ხელნაკეთი თხელი ბლინები დახვეწილი დელიკატესია. მათ შეიძლება მიირთვან ტკბილი ან ქონდარი ფითხებით, შეფუთული რულეტით, გირვანქით ან კონვერტით. ამ ბლინებს შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმე ან ვახშამი, ასევე სადილის დაწყებამდე საუზმე.
თხელი ბლინების მარტივი რეცეპტი რძითა და მინერალური წყლით
ამ თხელი და დელიკატური ბლინებისთვის დაგჭირდებათ:
- 220 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 250 მლ რძე 3, 5% ცხიმი;
- 250 მლ მინერალური წყალი გაზით;
- 2 დიდი ქათმის კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 50 მლ უმარილო კარაქი.
თხელი ბლინების ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, თუ რაიმე მიზეზით უფრო სქელი აღმოჩნდა, გაზავეთ რძით ან წყლით.
გაცერით ფქვილი თასში. რძე ოდნავ გაათბეთ და შეურიეთ მინერალურ წყალს. კვერცხი, ფქვილი, რძის ნარევი, შაქარი და მარილი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება. განათავსეთ ცომი მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ბლინების ტაფა, წაუსვით ზეთი. ჩაასხით ცომი ძაფით ან ჭიქით ქვაბში თანაბარი ნაკადით, ოდნავ მოატრიალეთ, რომ თხევადი ნარევი ჩამოყალიბდეს სისუფთავე წრეში. შემწვარი ბლინი ერთ მხარეს 1-2 წუთით, გადააბრუნეთ და მეორეზე შეწვით. გაიმეორეთ, სანამ ყველა ცომი არ დასრულდება.
იმისათვის, რომ მზა თხელი ბლინები დიდხანს შეინარჩუნოთ, დააფინეთ საცხობი პერგამენტით და ჩადეთ საყინულეში.
წვრილი ბლინებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი ან ახალი მწვანილი, თუ აპირებთ მოაყაროთ მარილიანი ხორცით, ან დარიჩინით, ვანილის ექსტრაქტით ან ლიქიორის რამდენიმე წვეთი, თუ მათ მიირთმევთ ტკბილი ფუჟებით.
კლასიკური ფრანგული თხელი ბლინები
ცნობილ კლასიკურ ფრანგულ წვრილ კრეპებს Crepe Suzette ეწოდება. მათთვის დაგჭირდებათ:
- 100 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ქათმის გული;
- 350 მლ რძე 3, 5% ცხიმი;
- 50 გრამი უმარილო კარაქი + ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- 85 გრამი შაქრის შაქარი;
- 1 ფორთოხალი;
- 15 მლ კონიაკი;
- 1 ლიმონი.
დნება კარაქი და ოდნავ გაცივება. გახეხეთ ხორბლის ფქვილი მარილის მარილით სლაიდით, გააკეთეთ დეპრესია და სცემეთ კვერცხს და გულს. ჩაასხით რძე, მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში. ნელა გაათბეთ ტაფა, წაუსვით ზეთი. დაასხით მას ცოტაოდენი ცომი, აყალიბეთ სისუფთავე, მრგვალი ბლინი. Fry იგი 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გამოიყენეთ გრძელი სილიკონის სპატული, რომ გადაფურცლოთ, რომ თავიდან აიცილოთ ნაზი ცომი.
სხვა ღრმა ტაფაში გაათბეთ შაქარი კარამელიზებამდე. ამოიღეთ zest საწყისი ფორთოხალი, დაჭრილი მერქნის შევიდა wedges. ტაფა დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრები და ცედრა, გამოწურეთ ლიმონი და აურიეთ სოუსი, ჩაასხით კონიაკი და ოდნავ გაათბეთ. ჩამოყარეთ ბლინები სამკუთხედში და მიირთვით სოუსთან ერთად.
