გულუხვი, მარტივი მოსამზადებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი, ადვილია ღუმელში გამოცხვება მხოლოდ ერთ საათში. რეცეპტი ქათმის წიწიბურას ყველის "პალტოს" ქვეშ იქნება ახალბედა მზარეულისთვის ან იმ შემთხვევებში, როდესაც გაზქურას დიდხანს დგომა არ გსურთ. ამ გასტრონომიული სასწაულის სადღესასწაულო სუფრაზეც შეგიძლიათ მიირთვათ, გამომცხვარი ხორცი გვერდითი კერძით საოცრად გამოიყურება.
Ეს აუცილებელია
- • ქათამი - 0,7-1 კგ;
- • 2 ჭიქა წიწიბურა;
- • 1, 5 ჭიქა თბილი წყალი;
- • 200 გრ არაჟანი;
- • 150 გრ მაგარი ყველი;
- • კარაქი ობის დასაზეთად;
- • ღრმა საცხობი კერძი
- • Ხახვი;
- • Მარილი;
- • ხმალი-სუნელი;
- • მწვანეთა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში უნდა დალაგოთ მარცვლეული და ჩამოიბანოთ წყალი. შეზეთეთ ტაფა კარაქით და თანაბრად გადაანაწილეთ მასში წიწიბურა.
ნაბიჯი 2
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, განათავსეთ ისინი წიწიბურაზე.
ნაბიჯი 3
ქათმის კარკასს, ფეხებს ან ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (მზარეულის არჩევანი). ყველა ვარიანტი იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის. ხორცი სეზონურად დააგემოვნეთ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათმის ნაჭრები წიწიბურაზე, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი ჰოპ-სუნელის სუნელით. საკმარისია 1-1,5 ჩ.კ.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი ახალი მწვანილი (კამა ან ხახვი, ოხრახუში ან სხვა რამ). შეგიძლიათ მიიღოთ გამხმარი მწვანილი. მოაყარეთ იგი ქათამზე მზის სოლის თავზე.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ ქათამი არაჟნით, დაასხით ინგრედიენტები თანაბრად თბილი ადუღებული წყლით.
ნაბიჯი 7
უხეშად გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ ქათამი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ კერძი ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ, 50-60 წუთის განმავლობაში.
