Horseradish- ის რეცეპტი მიეკუთვნება იმ საიდუმლო ინსტრუქციებს, რომლებიც თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი განსაკუთრებული ინგრედიენტებით. და რა თქმა უნდა, თითოეული ეს რეცეპტი ერთადერთი ჭეშმარიტია, თავისი უნიკალური სწორი გემოთი. ის, რაც აერთიანებს ასეთ განსხვავებულ ქათამს, არის სასმელის საფუძველი, ქათმის, გახეხილი ან ნაჭრებად დაჭრილი და არაყი.
Ეს აუცილებელია
-
- Horseradish "მძიმე"
- 1 დიდი ჭაბურღილის ფესვი
- 750 მილილიტრი არაყი
- 50 გრამი თაფლი
- Horseradish "ცხარე"
- 1,5 ლიტრი არაყი
- 1 დიდი ჭაბურღილის ფესვი
- 3 წვნიანი ბარდა
- 4 დიდი ღვიის კენკრა
- 2 კბილი კვირტი
- 75 გრამი თაფლი
- 1 წითელი ცხარე წიწაკა
- ლიმონის ქათამი
- 0,75 ლიტრი არაყი
- 1 დიდი ჭაბურღილის ფესვი
- 100 გრამი კარამელი
- zest ორი დიდი ლიმონისგან
- 50 გრამი კამა
- Horseradish ნიორით და ნიახურით
- 0,75 ლიტრი არაყი
- 1 დიდი ჭაბურღილის ფესვი
- ნიახურის 1 ყუნწი
- 3-4 კბილი ნიორი
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 3-4 ბარდა შავი პილპილი
- 75 გრამი თაფლი
- 1 ლიმონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Horseradish "მკაცრი". Horseradish root კარგად უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი გრძელი ზოლები. ჩასვით ჭაბურღილი ჭურჭელში და აავსეთ არაყი. დაამატეთ თაფლი. ზედ ზედ დაახურეთ ბოთლი. შეანჯღრიეთ და დატოვეთ სამი დღე მშრალ, თბილ ადგილზე.
ნაბიჯი 2
Horseradish "ცხარე. Horseradish- ის ფესვი უნდა გაიწმინდოს" კანიდან "და დაჭრილი" საყელურები ". ჩაყარეთ ქათამი შუშის ქილაში ფართო კისრით, დაასხით ცოტა არაყი და დაუმატეთ თაფლი. კარგად შეანჯღრიეთ თაფლი. დაამატეთ ბუჩქი, კბილი, ღვია და ცხელი წიწაკა. ჩაასხით დარჩენილი არაყი. დახურეთ ქილა სახურავით და დატოვეთ ბნელ, მშრალ ადგილას მინიმუმ 3-4 დღე, მაგრამ არა უმეტეს 2 კვირისა. რაც უფრო დიდხანს შეჰყავთ ცხონებით, მით უფრო რბილია. დაძაბება და გაცივება სასმელის გამოყენებამდე.
ნაბიჯი 3
Horseradish ლიმონი. Horseradish- ის ფესვი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და გახეხილი იყოს. გახეხილი ქათამი მოათავსეთ მინის ქილაში და შეავსეთ არაყი. დალუქეთ კონტეინერი და შეინახეთ ბნელ, თბილ, მშრალ ადგილზე 4-5 დღის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ მოხარშეთ სხვა ინგრედიენტები. ამოიღეთ zest ლიმონისგან. დაჭყლიტეთ კამა. კარამელის სიროფი შაქართან და წყალთან ერთად მოშუშეთ. 75 გრამი შაქრისთვის საჭიროა 100 გრამი წყლის მიღება. გაათბეთ 50 გრამი შაქარი, სანამ არ მიიღება ყავისფერი და მსუბუქი კარამელის სუნი, დაუმატეთ ცხელი წყალი და დარჩენილი შაქარი, დაამატეთ ვანილინი, დაველოდოთ დამატებული შაქრის დაშლას და გაწურვას. ოდნავ გააცივეთ კარამელის სიროფი. ამოიღეთ ნაყენი, ამოიღეთ საცობი და დაუმატეთ კამა, ლიმონის ცედრა და სიროფი. შეანჯღრიეთ, გააჩერეთ და დატოვეთ ინფუზიისთვის ერთი დღე. ერთი დღის შემდეგ, სასმელი უნდა გაფილტრულიყო, გაცივდეს და მისი მიტანა შესაძლებელია.
ნაბიჯი 4
Horseradish ნიახურით და ნიორით გარეცხეთ ქათმის ფესვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ zest ლიმონისგან. ნიახური დაჭერით”მრეცხავებად”. გააცალეთ ნიორი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით დანის ფართო მხრიდან. გამჭვირვალე ბოთლში ჩადეთ ქათამი, ნიახური, ლიმონის ცედრა, ნიორი, დარიჩინი და პილპილი, დაასხით არაყი, დაამატეთ თაფლი და შეანჯღრიეთ. მოაცილეთ ქაშაყი 5-7 დღის განმავლობაში ბნელ და მშრალ ადგილას შესაწვავად, პერიოდულად ამოიღეთ და შეანჯღრიეთ. ერთი კვირის შემდეგ, გადაწურეთ ქათამი და ბოთლი. დალუქეთ და გააცივეთ მაცივარში.
