მანტი აღმოსავლური კერძია. ეს პოპულარულია შუა აზიის ხალხებში, თურქეთში, პაკისტანში და ა.შ. მანტი ძალიან ჰგავს რუსულ პამენდერებს, მაგრამ მათი განსხვავება იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ისინი ორთქლდება და ხორცი არ არის გადანაწილებული ფარშში, მაგრამ უბრალოდ წვრილად დაჭრილია. შევსება შეიძლება გაკეთდეს ფრინველის, ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორციდან, მას დაემატოს სხვადასხვა ბოსტნეული (მაგალითად, გოგრა), რაც მოხარშვის შემთხვევაში ცომს უფრო რბილსა და ნაზს გახდის.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომისთვის: 500 გრ ფქვილი
- 1 კვერცხი
- 1 ჩ / კ მარილი
- 0,5 ჭიქა წყალი.
- დაფქული ხორცისთვის: 1 კგ ხორცი
- 500 გრ ხახვი
- 0,5 ჭიქა დამარილებული წყალი (1 ჩაის კოვზი მარილი)
- 1-1,5 ჩ.კ შავი პილპილი
- 100-150 გრ ცხიმიანი კუდის ცხიმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. ამისათვის აურიეთ ფქვილი, მარილი, კვერცხი, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოზილეთ მაგარი ცომი. მისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადააფარეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით და გააჩერეთ 30 - 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ გააბრტყელეთ იგი 1 - 2 მმ სისქის ფენად. დავჭრათ 10 x 10 სმ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ შევსება. აიღეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთზე მეტი ჯიში, მაგრამ რამდენიმე. მაგალითად, საქონელს დაუმატეთ ფრინველი ან ღორის ხორცი. შემდეგ შეავსეთ პილპილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, გარეული ნიორი, რამდენიმე ჩაის კოვზი დამარილებული წყალი. იმისათვის, რომ გახეხილი ხორცი წვნიანი, ცხიმიანი კუდი ან შინაგანი ღორის ქონი გახდეს, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმი, მაგრამ ეს გავლენას მოახდენს კერძის გემოსა და არომატზე.
ნაბიჯი 3
ბრმა ცომი დავაყაროთ 1 ს.კ. ლ ფითხები. ზემოდან მოაჭერით კიდეები. იმისათვის, რომ მანტი არ გაშრეს, დაფარეთ ისინი ხელსახოცით.
ნაბიჯი 4
ორთქლის მანი. ამისათვის განათავსეთ ისინი სპეციალურ ბადეებზე (კასკანები) ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან კონტაქტში არ მოხვდნენ. მოაყარეთ ცივი წყალი, დააფარეთ და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დროს შეგიძლიათ რამდენჯერმე დაასხით ცხელი წყალი, რომ არ გაშრეს. მანტის მომზადება შეგიძლიათ 25 - 30 წუთის განმავლობაში. თქვენ ჯერ შეგიძლიათ ფრაი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ კასკანურ მანტიში. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მანტი დაკეცით რამდენიმე ფენად და არ შეგეშინდეთ, რომ ისინი ერთმანეთთან ერთად იქნებიან. ხარშვის დრო ასევე შემცირდება 20 - 25 წუთამდე.
ნაბიჯი 5
მანტი მოაყარეთ არაჟნით ან გადააფარეთ ბულიონი და მოაყარეთ შავი პილპილი და მწვანილი. ეს კერძი კარგად უხდება ცხელ სოუსებს. შეგიძლიათ მიირთვათ წიწაკის, პომიდვრის და ნივრის სალათი, მცენარეული ზეთით სუნელით.
