ახლად გამოწურული, თვითნაკეთი წვენები ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიის წვენები: ისინი ინარჩუნებენ ყველა ვიტამინსა და მინერალს, რომელიც შეიცავს ხილს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ სხვადასხვა წვენების მოსამზადებლად საჭიროა სხვადასხვა რაოდენობის ხილი, რაც დამოკიდებულია მათ წვნიანობაზე.
ხილის რაოდენობა წვენისთვის
ფორთოხალი და, ზოგადად, ციტრუსის ხილი, ყველაზე წვნიანი ხილია, ამიტომ წვნიანისთვის ყველაზე ნაკლები რაოდენობითაა საჭირო. წვენსაწურის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი ჭიქა წვენი ორი საშუალო ზომის ფორთოხლისგან. წვენი აღმოჩნდება კონცენტრირებული, გაჯერებული, შეგიძლიათ წყალში განზავდეს. იმავე ორი ფორთოხლისგან შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი წვენი, თუ ჯერ გაყინეთ საყინულეში, შემდეგ გაალღეთ, გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გაათეთოთ და გაწურეთ გაწურეთ. ამ შემთხვევაში მიიღებთ დაახლოებით ერთ ლიტრ წვენს.
ვაშლი ნაკლებად წვნიანია, თუმცა მათში ასევე ბევრი სითხეა. ერთი ჭიქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ვაშლი. თუ საჭიროა ლიტრის წვენის გაკეთება, აიღეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი. ძნელია ვაშლის რაოდენობის ზუსტად გამოთვლა წვენისთვის, ვინაიდან ამ ხილის სხვადასხვა ჯიშს განსხვავებული წვნიანობა აქვს.
ბროწეულის წვენი ძალიან სასარგებლოდ ითვლება, ბროწეული არის ძალიან წვნიანი ხილი, რომელიც იძლევა მდიდარ მჟავე წვენს. ამიტომ, იგი ხშირად წყალთან ერთად განზავებულია და ერთი ბროწეულისგანაც კი შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ლიტრი კარგი წვენი. მაგრამ მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება: თუკი მას ციტრუსის წვენსაწურით შესუსტებთ ნაყოფის გაწმენდის გარეშე, მაშინ ძალიან ცოტა წვენი აღმოჩნდება ნახევარი ბროწეულისგან - ნახევარ ჭიქაზე ნაკლები. გარდა ამისა, არა მხოლოდ მარცვლეული შემოდის მოწყობილობაში, არამედ ტიხრებიც, რომლებიც თხევადს მწარე გემოს აძლევს. გაცილებით ეკონომიურია ბროწეულის გაწმენდა და მარცვლეულის დაფქვა ბლენდერში ან ჩვეულებრივ წვენსაწურში.
გარგარს წვნიანს ვერ უწოდებენ, წვენსაწურში მათგან ხშირად მიიღება პიურე ან ძალიან მცირე წვენი. ამიტომ, კარტოფილის პიურეს მომზადების დროს დაამატეთ წყალი ერთი – ერთზე. ამ ხილის კილოგრამიდან მიიღება დაახლოებით ერთნახევარი ლიტრი წვენი.
საწურში ერთი მსხვილი და წვნიანი მსხალიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ დაახლოებით 200 მილილიტრი წვენი, ანუ ლიტრზე უნდა მიიღოთ ხუთი ცალი.
როგორ გამოვთვალოთ ხილის რაოდენობა წვენში?
ჩამოთვლილი ყველა რეცეპტი სავარაუდოა, ძნელია ზუსტად გაანგარიშდეს წვენის ხილის რაოდენობა, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების მეთოზე, წვენსაწურის სიმძლავრეზე, ხილის წვნიანობაზე და სიმწიფეზე, მრავალფეროვნებაზე და ბევრზე. სხვა ფაქტორები. უმჯობესია დაადგინოთ, თუ რა რაოდენობის ხილი გჭირდებათ წვენით თქვენივე გამოცდილებით: შეამოწმეთ რამდენი წვენი მიიღება გარკვეული რაოდენობის თითოეული სახის ხილისგან თქვენს წვენსაწურში ან წვენსაწურში, დაწერეთ შედეგები და გამოიყენეთ ეს ჩანაწერები შემდეგ ჯერზე.
