოს ძლიერი ახალგაზრდა თავების არჩევა.
მოხარშვისთვის, ნებისმიერი ბრენდის მულტიკუკერი შესაფერისია, რეგულარული ან აღჭურვილია წნევის გაზქურის ფუნქციით. დრო დაფაზე დგინდება ინგრედიენტებიდან და თანმიმდევრულობიდან გამომდინარე, რაც კერძმა უნდა შეიძინოს. Stew პროგრამაში სამზარეულო უფრო მოსახერხებელია, მაგრამ ზოგიერთს ურჩევნია გამოიყენოს ბოსტნეული ან საცხობი პროგრამები. მოწყობილობის მოდელის მიხედვით, კერძი მზადდება 40-60 წუთის განმავლობაში; წნევის გაზქურის დროს კომბოსტო შეიძლება ორჯერ უფრო სწრაფად მოხარშოს.
კომბოსტო კარტოფილით: მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი
რუსული სახლის სამზარეულოს ძირითადი რეცეპტი მოიცავს თეთრი კომბოსტოს, კარტოფილის, სტაფილოს და ხახვის კომბინაციას. ინგრედიენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით. კერძი საუკეთესოდ ემსახურება ცხელს ან თბილს, საჭიროების შემთხვევაში, მისი სწრაფად გაცხელება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო;
- 6 დიდი კარტოფილი;
- 1 წვნიანი ახალგაზრდა სტაფილო;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა (შეიძლება ჩაანაცვლოს ტომატის წვენით);
- 1 ჭიქა გაფილტრული წყალი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 3 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- დაფქული შავი პილპილი (სურვილისამებრ).
ამოიღეთ ზედა კოჭლის ფოთლები კომბოსტოს თავიდან, ამოიღეთ შტამპი. რაც უფრო ახალგაზრდა და ძლიერია კომბოსტოს თავი, მით უფრო ადვილი იქნება მისი დაჭრა. დაჭერით კომბოსტო არც თუ ისე წვრილ ზოლებად, ჩაყარეთ მულტიკუკური თასი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი კონტეინერში.
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, შეგიძლიათ რუბლს გადააფაროთ ლითონის სარეცხით, მოაცილოთ თხელი კანი. დავჭრათ ძირეული ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად და დავუმატოთ კომბოსტოს.
წვრილად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ გაწმენდილი სტაფილო. განათავსეთ ბოსტნეული მულტიკუკების თასში, დაასხით წყალი, რომელშიც შეურიეთ ტომატის პასტა. მოაყარეთ კერძი მარილით, დაამატეთ დაფნის ფოთლები.შეურიეთ ყველაფერი სპატულით, დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 60 წუთის განმავლობაში. თუ გამოიყენება წნევის გაზქურის ფუნქციით მულტიკუკერი, 40 წუთი საკმარისია, სარქველი ღია რჩება.
ციკლის დასრულებამდე მოხარშეთ კომბოსტო და კარტოფილი. იმისათვის, რომ კერძი შეიძინოს უფრო მდიდარი გემო და დელიკატური ტექსტურა, შეგიძლიათ დატოვოთ გათბობის რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ გახურებულ თეფშებზე, თითოეულ ნაწილს მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი წიწაკა. მიირთვით როგორც მთავარი კერძი ან გვერდითი კერძი, რომელსაც ავსებს გამხმარი თეთრი პურის ნაჭრები ან ახალი ბაგეტი.
კარტოფილი კომბოსტოსა და სოკოთი: ეტაპობრივი მომზადება
კომბოსტოსა და სოკოთი ჩაშუშულ კარტოფილს საინტერესო გემო აქვს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონი, ბოლეტი, თაფლის სოკო ან შანტელები. კერძი იდეალურია უცხიმო მენიუსთვის და ასევე მოეწონებათ ვეგეტარიანელები, რომელთაც დიეტის დივერსიფიკაცია უნდათ.
შემადგენლობა:
- 700 გრ კარტოფილი;
- 800 გრ ახალი თეთრი კომბოსტო;
- 500 გრ ახალი სოკო;
- 300 მლ ცხელი ადუღებული წყალი;
- 170 გრ ახალი წვნიანი სტაფილო;
- 200 გრ ხახვი;
- 1 ს.კ. კონცენტრირებული ტომატის პასტა;
- შავი წიწაკა;
- მარილი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.
სტაფილო და კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. დავჭრათ კარტოფილი ნაჭრებად, სტაფილო წვრილ ზოლებად. კანი ხახვი და დაჭრილი. ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან, გაჭრა თავი ძალიან თხლად მკვეთრი დანით ან სპეციალური ბოსტნეულის საჭრით. კარგად ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად. თუ გამხმარი სოკო გამოიყენება, ისინი ცხელი წყლით ასხამენ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ თხევადი სანიაღვრე ხდება.
ჩაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, ჩართეთ პროგრამა "ფრაი" ან "ბოსტნეული". როდესაც ზეთი ცხელია, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. მორევის დროს ის ფრაის 1 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სტაფილო და აურიეთ. ბოსტნეული შემწვარია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ბოლოს კვლავ აურიეთ, დაამატეთ ტომატის პასტა. ის შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდორით, გაწმენდილი და ძალიან წვრილად დაჭრილი.
კარტოფილი, კომბოსტო, სოკო ჩადეთ მულტიკუკურის თასში. კვლავ აურიეთ, მარილი, პილპილი, დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი. დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 1 საათის განმავლობაში. როდესაც ციკლი დასრულდება, მიეცით კერძი ციცაბო 15 წუთის განმავლობაში. მოაწყვეთ ბოსტნეული სოკოთი გახურებულ ფირფიტებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი: ოხრახუში, ნიახური, კამა, მწვანე ხახვი.
ცხარე კომბოსტო კარტოფილით: ეტაპობრივად რეცეპტი
მულტიკუკურში შეგიძლიათ არა მხოლოდ ახალი, არამედ მჟავე მწნილის მომზადება. კერძი აღმოჩნდა ძალიან მდიდარი, სასიამოვნო მჟავე-ცხარე ნოტებით. კომბოსტოს არომატული მცენარეები უნდა ჰქონდეს არომატული, ახალი ან ხმელი.
შემადგენლობა:
- 350 გრ sauerkraut;
- 1 კგ კარტოფილი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 500 მლ გაფილტრული წყალი;
- 25 გრ ტომატის პასტა;
- 50 მლ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 0,5 ჩ.კ. გამხმარი მარჯორამი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- ახალი რეჰანი.
კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, ჩართეთ პროგრამა "Stew" და ჩაყარეთ ხახვი. მორევის დროს შეწვით ის ოქროსფრად.
სცადეთ sauerkraut. თუ ეს ძალიან მჟავეა, უმჯობესია ცივი წყლით ჩამოიბანოთ პროდუქტი და კარგად გამოწუროთ. განათავსეთ კომბოსტო ხახვში, აურიეთ. გააგრძელეთ ფრაი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ბოსტნეულის ნარევი არ დაიწვა. დაამატეთ ტომატის პასტა, დაასხით ცხელი წყალი. მოამზადეთ ყველაფერი დახურული სახურავით და დააყენეთ Stew ან Bake პროგრამა 5 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ახალგაზრდა პატარა კარტოფილი შეიძლება დაიყოს პლასტმასის ტომარაში, დაამატოთ ცოტა უხეში მარილი და კარგად შეანჯღრიოთ. რბილი კანი გამოიყოფა, რჩება ფესვების ჩამოსხმა და ქაღალდის პირსახოცით გამოშრობა. დავჭრათ კარტოფილი დიდ ნაჭრებად, პატარა ტუბერები გავყოთ 4 ნაწილად.
განათავსეთ კარტოფილი მულტიქურის თასში, დაუმატეთ დაფქვილი შავი პილპილი, მარგორა, დაფნის ფოთოლი. საჭიროების შემთხვევაში მარილი, გახსოვდეთ, რომ მჟავე ნახარში უკვე შეიცავს მარილს.დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნარევი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. წნევის გაზქურის გამოყენების შემთხვევაში საკმარისია ბოსტნეულის ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი კომბოსტოსთან ერთად დაალაგეთ თეფშებზე, მორთეთ რეჰანის ახალი ფოთლებით.
კარტოფილი კომბოსტოსა და ხორცით: გულწრფელი კლასიკა
კომბოსტოს და კარტოფილს უნდა შეავსოთ ხორცი. სასურველია უცხიმო ღორის ხორცი, ის სწრაფად იწვება, ნაჭრები წვნიანი და რბილია. ღორის კისერი განსაკუთრებით გემრიელია, მაგრამ კარკასის სხვა, ნაკლებად ძვირი ნაწილების გამოყენებაა შესაძლებელი. კერძისთვის ახალი ან მჟავე კომბოსტო შესაფერისია.
- 500 გრ კომბოსტო;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 400 გრ ღორის რბილობი;
- 1 ხახვი;
- 1 მწიფე ხორციანი პომიდორი
- 1 ს.კ. ლ ღე;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- მარილი;
- შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- გამხმარი ოხრახუში ან არომატული მცენარეების ნარევი.
Საჭმლის მომზადება. ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, დაჭერით რბილობი კუბიკებად. კომბოსტო და ხახვი წვრილად დავჭრათ, სუფთა გარეცხილი და გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით ძალიან წვრილად.
ჩართეთ მულტიკუკერი "ცხობის" რეჟიმში. დნება კარაქი თასში, განათავსეთ პომიდორი, ხახვი, სტაფილო, ღორის ხორცი, აურიეთ ყველაფერი სპატულით. საზ 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს, არ დახუროთ სახურავი. მარილი კომბოსტოს, გახეხეთ ხელებით უფრო მეტი წვნიანობისთვის. განათავსეთ კარტოფილი მულტიკუკის თასში, ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო. ჩაასხით 1 მრავალ ჭიქა ადუღებული ცხელი წყალი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, გამხმარი მწვანილი. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშული შემწვარი პურით.
ბოსტნეულის Stew ერთად lard: ხელნაკეთი ვარიანტი
კარტოფილისა და თეთრი კომბოსტოს საფუძველზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ მადის აღმძვრელი ბოსტნეულის შამფური. კომპონენტები იცვლება იმის მიხედვით, თუ რა არის მაცივარში. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება იყოს სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ბადრიჯანი, პომიდორი, ყაბაყი. კერძი აღმოჩნდება გულიანი და მაღალკალორიული, რადგან მის შემადგენლობაში შედის ცხიმი.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ახალი თეთრი კომბოსტო;
- 300 გრ კარტოფილი;
- 2 საშუალო ბადრიჯანი;
- 2 სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ჭიქა ტომატის წვენი;
- 1 საშუალო ზომის ხახვი;
- 120 გრ ცხიმი.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაცილეთ ღეროები. რბილობი დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად, დავაფაროთ მარილი ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ იგი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწურეთ ბოსტნეული ხელებით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. წრეების სეგმენტებად დაყოფა.
დაჭრილი lard შევიდა კუბურები, დასვა multicooker თასი. ჩართეთ "Fry" ან "ბოსტნეული" პროგრამა, ზოგჯერ აღვივებს, ფრაის ბეკონი სახურავით ღია, სანამ კუბურები დაიწყებს დნობას. ამოიღეთ ნარჩენები, რომ არ დაიწვას. ხახვი დაჭერით წვრილად, ჩადეთ გამდნარი ცხიმი. მორევის დროს შეწვით გამჭვირვალედ. დაამატეთ ბადრიჯანი, მოურიეთ.
გააცალეთ კომბოსტო ზედა ფოთლებიდან და დაჭერით ზოლებად. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. განათავსეთ ბოსტნეული თასში და დაამატეთ მსუბუქად მარილი. ხელებით აურიეთ კომბოსტო და სტაფილო ისე, რომ წვენი მისცეს, შემდეგ ჩადეთ ნელი გაზქურა.
ჩამოიბანეთ კარტოფილი, კანი, დაჭრილი კუბურები. დაამატეთ ბოსტნეული, აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით ტომატის წვენი, დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭერილი ნიორი. დახურეთ სახურავი 40 წუთის განმავლობაში ჩართვით "Braising" ან "Baking" პროგრამა. ციკლის დასრულების შემდეგ დატოვეთ კერძი დაფარული კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მორთეთ მწვანილით და სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
