ღორის ხორცი გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. ყველაზე ხშირად ის შემწვარი ან გამომცხვარია. როგორც ნებისმიერი ხორცი, ღორის ხორცი კარგად უხდება ბოსტნეულს. ბოსტნეულის ხალათის ქვეშ გამომცხვარი ღორის ხორცის ნაჭრები კარგი საოჯახო სადილი იქნება საოჯახო ვახშმისთვის ან დღესასწაულისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ძვლის ძვალი - 600 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- ახალი მწვანილი - 1 კონა;
- ლიმონი - 1 ც;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- კური
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ხორცი გაყინული აქვს, გალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან განათავსეთ მაცივარში ღამით ლანგარზე. ხორცის ჭარბი ცხიმის ამოღების შემთხვევაში. ჩამოიბანეთ იგი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. წაუსვით ქაღალდის პირსახოცი ან ქსოვილი ჭარბი ტენიანობის მოსაშორებლად და დაჭერით 100 გრ ნაწილად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი და შეურიეთ ნიორს. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, შავი პილპილი, მწიკვი curry, წიწაკა და კარგად აურიეთ. განათავსეთ ხორცი ღრმა თასში, დაასხით თითოეული ნაჭერი ლიმონის მარინადით. დატოვეთ ხორცი მარინად 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. წითელი წიწაკა ამოიღეთ ღერო და თესლი. წიწაკის თითოეული ნახევარი სიგრძეზე დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და თხლად დაჭერით.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ სტაფილო კარტოფილით და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მიღებული წვენიდან კარგად გაწურეთ კარტოფილი.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ მზა ბოსტნეული ღრმა თასში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, შავი პილპილი, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
გამოაცხვეთ საცხობი უჯრა კილიტაზე და დადეთ ხორცის ნაჭრები. განათავსეთ ბოსტნეული თითოეული ნაწილის თავზე. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ ფოლგის ფურცლით და კარგად წაუსვით კიდეები ისე, რომ მიღებული წვენი არ გადმოიღვაროს ხარშვის დროს. ღორის ხორცი შეწვით 200-230 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით როგორც ცალკე კერძი, რომელიც გაფორმებულია ახალი მწვანილებით.
