ძნელი წარმოსადგენია ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს შაურმა. მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე ყიდულობს მას. ბევრის მიზეზი ერთია: არ არსებობს გარანტია, რომ ნორმალური ხორცი გამოიყენება. ეჭვისა და სკეპტიციზმის მქონე ადამიანები ვერტიკალურ გრილ ნაპირს ათვალიერებენ დაჭრილი ნაჭრებით, მხოლოდ მოწვევის არომატს არ შეუძლია დააბიჯოს ისინი საკუთარ თავზე. ვაი, ისტორიამ იცის მრავალი მაგალითი, როდესაც დადასტურდა ყველაზე უსიამოვნო ეჭვები იმის შესახებ, თუ რა სახის ხორცს აყენებენ შაურმაში. შედეგად, ვინმე სწავლობს, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ეს ახლო აღმოსავლეთის შიგთავსიანი პურის პური სახლში. ჯერ ერთი, აქ არაფერია რთული. მეორეც, პიტას პურში შეგიძლიათ შეფუთოთ ყველაფერი, რაც გსურთ (ან გამოიყენოთ). და თუ პიტას პური ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ.
Ეს აუცილებელია
- - Ფქვილი;
- - წყალი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი;
- - სახამებელი;
- - თასი;
- - sieve;
- - მოძრავი პინი;
- - ტაფა;
- - ღუმელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ფქვილი. ლავარას ტექსტურა შაურმისთვის პირდაპირ დამოკიდებული იქნება მის ხარისხზე. ასევე ყურადღება მიაქციეთ, არის თუ არა შეფუთვაში მითითებული ხორბლის ის ტიპი, საიდანაც მზადდება ეს ფქვილი. თუ ცხოვრების ჯანსაღ წესს მისდევთ, დიეტოლოგები გირჩევენ გამოიყენოთ მყარი ხორბლის ფქვილი. მას ხშირად "დურუმს" უწოდებენ და ზოგჯერ მას ერევა მთლიანი ხორბლის ფქვილი - გრეიტი. სინამდვილეში, ისინი ჯანსაღი საკვების დამცველებისთვის დაახლოებით იგივეა - და ნამდვილად უფრო მეტია, ვიდრე ტრადიციული პრემიუმ ფქვილი. პირველის მთავარი კონკურენტული უპირატესობა არის ის, რომ მას აქვს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, შესაბამისად, იგი წონის მატებას ნაკლებად ზრდის. მეორის უპირატესობა - მისი დაფქვისას, მთელი მარცვალი გამოიყენება მთლიანობაში: როგორც ნაწილი, რომელიც ჩვეულებრივ ფქვილში გადადის, ასევე გარსი (საიდანაც მიიღებოდა ქატო). სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გრეიტი პრემიუმ ფქვილისა და ქატოს ერთგვარი ნარევია, თუმცა ფრაქციული თვალსაზრისით ის უფრო სემინარს ჰგავს. მაგრამ მთავარია არა გარეგნობა, არამედ სამომხმარებლო თვისებები, ჩვენს შემთხვევაში - რამდენად ელასტიური გახდის ფქვილი ცომის დამზადებას.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ წყალი 30-40 გრადუსამდე, შეაერთეთ თასში, სადაც აპირებთ მოზილეთ ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთით. მას შემდეგ, რაც ყველა ფქვილს აქვს განსხვავებული ჰიგიროსკოპია, რაც შეიძლება რამდენჯერმე განსხვავდებოდეს, შესაძლებელია ლავაშიშის მომავალი ცომის მშრალი და თხევადი ნაწილების პროპორციის მხოლოდ დაახლოებით. ჩვენ გირჩევთ მიიღოთ 10 გრ მარილი, 250 გრ თბილი წყალი და 50 გრ კარაქი 750 გრ ფქვილისთვის. სხვათა შორის, ზეთი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ზეთისხილის, არამედ სელის, მდოგვის, მზესუმზირის - ნებისმიერი, უბრალოდ არ დახვეწილი. ჯერ გაცერით ფქვილი. დურუმსაც და ხრეშსაც უფრო მეტი ხვრელები აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივ საცერს. თუ არ გაქვთ, უბრალოდ ნელა დაასხით ფქვილი ერთი თასიდან მეორეში რამდენჯერმე. ჩვენი ამოცანაა არა ფქვილისთვის უჩვეულო რაიმე მინარევების გამოყოფა, არამედ მისი ჟანგბადის გაჯერება. ამავდროულად, მომავალი ცომი აღმოჩნდება ზუსტად ისეთი თანმიმდევრულობა, რომელსაც მოითხოვს უმეტესწილად უფუარი ცომეული. მათ შორის - ლავაშ შაურმასთვის.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ ფქვილი და მარილი. დაუმატეთ წყალთან შერეული მცენარეული ზეთი. უმჯობესია არ დაასხით ყველაფერი ერთდროულად, ეს შეიძლება იყოს ძალიან სითხე თქვენი ფქვილისთვის. მოზილეთ ცომი, რომელიც მაქსიმალურად რბილი უნდა იყოს, მაგრამ ხელებს არ გეჭიროთ. მოზილეთ დაახლოებით 5 წუთი. გააბრტყელეთ ბურთი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათიდან ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ მოზილეთ, დაჭერით ნაჭრებად - დამოკიდებულია მომავალი შაურმა პიტას პურის ზომაზე, დაიწყეთ მოძრაობა.
ნაბიჯი 4
მტვრის დიდი ჭრის დაფა პრემიუმ ფქვილით ან სახამებლით. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც კარტოფილის, ისე სიმინდის სახამებელი. ამ უკანასკნელს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ნახშირწყლების შეზღუდვის ფონზე, ის ოდნავ ნაკლებად "საშიშია". თუ შესაბამისი ზომის საჭრელი დაფა არ არის, აკრძალულია პიტას პურის პირდაპირ სუფრაზე გადახვევა.უბრალოდ დარწმუნდით, რომ სამუშაო ზედაპირი მშრალი დაიბანეთ და გაწმინდეთ - ის მშვენივრად სუფთა და მშრალი უნდა იყოს. ზედაპირის და მოძრავი პინის დაწვის შემდეგ აიღეთ ცომი და გააფართოვეთ, სანამ გამჭვირვალე იქნება. გახსოვდეთ, რომ ცხობისას ცომი ოდნავ შეშუპდება და ოდნავ შეშუპდება. ნებისმიერ შემთხვევაში, შაურმას პიტას პური უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი.
ნაბიჯი 5
ცომი გახვევისას, მუდმივად გადაადგილეთ მისი ღერძის გარშემო. მნიშვნელოვანია ერთი მიმართულებით მოქცევა, მხოლოდ ამ გზით მიაღწევთ იმავე დიამეტრის თანაბრად შემოხვეულ წრეს, როგორც შერჩეულ ტაფას. ლავარჯი შაურმისთვის უნდა გადავიდეს ტაფაზე მოძრავი პინით, შეფუთოთ და შემდეგ ყურადღებით გადაიტანოთ ცხელ ზედაპირზე. სიტყვით, მისი შეზეთვა არ ღირს. პირიქით, ნებისმიერი ცხიმი მისცემს ქერქის ეფექტს, რომელიც ახლა სრულიად არასაჭიროა და ნამცხვარი, რომელშიც შაურმას გადახვევას ვაპირებთ, არ გულისხმობს მას.
ნაბიჯი 6
აცხვეთ პიტას პური 3-5 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გააჩერეთ ღუმელში ორიოდე წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ უფრო მოსახერხებელია ლავაშის გამოცხობა გაზზე. ისინი ასევე იმუშავებენ, მაგრამ ამ შემთხვევაში აუცილებელია აბსოლუტურად დალუქული სახურავის არჩევა, რაც ხელს შეუწყობს დახურული სივრცის შექმნას, სადაც ორთქლი ცირკულირებს. რა თქმა უნდა, ორივე შემთხვევაში აუცილებელია უპირატესობა მიანიჭოთ თუჯის ტაფებს სქელი კედლებით და ფსკერით, რომელსაც სითბოს კარგად შენარჩუნება შეუძლია.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მზა ნამცხვრები დასტისთვის, ზედა პიტას პური დაფარეთ ვაფლის პირსახოცით, რომელიც რამდენიმე ფენად იკეცება. როდესაც ყველა მზად იქნება, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსების მომზადება. ტრადიციულად, ძროხის ან ცხვრის ხორცი, რომელიც დაიშალა ბოჭკოებად, შეჰყავთ შაურმაში; რუსეთში უფრო ხშირად იყენებენ ღორის ხორცს ან ქათამს. გრილზე უფრო გემრიელია, მაგრამ გრილის არარსებობის შემთხვევაში, სრულიად კარგია, რომ შემწვარი ხორცი გამოიყენოთ. დაჭერით სალათის ფოთოლი ან კომბოსტო, დაჭერით პომიდორი და ხახვი, შემწვარი ხორცი ან ფრინველი, მოაყარეთ სოუსი, რომლისთვისაც თანაბარი პროპორციით აურიეთ არაჟანი და მაიონეზი, დაამატეთ ცოტაოდენი ნიორი პრესით, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ძირითადი ინგრედიენტების პროპორცია შეიძლება იყოს თვითნებური, მაგრამ ოპტიმალურია, როდესაც ისინი თანაბარ ნაწილად მიიღება.
ნაბიჯი 8
თითოეულ პიტას პურზე დადეთ 3-4 სუფრის კოვზი ფინჯანი, შემდეგ კი, ფრთხილად მოაწყვეთ კიდეები, გადაახვიეთ და შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ არ შეიწითლებს. ხელნაკეთი შაურმა პიტას პურში მზად არის. ის ძალიან გემრიელია და, რაც მთავარია, მზადდება გასაგები პროდუქტებისგან.
