გაზაფხული, მაისი, მწვადი. ბევრ ადამიანს უყვარს ნახშირზე შემწვარი არომატული ხორცი. თითქმის ყველა მას უკავშირებს პიკნიკს ბუნებაში, კარგ ამინდსა და თბილ კომპანიაში. ქაბაბის მრავალი რეცეპტი არსებობს. სცადეთ კიდევ ერთი - ბროწეულის წვენში მარინადებული shish kebab. ეს არის ძალიან მარტივი შესრულება და პრაქტიკულად მოგება.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 კილოგრამი ღორის ხორცი (კისერი);
- 1 კონა ახალი წითელი რეჰანი;
- 1 კონა მწვანე რეჰანი;
- 1, 5 კილოგრამი ხახვი;
- 3 ახალი მწიფე ბროწეული;
- მარილი
- წიწაკა;
- ბრაზი;
- შამფური ან გრილი;
- ნახშირები;
- წყლის ბოთლი ან სპრეის ბოთლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ დაახლოებით 5-7 სანტიმეტრის ნაჭრებად. თუ ზომა უფრო დიდია, მაშინ ხორცი არ შეიძლება შემწვარი იყოს, ხოლო თუ ის უფრო მცირე ზომისაა, მშრალი აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 2
კანი და დაჭრილი ხახვი რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. თვალების ჩხვლეტის თავიდან ასაცილებლად პერიოდულად დაასველეთ დანა გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ მწვანილი. შეეცადეთ არ გაჭრათ ძალიან წვრილად. დანა უნდა იყოს უკიდურესად მკვეთრი - ეს მნიშვნელოვანია.
ნაბიჯი 4
თითოეული ბროწეული შუაზე გაჭერით. შესუსტეთ ნახევრები ჭიქაში. მიღებული წვენიდან ამოიღეთ ყველა თესლი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ხორცი დიდ ქვაბში, მოაყარეთ ხახვი და მწვანილი. ჩაასხით ბროწეულის წვენი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ხორცი მაცივარში ქვედა თაროზე. რაც უფრო გრძელია, მით უფრო გემრიელი იქნება მწვადი. თუ დრო იწურება, მიეცით ღორის ხორცი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
განათება გრილი. სანამ ნახშირი იწვება, დაკავდით ხორცით.
ნაბიჯი 8
მარილი და პილპილი მარინირებული ღორის ხორცით და დაიწყეთ შამფურებზე სიმებიანი, ნაჭრებს შორის 2-3 სანტიმეტრის დაშორება. თუ მავთულხლართებს იყენებთ, ხორცი მასში ჩადებამდე მცენარეული ზეთით გაიხეხეთ. ხორცი შეიძლება ზეთითაც იყოს ცხიმიანი - ამ გზით ის სწრაფად "იტაცებს" ქერქს და, შესაბამისად, შიგნით უფრო წვნიანი რჩება.
ნაბიჯი 9
ქვანახშირის დაწვის შემდეგ, ქაბაბი გახეხეთ ნელ ცეცხლზე, დარწმუნდით, რომ კერძი არ დაიწვა. დარწმუნდით, რომ ხორცი ნახშირზეა მოხარშული. თუ ღია ალი გამოჩნდა, ჩამოაგდეს იგი წყლით ბოთლიდან ან სპრეის ბოთლიდან.
ნაბიჯი 10
ღორის ხორცის შეწვის შემდეგ შეამოწმეთ, რომ მოხარშულია. დაჭრილი ერთი ნაჭერი და ნახეთ ვარდისფერი წვენი გაჟონა თუ არა. როდესაც ხორცი დასრულდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დადეთ მაგიდაზე.
ნაბიჯი 11
მიირთვით შიშ ქაბაბი ცხლად, სუფთა და ნახშირზე შემწვარი ბოსტნეულით, უამრავი ცხარე მწვანილი და პიკელებული ყველი. მწვადების მისაღებად შემოგთავაზეთ ტომატის სოუსი, ნარშარაბის სოუსი, ახალგაზრდა ტყემალი და, რა თქმა უნდა, კარგი მშრალი წითელი ღვინო.
