ხშირად ხდება ისე, რომ შაბათ-კვირის პიკნიკი გადაიდო წვიმის გამო. ასე რომ, გინდა ქაბაბი გემრიელი პიკელებული ხახვით! სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია ღუმელში ქაბაბის მომზადებით. და წვიმა არ დააზარალებს წვნიანი არომატული ხორცის გემოთი სარგებლობას.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი - 1 კგ;
- - ხახვი - 3 ცალი;
- - სანელებლები მწვადი გემოვნებით;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - ვაშლის ძმარი - 3-4 ს.კ. ლ;
- - შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
- - ყდის საცხობი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც ჩვეულებრივი ქაბაბისთვის. გადააფარეთ საკვები ფილმი და მსუბუქად სცემეთ. ამოიღეთ კილიტა, პილპილი და მარილი ხორცი, კვლავ დაფარავს კილიტა და სცემეს.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი ღრმა თასში და მოაყარეთ ქაბაბის სუნელები. დაჭრილი ერთი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვი მოათავსეთ ხორცის თასში და კარგად გაანადგურეთ ხელებით. დაფარეთ თასი და გააჩერეთ ხორცის მარინადობა 2-2,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი თავის რიგს ელოდება, ცალკე მოშუშეთ პიკელებული ხახვი. დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ჩავდოთ ცალკე ჯამში და ავადუღოთ მდუღარე წყალი. ჩაასხით ვაშლის ძმარი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი. უმჯობესია გამოაცხოთ ეს შიშ ქაბაბი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, მაგრამ თუ ხორცის ზედმეტი გაშრობის გეშინიათ, დააყენეთ ტემპერატურა 200-250 გრადუსზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. აიღე შემწვარი ყდის. მისი სიგრძე უნდა აღემატებოდეს საცხობი ფურცლის სიგრძეს. დაიცავით ყელი ერთ მხარეს კავებით.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ პიკელებული ხახვი თქვენს ყდის, ფრთხილად გაშალეთ ისინი თანაბარ ფენად. განათავსეთ მარინირებული ხორცი ხახვზე. თქვენ არ გჭირდებათ ხორცით ხახვის შერევა. დაიცავით ყდის დარჩენილი ბოლო და მოათავსეთ ხორცის ყდის საცხობი ფურცელი. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ყდის თავზე, რომ ორთქლი გამოვიდეს.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ხორცი ღუმელში და მოხარშეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში. ხორცი კარგად უნდა იყოს შეწითლებული. მიირთვით ქაბაბი გამომცხვარ პიკელებულ ხახვთან ერთად.
