რუსეთში ჩვეულებრივია ქათმის კვერცხის აღნიშვნა ასო "D" ან "C" კომბინაციით და ნიშანი, რომელიც მიუთითებს პროდუქტის კატეგორიას. რას ნიშნავს ეს ნიშნები ნაჭუჭზე და რაზეა დამოკიდებული პროდუქტის კატეგორია?
რა განსხვავებაა დიეტურ და სუფრის კვერცხებს შორის
კვერცხის მარკირების პირველი ნიშანი - ასო "D" ან "C" ნიშნავს რომ იგი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური ("D") ან მაგიდა ("C").
კვერცხი ითვლება დიეტურად, ქათმის კვერცხის დადებიდან ერთ კვირაში - შესაბამისად, მათი გაყიდვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს შვიდი დღეს. მათ მონიშნულია წითელი შტამპი და დახარისხების თარიღი უნდა იქნას გამოყენებული (ამ დროიდან იწყება პროდუქტის "ასაკი").
კვერცხის ნიშნით "D" რეკომენდებულია ბავშვისა და დიეტური საკვებისთვის და ისინი განსაკუთრებით გემრიელია (ითვლება, რომ უმჯობესია კვერცხის მიღება დადებადან 3-4 დღის შემდეგ). ამასთან, მაღაზიებში ასეთი პროდუქტი იშვიათად გვხვდება, განსაკუთრებით იმ რეგიონებში, სადაც მეფრინველეობა ძალიან განვითარებული არ არის: ბოლოს და ბოლოს, დიეტური კვერცხები მომხმარებელს რომ მიაღწევს, მათ უკვე შეუძლიათ „სასადილოების“კატეგორიაში გადასვლა.
სუფრის კვერცხები აღინიშნება ლურჯი "C" შტამპით და გაიყიდება ჩაყრის დღიდან 25 დღის განმავლობაში, ხოლო ჭურვიზე დახარისხების თარიღი აღარ არის საჭირო (თუ ეს ინფორმაცია მოცემულია პროდუქტის შეფუთვაზე).
რა კატეგორიებია ქათმის კვერცხები
ზომის მიხედვით, ქათმის კვერცხები იყოფა 5 კატეგორიად და აღინიშნება რიცხვები 1-დან 3-მდე, ან ასოებით "O" ან "B".
მარკირება "3" - მესამე კატეგორიის კვერცხები, ყველაზე პატარა. მათი "სავარაუდო" საშუალო წონაა 40 გრამი, ცალკეული კვერცხის წონა შეიძლება იყოს 35-დან 44,9 გრამამდე. პატარა კვერცხებს, როგორც წესი, ახალგაზრდა ქათამი დებს, ძალიან გემრიელია, მაგრამ იშვიათად ჩნდება მაღაზიის თაროებზე - მომხმარებელს არ მოსწონს ასეთი "წვრილმანი".
მარკირება "2" - მეორე კატეგორია, კვერცხის წონა 45-დან 55,9 გრამამდე. მეორე კატეგორიის კვერცხის საშუალო წონა 50 გრამია. და თუ გამოაკლებთ ჭურვის წონას (რომელიც შეადგენს კვერცხის მასის დაახლოებით 12% -ს), ასეთი კვერცხის წონა იქნება 40-დან 50 გრამამდე. სწორედ ეს კვერცხები ითვლება "საშუალო" რეცეპტებში (კვერცხის "შინაარსის" სავარაუდო წონა საშინაო მომზადებისას მიიღება 40 გრამად).
მარკირება "1" - პირველი კატეგორიის კვერცხები, რომელთა წონა შეიძლება 55-დან 64,9 გრამამდე იყოს, ხოლო საშუალო წონა სტანდარტების შესაბამისად 60 გრამია. ამ წონის კატეგორიის კვერცხები ხშირად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე და ითვლება ყველაზე დაბალანსებულ შემადგენლობაში. სწორედ მათ უწოდებენ ყველაზე ხშირად "საშუალო" თანამედროვე დიასახლისებმა, ერთმანეთს უზიარებენ კულინარიულ რეცეპტებს.
"O" მარკირება ნიშნავს "შერჩეულს". შერჩეული კატეგორიის კვერცხის საშუალო წონაა 70 გრამი (65-დან 74,9-მდე). ასეთი კვერცხები უკვე ქმნის დიდი შთაბეჭდილების შთაბეჭდილებას და მყიდველებს შორის მოთხოვნადია - განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ "შინაარსის" წონის მიხედვით, მათი შეძენა, როგორც წესი, ოდნავ უფრო მომგებიანია, ვიდრე პირველი კატეგორიის კვერცხები.
მარკირება "B" განთავსებულია უმაღლესი კატეგორიის კვერცხებზე - მათი წონა არ შეიძლება იყოს 75 გრამზე ნაკლები (ზედა ზღვარი არ არის შეზღუდული, საშუალო მნიშვნელობა 80 გრამია). ასეთი კვერცხები ყველაზე ძვირია, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ჭურვის გამოკლებით, ერთი კვერცხი, რომელსაც აღნიშნავს "B", წონით პრაქტიკულად უდრის მისი ორი "ძმის" მეორე ან მესამე კატეგორიის.
კვერცხების კატეგორიებად დაყოფა ხდება მხოლოდ წონის მიხედვით და მასზე გავლენა არ ახდენს სხვა ფაქტორებს. დიეტური და სუფრის კვერცხები შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ნებისმიერი ზომის კატეგორიას; კვერცხის ნაჭუჭი შეიძლება იყოს თეთრი ან ყავისფერი. იოდის, სელენიუმის ან სხვა მიკროელემენტებით გამდიდრებული კვერცხები არც არჩეული ან უმაღლესი კატეგორიის უნდა იყოს: ისინი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ზომის.
ამრიგად, "C2" მარკირება ნიშნავს, რომ ჩვენ გვაქვს მეორე კატეგორიის სუფრის კვერცხი, "DO" არის დიეტური შერჩეული კვერცხი, "CB" არის უმაღლესი კატეგორიის სუფრის კვერცხი და ა.შ.
კიდევ რა ინფორმაცია შეიძლება იყოს კვერცხის ნაჭუჭზე
შტამპი, რომლითაც აღინიშნება კვერცხი, შეიძლება შეიცავდეს ინფორმაციას არა მხოლოდ სიახლის ხარისხისა და პროდუქტის კატეგორიის შესახებ, არამედ დამატებით ინფორმაციას. ყველაზე ხშირად ესენია:
- დახარისხების თარიღი და ვარგისიანობის ვადა,
- ფრინველის ფერმის სახელი,
- მწარმოებლის სავაჭრო ნიშანი.
თუ კვერცხის გარსი არ არის მონიშნული
რუსული GOST- ების შესაბამისად, მარკირება შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თითოეული კვერცხის ნაჭუჭზე, ასევე მათთან შეფუთვაზე. მხოლოდ იმ პირობით, რომ ყუთში ეტიკეტზე განთავსებული იქნება კვერცხი, ისე, რომ შეუძლებელია პაკეტის გახსნა ეტიკეტის დაზიანების გარეშე (ეს საშუალებას იძლევა გამორიცხოთ პაკეტის ხელახალი გამოყენება და კვერცხის ერთი ყუთიდან გადატანა) სხვისთვის).
ამიტომ, თუ კვერცხები ეტიკეტით დალუქულ ყუთშია, მათ ნაჭუჭს შეიძლება არ ჰქონდეს რაიმე "ნიშანი" და ეს არ არის წესების დარღვევა.
